Psikofiziksel İzleme Yöntemi Çocuklarda ve Yetişkinlerde Tat Tercihler Tedbir için
Summary
Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.
Abstract
Monell iki serisi, zorunlu seçmeli, ikili karşılaştırma izleme yöntemi çocukluktan yetişkinliğe kadar tatlı tat tercihleri güvenilir bir ölçümünü sağlar. , Çocuklar, ergenler ve yetişkinler için aynıdır yöntemi (sahte yaş farkı doğuracak olan) bellek üzerinde sürekli dikkat ya da yer talepleri dayanmaz, kısa süreli (<15 dakika) ve dilin etkisini en aza indirir geliştirme, pediatrik popülasyonların bilişsel sınırlamalar bu yöntem mükellef adrestir. Bütün bu ağız tadım yönteminde, denekler (yutma olmadan) tat farklı sakaroz konsantrasyonlarda çözümlerinin çiftleri ve tercih ettikleri çözüm işaret istenir. Sonraki her çifti katılımcının tercih ettiği konsantrasyon ve bitişik uyaran konsantrasyon önceki içerir. ile eşleştirilmiş konusu da sükroz, belirli bir konsantrasyon tercih kadar işlem devam eder hem daha yüksek ve daha düşük bir konsantrasyonunun, ya da en yüksekya da en düşük konsantrasyonu, birbirini takip eden iki katı. Konular dizi arasındaki her bir çift içindeki çözeltisi sunum sırasını bir karşı ağırlık, yöntem, iki serisi tasarımı ile birinci ya da ikinci pozisyon önyargı dayanarak cevap kriteriyle ulaşması engellenir (zayıf konsantrasyonu ilk seri 1 'de sunulmuştur, ikinci) Seri 2. Seri 1 ve 2'de seçilen iki sakaroz konsantrasyonlarının geometrik ortalama sakaroz katılımcının en çok tercih edilen düzeyde bir tahmindir. Bu laboratuar bazlı ölçüsü ile belirlendiği gibi Sakkaroz tercih yiyecek ve içeceklerde ve pediatrik nüfusları arasında tat reseptör genotipi, alkolizm, aile öyküsü, ve ırk / etnisite yanı sıra depresif belirtiler ile şekerler için tercih ile ilişkili olduğu gösterilmiştir. Yöntem gerçek dünya alaka vardır ve değerli bir psikofiziksel aracı yapma, diğer tatları (örn., Tuz) en çok tercih edilen düzeyini belirlemek için uygulanmıştır.
Introduction
şeyler yemek edip etmeyeceğine: tat duygusu yaptığımız en önemli kararlardan biridir kontrol eder. Doğumdan itibaren, insanlar 1-o anne sütüne yenidoğan çeker ve besin-yoğun gıdalar kalori varlığını işaret tatlı tadı için güçlü bir sevme gösteriyor (örneğin., Meyve) 2. Bu doğuştan özellik kıtlığı bir ortamda hayatta kalmak için bir avantaj bahşeder rağmen, bolca şeker sağlayan bir besin ortamı ile birleştiğinde tatlı bir kişinin sevme şekerli gıdaların 3 overconsumption sonuçlandı. Şu anki tahminler çocuk 's ve yetişkinlerin toplam enerji alımının 11,2-14,5% içinde 13,1-17,5% ekledi şeker 4 türetilmiştir ortaya koymaktadır; Her iki durumda da, seviyeleri ulusal ve uluslararası diyet önerileri 5,6 üzerindedir.
