Waiting
Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove
Click here for the English version

Behavior

Psykofysiske Tracking metode til at måle smagspræferencer hos børn og voksne

doi: 10.3791/54163 Published: July 16, 2016

Abstract

Den Monell to-serien, tvunget-valg, parret-sammenligning sporing metode giver et pålideligt mål for søde smagspræferencer fra barn til voksen. Den metode, som er ens for børn, unge og voksne, er af kort varighed (<15 min), ikke stole på vedvarende opmærksomhed eller stiller krav til hukommelse (hvilket ville give falske aldersforskelle), og minimerer effekten af ​​sproget udvikling, hvilket gør denne metode gøres til genstand for de kognitive begrænsninger pædiatriske populationer. I denne hel-mund smagning metode, emner bedt om at smage (uden at synke) par af opløsninger af forskellige saccharose koncentrationer og til at pege på den løsning, de foretrækker. Hver efterfølgende par indeholder deltagerens foregående foretrukne koncentration og en tilstødende stimulus koncentration. Proceduren fortsætter, indtil individet vælger enten en given koncentration af saccharose, når parret med både en højere og en lavere koncentration, eller det højesteeller laveste koncentration to gange i træk. Individer forhindret i at nå kriterier respons på grundlag af første eller anden stilling forspænding af de to-serien design af fremgangsmåden, som modvægt rækkefølgen af ​​opløsningen præsentation inden hvert par mellem serien (den svageste koncentration præsenteres først i serie 1, sekund i serie 2). Den geometriske middelværdi af de to saccharose koncentrationer valgt i Serie 1, og 2 er et estimat af deltagerens mest foretrukne niveau af saccharose. Saccharose præference som bestemt med dette laboratorium-baserede foranstaltning har vist sig at være forbundet med præference for sukker i fødevarer og drikkevarer, og med smag receptor genotype, familie historie af alkoholisme, og race / etnicitet, samt depressive symptomatologi blandt pædiatriske befolkninger. Metoden har den virkelige verden relevans og er blevet anvendt til at bestemme mest foretrukne niveau af andre smag (f.eks., Salt), hvilket gør det til et værdifuldt psykofysiske værktøj.

Introduction

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Følelsen af ​​smag styrer en af ​​de vigtigste beslutninger, vi træffer: om at spise noget eller ej. Fra fødslen, mennesker viser en stærk smag for sød smag 1 -det tiltrækker den nyfødte til modermælk og signalerer tilstedeværelsen af kalorier fra næringsrige fødevarer (f.eks., Frugter) 2. Selv om denne medfødte træk en fordel for overlevelse i et miljø med knaphed, har en persons smag for søde kombineret med en fødevare miljø, der leverer sukker i overflod resulteret i overforbrug af sødede levnedsmidler 3. Aktuelle skøn tyder på, at 13,1-17,5% af børne- og 11,2-14,5% af voksnes samlede energiindtag stammer fra tilsat sukker 4; i begge tilfælde niveauer er langt over nationale og internationale kostanbefalinger 5,6.

Trods betydningen af ​​smag i fastlæggelsen fødevarer valg og indtagelse, og sammenhængen mellem kost og sundhed,metoder til præcist at vurdere smag hedonisk er begrænsede, især til brug med pædiatriske befolkninger 7-9. En af de metoder, mest almindeligt anvendte med børn er hedoniske kategori skalering 10-12, hvilket indebærer at vælge et svar fra en række diskrete alternativer, der tilkendegiver stigende præference. Disse alternativer er ofte afbildet med smiley ansigter 10 eller med verbale deskriptorer spænder fra "super dårlig" til "super godt" 13, og er nyttige til bestemmelse af, om et barn kan lide smagen af en stimulus eller ej. Ranking procedurer, hvor et emne er forpligtet til at bestille flere valgmuligheder ved, hvor godt de er ønsket (f.eks., Fra de fleste til mindst kunne lide), er også ofte brugt og har til formål at formidle information om relativ smag af stimuli 13,14. Selv om begge metoder giver værdifulde oplysninger om to separate dimensioner af hedoniske reaktion, hverken direkte vurderer smag præference, specielt the koncentration af en stimulus opfattes som værende af optimal velsmag. Den heri beskrevne fremgangsmåde blev specifikt udviklet til at bestemme et individs mest foretrukne niveau af et smagsstof gennem direkte sammenligninger af par af stimuli af forskellige koncentrationer, uden om behovet for at udlede præference fra vurderinger af stimuli vurderes individuelt på en sekventiel monadisk måde, som det ofte praktiseres i psykofysiske testning.

