Waiting
Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove
Click here for the English version

Behavior

Psyko Tracking metod för att mäta smakpreferenser hos barn och vuxna

doi: 10.3791/54163 Published: July 16, 2016

Abstract

Den Monell två serier, forcerad val, ger parade jämförelsespårningsmetod ett tillförlitligt mått på söta smakpreferenser från barndom till vuxen ålder. Metoden, som är identisk för barn, ungdomar och vuxna, är kortvarig (<15 min), inte förlitar sig på ihållande uppmärksamhet eller ställer krav på minne (vilket skulle ge falska åldersskillnader), och minimerar effekterna av språket utveckling, vilket gör denna metod mottaglig för de kognitiva begränsningar pediatriska populationer. I denna hel-mun provsmakning metod ämnen ombedd att smaka (utan att svälja) par av lösningar av olika sackaroskoncentrationer och för att peka till lösningen de föredrar. Varje efterföljande par innehåller deltagarens föregående föredragna koncentrationen och en intilliggande stimulans koncentration. Förfarandet fortsätter tills motivet väljer antingen en given koncentration av sackaros när det paras ihop med både högre och lägre koncentration, eller den högstaeller lägsta koncentrationen två på varandra följande gånger. Ämnen hindras från att nå svarskriterier på grundval av första eller andra positionen partiskhet av två serier utformningen av metoden, som balanserar ordningen lösning presentationen inom varje par mellan serierna (den svagare koncentration presenteras först i serie 1, tvåa i Serie 2). Det geometriska medelvärdet av de två sackaroskoncentrationer valts i Serie 1 och 2 är en uppskattning av deltagarens mest föredragna nivån av sackaros. Sackaros preferens bestämd med detta laboratorium baserat mått har visat sig vara associerad med företräde för socker i livsmedel och drycker och med smak receptor genotyp, familjehistoria av alkoholism, och ras / etnicitet, liksom depressiva symtom hos pediatriska populationer. Metoden har verkliga relevans och har använts för att bestämma mest föredragna nivån av andra smaker (t ex., Salt), vilket gör det ett värdefullt psyko verktyg.

Introduction

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Smaks styr ett av de viktigaste besluten vi fattar: om att äta något eller inte. Från födseln, människor visar en stark smak för söt smak en -det lockar nyfödda till modersmjölken och signalerar närvaron av kalorier från näringsrika livsmedel (t.ex.., Frukter) 2. Även om denna medfödd ger en fördel för överlevnad i en miljö av knapphet, har en individs smak för söt tillsammans med en livsmedelsmiljö som levererar socker i överflöd lett till överkonsumtion av sötade livsmedel 3. Aktuella uppskattningar tyder på att 13,1-17,5% av barn- och 11,2-14,5% av vuxna totala energiintag kommer från tillsatt socker 4; i båda fallen ligger betydligt över nationella och internationella kostrekommendationer 5,6.

Trots betydelsen av smak för att avgöra val av livsmedel och intag, och sambandet mellan kost och hälsa,metoder för att exakt bedöma smak hedonics är begränsade, särskilt för användning med pediatriska populationer 7-9. En av de metoder som oftast används med barn är hedonisk kategori skalning 10-12, vilket innebär att man väljer ett svar från en serie av diskreta alternativ som betyder ökande preferens. Dessa alternativ är ofta avbildas med smiley ansikten 10 eller med verbala beskrivningar som sträcker sig från "super dåligt" till "super bra" 13, och är användbara för att avgöra huruvida ett barn gillar smaken av en stimulans eller inte. Ranking förfaranden, där ett ämne krävs för att beställa flera val av hur väl de velat (eg., Från mest till minst gillade), används också ofta och är avsedda att förmedla information om relativ smak av stimuli 13,14. Även om båda metoderna ger värdefull information om två separata dimensioner hedonisk svar bedömer varken direkt smak preferenser, särskilt the koncentration av en stimulus uppfattas som optimal smaklighet. Den metod som beskrivs här har utvecklats speciellt för att bestämma en individs mest föredragna nivån av en tastant genom direkta jämförelser av par av stimuli av varierande koncentrationer, förbi behovet av att sluta företräde från betyg av stimuli utvärderas individuellt i ett sekventiellt monadic sätt, vilket ofta praktiseras i psykofysisk testning.