Gıda seçimi ve alımı ve diyet ve sağlık arasındaki ilişkiyi belirlemede tat önemine rağmen,metodolojiler doğru tadı hedonics, özellikle pediatrik topluluklarda 7-9 ile kullanım için, sınırlı değerlendirmek. En sık çocuklarla kullanılan yöntemlerden biri artan tercihi anlamına ayrık alternatifleri bir dizi bir yanıt seçme içerir 10-12, ölçekleme hedonik kategoridir. Sık sık gülen tasvir edilmektedir Bu alternatifler karşı karşıya 10 veya değişen sözlü ifadesinin ile "süper kötü" 13 "süper iyi", bir çocuk, bir uyaranın ya da değil tadı seviyor olmadığını belirlemek için yararlıdır. Bir konu onlar sevdim ne kadar iyi tarafından birkaç seçenek sipariş için gerekli olan prosedürleri, Sıralama (örn., En az sevdim en ila), aynı zamanda sık sık kullanılan ve uyaranlara 13,14 göreceli sevme konusunda bilgi iletmek için tasarlanmıştır. Her iki yöntem hedonik tepkinin iki ayrı boyutları hakkında değerli bilgiler sağlamakla birlikte, ne doğrudan, özellikle th, tat tercihini değerlendiriyorBir uyaranın e konsantrasyonu optimum lezzeti olarak algılanan. genellikle uygulandığı gibi, burada tarif edilen yöntem, özellikle bir sıralı monadik şekilde tek tek değerlendirilmiştir uyarıcıların değerlendirmesi tercih anlaması için ihtiyaç atlayarak, değişik konsantrasyonlarda uyarıya çiftlerinin doğrudan karşılaştırılması ile tat yoğunluğu arttırıcı madde, bir kişinin en çok tercih edilen düzeyini belirlemek için geliştirilmiştir psikofiziksel test.
Burada, detay tatlı tat tercihlerini 15,16 belirlemek için Monell iki serisi, zorunlu seçmeli, ikili karşılaştırma izleme tekniği için protokol. Yöntemi ilk tuz tercihi 17,18 ölçmek için geliştirilmiştir. Daha sonra Ulusal Nörolojik Sağlık Araç Değerlendirme Enstitüleri ve için tercih edilen yöntem olarak Davranış Fonksiyon geçerlik ve güvenirlik 15 hem de tedbirler için test sakaroz tercih 19,20, ölçmek için modifiye ve seçildissess çocuk klinik, epidemiyolojik tatlı tat tercihi ve uzunlamasına çalışmalar 16. Tipik tamamlamak için en fazla 15 dakika sürer yöntem, çocuklar, ergenler ve yetişkinler 15,19-25 yüzlerce arasında sakaroz en çok tercih edilen düzeyini ölçmek için kullanılır olmuştur. 949 denek bir çalışmada, test edilen 356 çocuğun sadece% 5 çocuk nüfus için yöntemin uygunluğunu vurgulayarak nedeniyle odaklanmamış davranış veya görev 15 anlamak için başarısızlık tatlı tercih testi hem seriyi tamamlamak için koyamadık.
Kısaca, 1 saatlik açlığın ardından, rıza konular birinci her çiftteki birinci konumda sunulan düşük konsantrasyon ile, bir, iki seriye ait test değişen konsantrasyonlarda (3-36%) sükroz çözeltilerinin çift ile sunulmaktadır dizi. Denekler çözümleri çifti tat ve tercih ettikleri çözüm işaret için talimat vardır. çözeltilerin sonraki çift pres olanBir önceki çifti deneğin tercih konsantrasyonuna bağlıdır şubenin kiralama. konusu iki daha düşük bir iki kez, eşit sakroz konsantrasyonu ve daha yüksek bir konsantrasyon seçer ya da konu kadar arka arkaya iki kez (% 3) veya yüksek (% 36) konsantrasyonu düşük seçer kadar test devam eder. daha yüksek konsantrasyonlar her bir çiftin ilk sırada sunulmaktadır protokol daha sonra, ters sırayla tekrarlanır. Ortalama olarak, yöntem çözüm çiftleri 16 7 sunumlar gerektirir.