Her har vi detaljeret protokol for Monell to-serien, tvunget-valg, parret-sammenligning sporing teknik til bestemmelse søde smagspræferencer 15,16. Fremgangsmåden blev først udviklet til måling salt præference 17,18. Det blev senere ændret til måling saccharose præference 19,20, testet for foranstaltninger af både pålidelighed og gyldighed 15, og udvalgt til National Institutes of Health Toolbox Vurdering for Neurologisk og adfærdsmæssige Funktion som den foretrukne metode til enssess børns sød smag præference for kliniske, epidemiologiske, og langsgående undersøgelser 16. Metoden, som typisk tager ikke mere end 15 min for at fuldføre, er blevet anvendt til at måle den mest foretrukne niveau af saccharose blandt hundreder af børn, unge og voksne 15,19-25. I en undersøgelse af 949 forsøgspersoner, kun 5% af de 356 børn testede var ude af stand til at fuldføre begge serier af den søde præference testen på grund af ufokuserede adfærd eller manglende forståelse opgaven 15, fremhæver det hensigtsmæssige i metoden til pædiatriske populationer.

Kort fortalt efter 1 time hurtigt, samtykker emner præsenteret med par af saccharose opløsninger af forskellige koncentrationer (3-36%) i en to-serie test, med lavere koncentration præsenteret i den første position i hvert par i den første serie. Emner smage par løsninger og bliver bedt om at pege på den løsning, de foretrækker. Efterfølgende par af løsninger er presteret baseret på individets foretrukne koncentration i det foregående par. Testen fortsætter, indtil emnet vælger den samme saccharose koncentration to gange i forhold til en nedre og en højere koncentration, eller indtil individet vælger den laveste (3%) eller (36%) koncentration højest to gange efter hinanden. Protokollen gentages derefter i omvendt rækkefølge, med højere koncentrationer præsenteret i den første position i hvert par. I gennemsnit metoden kræver 7 præsentationer af løsning par 16.

Den beskrevne metode er særlig effektiv til brug med børn, fordi den tegner sig for flere metodiske bekymringer ofte overset i andre psykofysiske tests: (1) metoden er kort varighed og kræver ikke en vedvarende opmærksomhed span; (2) to-serien protokol, hvor opløsningskoncentrationer opvejes mellem serien styringer til position skævhed; (3) den tvungne-valg procedure omgår børnenes lyst til atbesvare spørgsmål i bekræftende 26; (4) anvendelse af en hel-mund i stedet for en regional smagende protokol udgør aldersrelaterede forskelle i væksten og størrelsen af tungen 27; og (5) at instruere børn at pege på deres mest foretrukne koncentration af saccharose adresser potentielle kognitive begrænsninger ved at eliminere behovet for en verbal reaktion 19.

Siden sin udvikling, Monell to-serien, tvunget-valg, parret-sammenligning sporing teknik har afsløret konsekvente forskelle i sød præference smag som funktion af alder 15,28, race / etnicitet 15,23, smag receptor genotype 19,24, familie historie alkoholisme 20,25, og depressive symptomatologi blandt pædiatriske befolkningsgrupper 20. Desuden er sød smag præference som målt ved denne metode er forbundet med præference for sukker i fødevarer og drikkevarer 15,19,21,22, som bevis for kriterium-relaterede validity og et mål for indsigt i sammenhængen mellem en persons søde præference og deres kostindtagelse sukker.

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Protocol

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Denne metode er blevet godkendt af Office of Regulatory Affairs ved University of Pennsylvania. For undersøgelser, der er beskrevet heri, blev informeret samtykke opnået fra hver voksen og informeret samtykke fra hvert barn syv år eller ældre.