Här har vi detalj protokoll för Monell två serier, forcerad val, parade jämförelsespårningsteknik för att bestämma söta smakpreferenser 15,16. Metoden utvecklades först för att mäta salt preferens 17,18. Det ändrades senare för att mäta sackaros preferens 19,20, testas för åtgärder både reliabilitet och validitet 15, och ut för National Institutes of Health Toolbox värdering för neurologiska och beteende funktion som den metod som till enssess barns söt smak preferens för kliniska, epidemiologiska och longitudinella studier 16. Metoden, som normalt tar inte mer än 15 minuter att slutföra, har använts för att mäta den mest föredragna nivån av sackaros bland hundratals barn, ungdomar och vuxna 15,19-25. I en studie av 949 patienter, var bara 5% av de 356 barn som testades inte kan slutföra båda serierna av den söta preferenstestet på grund av ofokuserad beteende eller underlåtenhet att förstå uppgiften 15, belyser lämpligheten av metoden för pediatriska populationer.

I korthet, efter en 1-hr snabbt, är samtyckande patienter presenteras med par av sackaros lösningar av varierande koncentrationer (3-36%) i en två-serie testet, med den lägre koncentrationen presenteras i den första positionen i varje par i det första serier. Ämnen smaka paret av lösningar och instrueras att peka på den lösning som de föredrar. Efterföljande par av lösningar är presterade baserat på föredragna koncentrationen subjektets i föregående paret. Testet fortsätter tills motivet väljer samma sackaroskoncentrationen två gånger i förhållande till både en lägre och en högre koncentration, eller tills motivet väljer den lägsta (3%) eller högsta (36%) koncentration två gånger i följd. Protokollet upprepas sedan i omvänd ordning, med högre koncentrationer presenteras i den första positionen i varje par. I genomsnitt kräver metoden 7 presentationer av lösningsparen 16.

Den beskrivna metoden är speciellt effektiv för användning med barn eftersom det står för flera metodologiska problem ofta förbises i andra psyko test: (1) metoden är kortvarig och kräver inte en ihållande uppmärksamhet span; (2) två serieprotokoll i vilket lösningskoncentrationer uppvägs mellan kontrollerna serien för positions partiskhet; (3) tvångsvals förfarande kringgår barns benägenhet attbesvara frågorna jakande 26; (4) användning av en hel-mun istället för ett regionalt smakande protokoll står för åldersrelaterade skillnader i tillväxt och storlek av tungan 27; och (5) instruera barn att peka på deras mest föredragna koncentrationen av sackaros adresser potentiella kognitiva begränsningar genom att eliminera behovet av en verbal svar 19.

Sedan dess utveckling, Monell två serier, forcerad val, parade jämförelsespårningsteknik har visat konsekventa skillnader i söt smak preferenser som en funktion av ålder 15,28, ras / etnicitet 15,23, smakreceptor genotyp 19,24, familjehistoria av alkoholism 20,25, och depressiva symtom bland pediatriska populationer 20. Dessutom är söt smak preferens mätt med denna metod i samband med preferens för socker i livsmedel och drycker 15,19,21,22, ger belägg för kriterium relaterade validity och ett mått av insikt i sambandet mellan en individs söta preferenser och deras intaget av socker.

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Protocol

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Denna metod har godkänts av Office of Regulatory Affairs vid University of Pennsylvania. För forskningsstudier som beskrivs häri, har informerat samtycke från varje vuxen och informerade samtycke från varje barn sju år eller äldre.

1. Allmänna överväganden

  1. Genomför preferenstestet i en bekväm, privat rum som helst har ett handfat för patienter att HOSTA lösningar under testningen. Om en diskbänken är inte tillgänglig, ge patienter en kopp i vilken till HOSTA.

2. Testmaterial

  1. Skaffa en-L mätkolvar, en-L bruna glasflaskor och 100 ml bärnstensfärgade glasflaskor för beredning, lagring och dispensering av lösningar. För att testa, får följande material: 30 ml engångsmedicinkoppar för lösningar; dricka bägare som innehåller vatten för att skölja in mellan försök; ett stoppur för att övervaka mellan par och inter-serien mellanrum; destillerat vatten för lösning FÖRBEREDELSEn och för sköljning; en kopp för upphostningar (om provningsrummet inte innehåller en diskbänk); ett pappersark märkt med siffrorna 1 och 2 representerar ordning provsmakning; och en spårnings rutnät (Figur 1) för registrering av data.

Figur 1
Figur 1. Söknings galler för registrering av sackaros önskemål. Lösningen presenteras först är understrukna i varje galler. Klicka här för att se en större version av denna siffra.