(1) bir yöntem süresi kısa ve uzun süreli dikkat süresi gerektirmeyen;: genellikle, diğer psikofiziksel testlerde gözden birçok yöntem kaygılar oluşturan için tarif edilen yöntem çocukları için özellikle etkilidir (2) çözelti konsantrasyonları pozisyon önyargı için seri kontroller arasında denge olan iki serisi protokol; (3) zorunlu seçmeli prosedür çocukların eğim circumventsolumlu 26'sında soruları cevaplamak; (4) yerine bölgesel tatma protokolünün bir bütün ağız kullanımı dilin 27 büyüme ve boyut olarak yaşa bağlı farklılıkların hesapları; ve (5) sözlü yanıt 19 ihtiyacını ortadan kaldırarak sakaroz adresler potansiyel bilişsel sınırlamalar onların en çok tercih edilen konsantrasyon işaret çocukları talimat.
Gelişimi bu yana, Monell iki serisi, zorunlu seçmeli, ikili karşılaştırma izleme tekniği, yaş 15,28, ırk / etnisite 15,23, tat reseptör genotipi 19,24 bir fonksiyonu olarak tatlı tadı tercihi tutarlı farklılıklar ortaya koymuştur pediatrik nüfus 20 arasında alkolizm 20,25 ve depresif belirtilerin aile öyküsü. Buna ek olarak, bu yöntemle ölçülen tatlı tadı tercih kriteri ile ilgili va kanıt sağlayan gıdaların ve içeceklerin 15,19,21,22 şeker için tercih ilişkilidirlidity ve bireyin tatlı tercihi ve diyet şeker alımı arasındaki ilişkinin içgörü bir ölçüsüdür.
Protocol
Representative Results
Discussion
Burada ayrıntılı Monell iki serisi, zorunlu seçmeli, ikili karşılaştırma izleme tekniği sürekli 5 yaş kadar genç yaklaşık 2.000 ırk ve etnik açıdan farklı konular arasında tatlı tadı tercihini belirlemek için kullanılır olmuştur. çocuklar için bir oyun bağlamında gömülü olduğu tercih testi, çocukların bilişsel sınırlamalar duyarlı ve çocuk nüfus için yaşa uygun psikofiziksel araştırma yöntemlerinde boşluğu doldurmak için çok ihtiyaç duyulan bir yöntemdir. 5-sek tatma p…
Disclosures
The authors have nothing to disclose.
Acknowledgements
This work was supported by the National Institute of Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD), National Institutes of Health (NIH) [grant number R01 DC011287] and NIH postdoctoral training grant (T32-DC00014). The content is solely the responsibility of the authors and does not necessarily represent the official views of NIDCD or NIH. The funding agencies had no role in the design and conduct of the study; in the collection, analysis, and interpretation of the data; or in the preparation or contents of the manuscript.
Materials
| Sucrose | Spectrum Chemical Mfg Corp | SU103 | |
| Distilled water | |||
| Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask | Spectrum Chemical Mfg Corp | 988-24433 | |
| Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle | Spectrum Chemical Mfg Corp | 842-17040 | |
| Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle | Spectrum Chemical Mfg Corp | 842-17031 | |
| Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch | Spectrum Chemical Mfg Corp | 140-75046 | |
| McKesson Medi-Pack Medicine Cups | Amazon | 46941200 | |
| Solo drinking cups | Amazon | SCCP16RLR |
References
- Desor, J. A., Maller, O., Turner, R. E. Preference for sweet in humans: infants, children and adults. In Taste and development: the genesis of sweet preference. ed J.M. Weiffenbach, 161-172, US Government Printing Office, (1977).
- Mennella, J. A. Taste and smell. In Pediatric Neurology: Principles and Practice. eds Swaiman KF, Ashwall S., & Ferriero D., Ch. 9, 135-149, CV Mosby Company, (2006).
- Birch, L. L., Anzman-Frasca, S. Learning to prefer the familiar in obesogenic environments. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program. 68 187-196; discussion 196-189 (2011).
- Drewnowski, A., Rehm, C. D. Consumption of added sugars among US children and adults by food purchase location and food source. Am J Clin Nutr. 100 (3), 901-907 (2014).
- U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th edn, U.S. Government Printing Office, (2010).