1. Generelle overvejelser

  1. Gennemføre præference test i en komfortabel, privat værelse, der ideelt set har en håndvask for motiver til expectorate løsninger under testen. Hvis en vask ikke er tilgængelig, giver emner en kop til at expectorate.

2. Test Materialer

  1. Opnå en-L målekolber, 1-L rav glasflasker og 100 ml ravgule glasflasker til forberedelse, opbevaring og udlevering af løsninger. For test, opnå de følgende materialer: 30 ml engangs medicin kopper til løsninger; drikker gelé, der indeholder vand til skylning i mellem forsøg; et stopur til at overvåge inter-pair og inter-serien mellemrum; destilleret vand til opløsning FORBEREDELSEn og til skylning; en kop til opspyt (hvis prøvekammeret ikke indeholder en vask); et ark papir mærket med tallene 1 og 2 repræsenterer rækkefølgen af ​​smagning; og en tracking gitter (figur 1) til registrering af data.

figur 1
Figur 1. Sporingssystemer net til optagelse saccharose præference. Den løsning først er understreget i hver tavle. Klik her for at se en større version af dette tal.

  1. Rengør og sterilisere alle flasker i en autoklave, og mærke hver med dato og stimulus etiketten: A, B, C, D, E. afvejes en passende mængde af sucrose til at gøre løsninger A til E (tabel 1).
  2. Gør én løsning på et tidspunkt, placere passende gram of saccharose (tabel 1) i en L målekolbe og fyld op til stregen på kolben med destilleret vand. Bland at opløse saccharose. Når saccharose er opløst, overføres opløsningen til det korrekt mærkede en L glasflaske.
  3. Opbevar opløsning indeholdende flasker i køleskab (4 ° C) i højst en uge. Gentag trin 2.3 for at gøre de resterende fire løsninger. Løsninger vil være nok til at teste cirka 25-30 fag.
  4. Konstruere sporing gitter til at registrere underlagt data, ved hjælp af skabelon findes i figur 1. Mærk hver tavle med Serie nummer (1 eller 2), og koncentrationerne af de sucroseopløsninger og omfatter plads til at optage start- og sluttidspunkter for hver serie. Medtag en kolonne på hver tavle for at optage noter som nødvendigt under testen.

3. Emne og Test Forberedelse

  1. Instruer voksne til at afholde sig fra at spise eller drikke og instruere forældrene til ikke at give barnet participants noget at spise eller drikke i mindst 1 time før testning.
  2. To timer før testen, fjerne løsninger fra køleskabet, overføre ca. 100 ml af hver af de passende mærkede 100 ml ravgule glasflasker, og lade de løsninger afbalancere til stuetemperatur.
  3. Seat emnet på en tabel foran papiret mærket med tallene 1 og 2, og tillade emnet at akklimatisere til værelset prøvning og testeren i mindst 10 min.

4. psykofysiske metode

Bemærk: Den præference test er en to-serie, tvunget-valg, parret sammenligning sporing teknik, hvor fag bliver bedt om at smage (uden at synke) par af opløsninger af forskellige koncentrationer og til at pege på den løsning, de foretrækker. Nedenfor er de indledende verbale instrukserne til pædiatriske og voksne patienter på testtidspunktet, efterfulgt af investigator instruktioner om, hvordan at gennemføre præference test.