  1. Ren och sterilisera alla flaskor i en autoklav, och märker varje med datum och stimulans etiketten: A, B, C, D, E. Väg lämplig mängd sackaros för att göra lösningar A till E (Tabell 1).
  2. Att göra en lösning i taget, placera lämpliga gram of sackaros (tabell 1) i en L mätkolv och fyll till linjen på kolven med destillerat vatten. Blanda för att lösa sackaros. När sackaros är upplöst, överför lösningen till lämpligt märkta 1 L bärnstensfärgad glasflaska.
  3. Lagra lösningen innehållande flaskor i kylskåp (4 ° C) under högst en vecka. Upprepa steg 2,3 för att göra de återstående fyra lösningar. Lösningar kommer att vara tillräckligt för att testa cirka 25-30 individer.
  4. Konstruera spårning nätet för att spela in ämnesdata, med hjälp av mall som finns i figur 1. Märk varje rutnät med serienumret (en eller två) och koncentrationerna av sackaros lösningar, och lämna utrymme för att spela in start- och sluttider för varje serie. Inkludera en kolumn på varje galler för att spela in anteckningar som behövs under testet.

3. Angående och Testing Förberedelse

  1. Instruera vuxna att avstå från att äta eller dricka och instruera föräldrar att inte ge barn participants något att äta eller dricka under minst en timme före testning.
  2. Två timmar före testning, avlägsna lösningar från kylskåpet, överföra ca 100 ml vardera till lämpligt märkta 100 ml bärnstensfärgade glasflaskor och låta lösningarna till jämvikt till RT.
  3. Sittplats motivet på ett bord framför pappersarket märkta med siffrorna 1 och 2, och låt komma att acklimatisera sig till testrummet och provaren under åtminstone 10 min.

4. Psykofysisk Metod

Obs: Preferens testet är en två-serie, forcerad val, parad jämförelse spårningsteknik i vilka ämnen ombeds att smaka (utan att svälja) par av lösningar av olika koncentrationer och peka på den lösning de föredrar. Nedan är de inledande muntliga instruktioner som barn och vuxna patienter vid testtillfället, följt av utredare instruktioner om hur man genomför inställningstestet.

  1. verbal Instbråk till betvingar
    1. pediatriska patienter
      1. Visa kopparna till ämnet och säger:. "Vi kommer att spela ett spel med saker att smaka Här är två koppar Du kommer att smaka vad som finns inuti den första koppen, swish runt munnen, men inte svälja, och. jag kommer att tala om när du ska spotta ut i diskhon (eller kopp). du kommer då att skölja munnen med vatten, och sedan smaka på vad som finns inuti den andra koppen. jag kommer att tala om när du ska spotta ut det. och jag vill att du punkt som du gillar bättre den första eller den andra du kommer då att skölja munnen två gånger med vatten, och vi kommer att göra detta igen det finns inget rätt eller fel svar,.. vi vill veta vilken du gillar bättre."
    2. Ungdomar och vuxna
      1. Visa kopparna till ämnet och säger:. "Vi kommer att ge dig lösningar för att smaka Här är två koppar Du kommer att smaka vad som finns inuti den första koppen, swish det aroun.d munnen, men inte svälja, och jag kommer att tala om när du ska spotta ut i diskhon (eller kopp). Du kommer då att skölja munnen med vatten, och sedan smaka på vad som finns inuti den andra koppen. Jag kommer att tala om när du ska spotta ut det. Då vill jag att du peka på vilken du gillar bättre den första eller den andra. Du kommer då att skölja munnen två gånger med vatten, och vi kommer att göra detta igen. Det finns inga rätt eller fel svar; Vi vill veta vilken du gillar bättre. "
  2. utredare Instruktioner
    1. För Serie 1, börja med att placera två koppar respektive innehållande 5 ml lösning B och 5 ml lösning D på ett pappersark märkt med siffrorna 1 och 2 i framför motivet: Placera lösning B på nummer 1 och smakade först. Placera lösningen D på nummer två och har deltagaren smak andra. I serie 1, alltid placera svagare (lägre) koncentration lösning av paret i antalet 1 position. Använda nätet iFigur 1, understruken koncentrationen som presenteras först (lösning B).
    2. Instruera motivet att smaka lösningen i position 1 genom swishing; efter 5 sek instruera ämnet till HOSTA, för att skölja munnen med vatten, och att HOSTA igen.
    3. Instruera motivet att smaka lösningen i position 2 genom swishing och att HOSTA efter fem sekunder.
    4. Be med förbehåll för punkt till lösningen ämnet gillar bättre. Om motivet säger att de gillar båda, instruera förutsättning att åter peka på en de gillar bättre. Cirkel X på gallret (figur 1) som motsvarar koncentrationen ämnet föredrar.
    5. Instruera ämnet för att skölja munnen två gånger med vatten och till HOSTA. Använd timer för att vänta en minut innan den lägger fram nästa par av lösningar.
    6. För det andra jämförelse av lösningar i serie 1, ihop föredragna koncentrationen från den första jämförelsen med
    7. Upprepa denna process tills motivet väljer samma koncentration när presenteras med både lägre och högre angränsande koncentration (eg., Om motivet väljer C när det paras ihop med både B och D), eller när motivet väljer antingen den lägsta (A) eller den högsta koncentrationen (E) två gånger i följd.
    8. Spela koncentration varje ämne föredrar från serie 1 på nätet, och vänta tre minuter innan Serie 2.
    9. För Serie 2, häll 5 ml av var och en av lösningarna B och D i engångskoppar, ochPlacera lösningen D på nummer 1 och lösning B på nummer två i framför motivet. I Serie 2, är den starkare (högre) koncentration lösning av paret alltid placeras i antalet 1 position. Hjälp av rutnät, understrykning koncentrationen som presenteras först (D).
    10. Instruera motivet att smaka och HOSTA lösningarna efter protokollet som används för serie 1 som beskrivs i steg 4.2.2-4.2.8.
    11. För det andra jämförelse av lösningar i serie 2, ihop föredragna koncentrationen från den första jämförelsen med högre intilliggande koncentration. Till exempel, om motivet föredrar lösning D till lösning B i det första paret, nuvarande lösningar E och D i det andra paret, placera lösning E (ju högre koncentration) i position 1.
    12. Upprepa denna process tills motivet väljer samma koncentration när presenteras med både lägre och högre angränsande koncentration, eller när motivet väljer antingen lägsta eller högsta concentratipå två gånger i följd.
    13. Spela koncentration ämnet föredrar från Serie 2 genom att ringa det på nätet.
    14. Bestämma individens föredragna nivån av sukros genom att beräkna det geometriska medelvärdet av de koncentrationer som valts i de två serierna (kvadratroten ur produkten av de två koncentrationer):
      Geometriskt medelvärde = √ (serie en preferens) x (serie 2 preferens)