- World Health Organization. Sugars intake for adults and children. (2015).
- Chambers, E. Commentary: conducting sensory research in children. J Sens Stud. 20 (1), 90-92 (2005).
- Laing, D. G. et al. Tests for screening olfactory and gustatory function in school-age children. Otolaryngol Head Neck Surg. 139 (1), 74-82 (2008).
- Mennella, J. A., Beauchamp, G. K. Optimizing oral medications for children. Clin Ther. 30 (11), 2120-2132 (2008).
- Chen, A. W., Resurreccion, A. V. Age appropriate hedonic scales to measure food preferences of young children. J Sens Stud. 11 (2), 141-163 (1996).
- Li, X. E., Lopetcharat, K., Drake, M. A. Parents’ and children’s acceptance of skim chocolate milks sweetened by monk fruit and stevia leaf extracts. J Food Sci. 80 (5), S1083-S1092 (2015).
- Guinard, J. X. Sensory and consumer testing with children. Trends Food Sci Technol. 11 (8), 273-283 (2000).
- Popper, R., Kroll, J. J. Conducting sensory research with children. J Sens Stud. 20 (1), 75-87 (2005).
- Leon, F., Couronne, T., Marcuz, M. C., Koster, E. P. Measuring food liking in children: a comparison on non verbal methods. Food Qual Prefer. 10 (2), 93-100 (1999).
- Mennella, J. A., Lukasewycz, L. D., Griffith, J. W., Beauchamp, G. K. Evaluation of the Monell forced-choice, paired-comparison tracking procedure for determining sweet taste preferences across the lifespan. Chem Senses. 36 (4), 345-355 (2011).
- Coldwell, S. E. et al. Gustation assessment using the NIH Toolbox. Neurology. 80 (11 Suppl 3), S20-24 (2013).
- Beauchamp, G. K., Cowart, B. J. Preference for high salt concentrations among children. Dev Psychol. 26 (4), 539-545 (1990).
- Cowart, B. J., Beauchamp, G. K. Early development of taste perception. In Psychological Basis of Sensory Evaluation. eds R. McBride & H. MacFie, 1-17, Elsevier, (1990).
- Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences. Pediatrics. 115 (2), e216-222 (2005).
- Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Lehmann-Castor, S. M.,Yourshaw, L. M. Sweet preferences and analgesia during childhood: effects of family history of alcoholism and depression. Addiction. 105 (4), 666-675 (2010).
- Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Lipchock, S. V., Hwang, L. D., Reed, D. R. Preferences for salty and sweet tastes are elevated and related to each other during childhood. PLoS One. 9 (3), e92201, (2014).
- Kim, J. Y., Prescott, J., Kim, K. O. Patterns of sweet liking in sucrose solutions and beverages. Food Qual Prefer. 36, 96-103 (2014).
- Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Factors contributing to individual differences in sucrose preference. Chem Senses. 30 (Suppl 1), i319-i320 (2005).
- Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Reed, D. R. The proof is in the pudding: children prefer lower fat but higher sugar than do mothers. Int J Obes (Lond). 36 (10), 1285-1291 (2012).
- Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women. Alcohol Clin Exp Res. 31 (11), 1891-1899 (2007).
- Schmidt, H. J., Beauchamp, G. K. Adult-like odor preferences and aversions in three-year-old children. Child Dev. 59 (4), 1136-1143 (1988).
- Temple, E. C., Hutchinson, I., Laing, D. G., Jinks, A. L. Taste development: differential growth rates of tongue regions in humans. Brain Res Dev Brain Res. 135 (1-2), 65-70 (2002).
- Mennella, J. A., Bobowski, N. K. The sweetness and bitterness of childhood: Insights from basic research on taste preferences. Physiol Behav. (2015).
- Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Long-term reduction in dietary sodium alters the taste of salt. Am J Clin Nutr. 36 (6), 1134-1144 (1982).
- Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Increasing dietary salt alters salt taste preference. Physiol Behav. 38 (2), 203-213 (1986).
.