  1. verbal Instballade til Emner
    1. pædiatriske forsøgspersoner
      1. Vis kopperne til emnet og sige: ". Vi kommer til at spille et spil med ting at smage Her er to kopper Du vil smage hvad der er indeni den første kop, swish den rundt om munden, men ikke sluge, og. jeg vil fortælle dig, når at spytte det ud i vasken (eller kop). du vil derefter skylle munden med vand, og derefter smage, hvad der er inde i anden kop. jeg vil fortælle dig, når at spytte det ud. så jeg vil have dig til punkt, som en du kan lide bedre den første eller den anden du vil derefter skylle munden to gange med vand, og vi vil gøre det igen der er ingen rigtige eller forkerte svar,.. vi ønsker at vide, hvilken en du kan lide bedre."
    2. Unge og voksne
      1. Vis kopperne til emnet og sige: ". Vi kommer til at give dig løsninger til at smage Her er to kopper Du vil smage hvad der er indeni den første kop, hvislen det aroun.d munden, men ikke sluge, og jeg vil fortælle dig, når at spytte det ud i vasken (eller kop). Du vil derefter skylle munden med vand, og derefter smage, hvad der er inde i anden kop. Jeg vil fortælle dig, når at spytte det ud. Så jeg vil have dig til at pege på, hvilken en du kan lide bedre den første eller den anden. Du vil derefter skylle munden to gange med vand, og vi vil gøre det igen. Der er ingen rigtige eller forkerte svar; vi ønsker at vide, hvilken en du kan lide bedre. "
  2. investigator Instruktioner
    1. For serie 1, begynder ved at placere to kopper, henholdsvis med 5 ml opløsning B og 5 ml opløsning D på et ark papir mærket med tallene 1 og 2 foran emnet: Sted løsning B på nummer 1 skal smages først. Placer løsning D på nummer 2 og har deltageren smag sekunder. I serie 1, altid placere svagere (lavere) koncentration løsning af parret i nummer 1 position. Brug af nettet iFigur 1, understreger koncentration, der præsenteres først (opløsning B).
    2. Instruer motivet til at smage løsningen i position 1 ved hvislende; efter 5 sek instruere emnet at expectorate, at skylle sin mund med vand, og at expectorate igen.
    3. Instruer motivet til at smage løsningen i position 2 ved hvislende, og at expectorate efter 5 sek.
    4. Spørg emnet til at pege på den løsning, motivet kan lide bedre. Hvis motivet siger de kan lide begge, instruere underlagt igen pege på den, de kan lide bedre. Cirkel X på risten (figur 1), som svarer til individets foretrukne koncentration.
    5. Instruer motivet at skylle sin mund to gange med vand og at expectorate. Brug timeren vente 1 min før præsentere det næste par løsninger.
    6. For anden sammenligning af løsninger i serie 1, parre foretrukne koncentration fra den første sammenligning med
    7. Gentag denne proces, indtil emnet vælger den samme koncentration, når præsenteret med både en lavere og højere tilstødende koncentration (f.eks., Hvis motivet vælger C, når parret med både B og med D), eller når motivet vælger enten den laveste (A) eller den højeste koncentration (E) to gange efter hinanden.
    8. Optag hvert emne foretrukne koncentration fra Serie 1 på nettet, og vent 3 min, før du begynder Serie 2.
    9. Til serie 2, hældes 5 ml af hver af opløsninger B og D i engangskrus, ogplacere løsning D på nummer 1 og løsning B på nummer to foran motivet. I serie 2 er stærkere (højere) koncentration løsning af parret altid placeret i nummer 1 position. Brug af gitteret, understregning den koncentration, som præsenteres først (D).
    10. Instruer motivet til at smage og expectorate løsningerne efter den anvendte protokol til serie 1 som skitseret i trin 4.2.2-4.2.8.
    11. For anden sammenligning af løsninger i serie 2, parre foretrukne koncentration fra den første sammenligning med højere tilstødende koncentration. For eksempel hvis individet foretrækker opløsning D til opløsning B i det første par, nuværende løsninger E og D i det andet par, anbringelse opløsning E (den højere koncentration) i position 1.
    12. Gentag denne proces, indtil emnet vælger den samme koncentration, når præsenteret med både en lavere og højere tilstødende koncentration, eller når motivet vælger enten laveste eller højeste Concentratipå to gange efter hinanden.
    13. Optag motivet foretrukne koncentration fra serie 2 ved kredser den på nettet.
    14. Bestem individets foretrukne niveau af saccharose ved at beregne det geometriske gennemsnit af koncentrationer valgt i de to serier (kvadratroden af ​​produktet af de to koncentrationer):
      Geometrisk middelværdi = √ (serie 1 præference) x (serie 2 præference)

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Representative Results

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Figur 2 indeholder sporing gitter resultater fra en repræsentant emne. Dette emne mest foretrukne niveau af saccharose, 4,2% vægt / volumen, blev bestemt ved at beregne det geometriske gennemsnit af de saccharose koncentrationer valgt i serie 1 (6% vægt / volumen) og Serie 2 (3% vægt / volumen). I tilfælde, hvor motivet kun fuldender en af ​​de serier, den geometriske middelværdi naturligvis ikke kan beregnes. Yderligere analyser kan fokusere på data fra Serie 1 separat fra serie 2 15.

Figur 3 opsummerer data indsamlet fra 930 individer i alderen fra 5 til 55 år 15 .Children og unge foretrækker mere koncentreret sødme (~ 19% vægt / volumen sucrose opløsning) end voksne (~ 14% vægt / volumen). Hvor de voksnes mest foretrukne niveau af saccharose svarer til indholdet af en typisk soda (~ 11% vægt / vol eller 39 g / 355 ml) sukker, ville man være nødtat tilføje 28 g (syv teskefulde) til en standard 355 ml kan sodavand at tilnærme børns mest foretrukne niveau.

Figur 2

Figur 2. Et emne udfører sucrose præference test og en sporing gitter indeholder repræsentative data fra et emne. (A) Et par sucroseopløsninger er placeret på bordet foran motivet i for at blive smagt. Individet bliver bedt om at smage opløsningen i position 1 i 5 sek, at expectorate, til at skylle sin mund med vand og gentage for opløsning i position 2. Efter prøvesmagning begge løsninger er den foreliggende bedt om at pege på den løsning, hun kan lide bedre, og til at skylle sin mund to gange med vand. (B) den første løsning i parret smagt af individet er understreget, og individets valg cirkel. I serie 1, test sluttede, da emnetvalgte løsning B, når den blev parret med både en højere og lavere koncentration af saccharose. I serie 2, testning sluttede, da emnet valgte opløsning A (den laveste koncentration opløsning) to gange efter hinanden. (C) Bestemmelse af individets foretrukne niveau af saccharose anslås ved at beregne det geometriske gennemsnit af den endelige koncentration valgt i hver serie. Tallet har været ændret siden Mennella, JA, Lukasewycz, LD, Griffith, JW, Beauchamp, GK Evaluering af Monell tvunget-valg, parret-sammenligning sporing procedure til bestemmelse af søde smagspræferencer hele levetiden. Billedet er blevet gengivet med tilladelse 15. Klik her for at se en større version af dette tal.

Figur 3
Figur 3. </ strong> Den mest foretrukne niveau af saccharose (% vægt / volumen). Disse data blev indhentet fra beregning af den geometriske gennemsnit (Geo Mean) fra både Serie 1 og Serie 2 blandt børn (5-10 år, N = 338), unge (10-20 år, N = 168), og voksne (20-55 år, N = 424). Fejl søjler repræsenterer standardafvigelser af midlerne. * Signifikant forskellig fra børn og unge grupper. Data fra 15. Klik her for at se en større version af dette tal.

Løsning % (Vægt / volumen) w (g saccharose) i 1000 ml vand
EN 3 30
B 6 60
C 12 120
D 24 240
E 36 360

Tabel 1. Koncentrationer af saccharose løsninger til præference test.

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Discussion

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Den Monell to-serien, tvunget-valg, parret-sammenligning sporing teknik beskrevet her har konsekvent brugt til at bestemme sød smag præference blandt næsten 2.000 racemæssigt og etnisk forskellige emner så unge som 5 år. Den præference test, der for børn er indlejret inden for rammerne af et spil, er følsom over for de kognitive begrænsninger af børn, og er en tiltrængt metode til at udfylde hullet i alderssvarende psykofysiske forskningsmetoder for pædiatriske befolkninger. Hvis gennemført som beskrevet, med særlig vægt på at håndhæve 5-sec smagning protokol, emner grundigt skylning munden med vand både i og mellem løsningsmodeller par, og streng overvågning af inter-pair og inter-serien intervaller, metoden er sikker, pålidelige, og hurtig; resultater er let fortolkes og give indsigt i en vigtig dimension af sød smag opfattelse. Hertil kommer, fordi børn ikke er forpligtet til at sætte ord på deres svar, instructions for metoden kunne nemt blive oversat til andre sprog for at give mulighed for tværkulturelle studier.

Resultater fra anvendelse af den beskrevne fremgangsmåde har bidraget udvidende til nuværende forståelse af forholdet mellem søde præference og en række genetiske og miljømæssige faktorer. Data, indsamlet over næsten et årti fra separate grupper af individer har konsekvent vist, at, som en gruppe, børn fleste foretrækker en højere koncentration af saccharose end gør voksne, en aldersrelateret forskel, der har været bemærkelsesværdigt stabilt i det seneste årti 28. Anvendelse af metoden har også afsløret kilder til individuelle forskelle i sød præference smag blandt både børn og voksne, herunder variation i smag receptor gener 19,23, race / etnicitet 15,23, familie historie af alkoholisme 20,25, og depressive symptomatologi 20 .

Metoden har den virkelige verden relevans og kan være osed med børn fem år og måske endnu yngre 18; Men som enhver anden psykofysiske metode, vil der sandsynligvis være begrænsninger i dens anvendelse med yngre børn. Fordi metoden ikke kræver verbale reaktioner, kan instruktionerne nemt oversættes til andre sprog, hvilket gør det til et værdifuldt psykofysiske redskab for forskere over hele verden. Metoden har med succes været anvendt til at bestemme børne- og voksnes mest foretrukne niveau af salt 17,18,21, og har potentiale til at blive tilpasset til at bestemme præferencer for stimuli af varierende hedoniske kvaliteter, hvilket bidrager til vores voksende forståelse af smag respons fra barndommen til voksenalderen. Endelig kunne fremtidige applikationer bruge metoden til at bestemme, om ændringer i indtaget af ernæringsmæssige eller ikke-nærende sukkerarter skifter muligvis individets mest foretrukne niveau af saccharose, som er blevet påvist med ændringer i mest foretrukne niveau af saltet efter ændringer i kosten salt indtag

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Materials

Name Company Catalog Number Comments
Sucrose Spectrum Chemical Mfg Corp SU103
Distilled water
Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask Spectrum Chemical Mfg Corp 988-24433
Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle Spectrum Chemical Mfg Corp 842-17040
Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle Spectrum Chemical Mfg Corp 842-17031
Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch Spectrum Chemical Mfg Corp 140-75046
McKesson Medi-Pack Medicine Cups Amazon 46941200
Solo drinking cups Amazon SCCP16RLR

DOWNLOAD MATERIALS LIST

References

  1. Desor, J. A., Maller, O., Turner, R. E. Preference for sweet in humans: infants, children and adults. In Taste and development: the genesis of sweet preference. Weiffenbach, J. M. US Government Printing Office. 161-172 (1977).
  2. Mennella, J. A. Taste and smell. Pediatric Neurology: Principles and Practice. Swaiman, K. F., Ashwall, S., Ferriero, D. CV Mosby Company. Ch. 9 135-149 (2006).
  3. Birch, L. L., Anzman-Frasca, S. Learning to prefer the familiar in obesogenic environments. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program. 68, 187-196 (2011).
  4. Drewnowski, A., Rehm, C. D. Consumption of added sugars among US children and adults by food purchase location and food source. Am J Clin Nutr. 100, (3), 901-907 (2014).
  5. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th edn. U.S. Government Printing Office. (2010).
  6. Sugars intake for adults and children. World Health Organization. Available from: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/ (2015).
  7. Chambers, E. Commentary: conducting sensory research in children. J Sens Stud. 20, (1), 90-92 (2005).
  8. Laing, D. G., et al. Tests for screening olfactory and gustatory function in school-age children. Otolaryngol Head Neck Surg. 139, (1), 74-82 (2008).
  9. Mennella, J. A., Beauchamp, G. K. Optimizing oral medications for children. Clin Ther. 30, (11), 2120-2132 (2008).
  10. Chen, A. W., Resurreccion, A. V. Age appropriate hedonic scales to measure food preferences of young children. J Sens Stud. 11, (2), 141-163 (1996).
  11. Li, X. E., Lopetcharat, K., Drake, M. A. Parents' and children's acceptance of skim chocolate milks sweetened by monk fruit and stevia leaf extracts. J Food Sci. 80, (5), 1083-1092 (2015).
  12. Guinard, J. X. Sensory and consumer testing with children. Trends Food Sci Technol. 11, (8), 273-283 (2000).
  13. Popper, R., Kroll, J. J. Conducting sensory research with children. J Sens Stud. 20, (1), 75-87 (2005).
  14. Leon, F., Couronne, T., Marcuz, M. C., Koster, E. P. Measuring food liking in children: a comparison on non verbal methods. Food Qual Prefer. 10, (2), 93-100 (1999).
  15. Mennella, J. A., Lukasewycz, L. D., Griffith, J. W., Beauchamp, G. K. Evaluation of the Monell forced-choice, paired-comparison tracking procedure for determining sweet taste preferences across the lifespan. Chem Senses. 36, (4), 345-355 (2011).
  16. Coldwell, S. E., et al. Gustation assessment using the NIH Toolbox. Neurology. 80, (11), Suppl 3 20-24 (2013).
  17. Beauchamp, G. K., Cowart, B. J. Preference for high salt concentrations among children. Dev Psychol. 26, (4), 539-545 (1990).
  18. Cowart, B. J., Beauchamp, G. K. Early development of taste perception. Psychological Basis of Sensory Evaluation. McBride, R., MacFie, H. Elsevier. 1-17 (1990).
  19. Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences. Pediatrics. 115, (2), 216-222 (2005).
  20. Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Lehmann-Castor, S. M., Yourshaw, L. M. Sweet preferences and analgesia during childhood: effects of family history of alcoholism and depression. Addiction. 105, (4), 666-675 (2010).
  21. Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Lipchock, S. V., Hwang, L. D., Reed, D. R. Preferences for salty and sweet tastes are elevated and related to each other during childhood. PLoS One. 9, (3), e92201 (2014).
  22. Kim, J. Y., Prescott, J., Kim, K. O. Patterns of sweet liking in sucrose solutions and beverages. Food Qual Prefer. 36, 96-103 (2014).
  23. Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Factors contributing to individual differences in sucrose preference. Chem Senses. 30, Suppl 1 319-320 (2005).
  24. Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Reed, D. R. The proof is in the pudding: children prefer lower fat but higher sugar than do mothers. Int J Obes (Lond). 36, (10), 1285-1291 (2012).
  25. Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women. Alcohol Clin Exp Res. 31, (11), 1891-1899 (2007).
  26. Schmidt, H. J., Beauchamp, G. K. Adult-like odor preferences and aversions in three-year-old children. Child Dev. 59, (4), 1136-1143 (1988).
  27. Temple, E. C., Hutchinson, I., Laing, D. G., Jinks, A. L. Taste development: differential growth rates of tongue regions in humans. Brain Res Dev Brain Res. 135, (1-2), 65-70 (2002).
  28. Mennella, J. A., Bobowski, N. K. The sweetness and bitterness of childhood: Insights from basic research on taste preferences. Physiol Behav. (2015).
  29. Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Long-term reduction in dietary sodium alters the taste of salt. Am J Clin Nutr. 36, (6), 1134-1144 (1982).
  30. Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Increasing dietary salt alters salt taste preference. Physiol Behav. 38, (2), 203-213 (1986).
Psykofysiske Tracking metode til at måle smagspræferencer hos børn og voksne
Play Video
PDF DOI DOWNLOAD MATERIALS LIST

Cite this Article

Mennella, J. A., Bobowski, N. K. Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults. J. Vis. Exp. (113), e54163, doi:10.3791/54163 (2016).More

Mennella, J. A., Bobowski, N. K. Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults. J. Vis. Exp. (113), e54163, doi:10.3791/54163 (2016).

Less
Copy Citation Download Citation Reprints and Permissions
View Video

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
Simple Hit Counter