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Representative Results

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Figur 2 innehåller spårningsgaller resultaten från en representativ ämne. Detta ämne mest föredragen halt sackaros, 4,2% vikt / volym, bestämdes genom att beräkna det geometriska medelvärdet av de sackaroskoncentrationer valts i Serie 1 (6% vikt / volym) och serie 2 (3% vikt / volym). I de fall där ämnet avslutar bara en av serien, det geometriska medelvärdet uppenbarligen inte kan beräknas. Ytterligare analyser kan fokusera på data som erhållits från serie 1 separat från Serie 2 15.

Figur 3 sammanfattar data som samlats in från 930 personer i åldrarna 5 till 55 år 15 .Children och ungdomar föredrar mer koncentrerad sötma (~ 19% vikt / volym sackaroslösning) än vuxna (~ 14% vikt / vol). Om de vuxnas mest föredragna nivån sackaros liknar innehållet i en typisk soda (~ 11% vikt / vol eller 39 g / 355 ml) socker, skulle man haatt lägga 28 g (sju teskedar) till en standard 355 ml burk läsk att närma barns mest föredragna nivån.

figur 2

Figur 2. Ett ämne som utför sackaros preferenstest och ett spårnings rutnät som innehåller representativa data från ett ämne. (A) Ett par sackaros lösningar placeras på bordet framför motivet i syfte att vara smakade. Ämnet är ombedd att smaka lösning i position 1 i 5 sekunder, till HOSTA, att skölja munnen med vatten, och att upprepa för lösningen i position 2. Efter provsmakning båda lösningarna, är ämnet ombedd att peka på den lösning som hon gillar bättre och att skölja munnen två gånger med vatten. (B) den första lösningen av paret smakade av ämnet är understruket, och motivet val är inringat. I serie 1, slutade testning när motivetvalde lösning B när den kopplas ihop med både högre och lägre koncentration av sackaros. I Serie 2, testning slutade när motivet valde lösning A (den lägsta koncentrationen lösning) två gånger i följd. (C) Bestämning av patientens föredragna nivån av sackaros uppskattas genom att beräkna det geometriska medelvärdet av den slutliga koncentrationen som valts i varje serie. Siffran har ändrats från Mennella, JA, Lukasewycz, LD, Griffith, JW, Beauchamp, GK Utvärdering av Monell forcerad val, parade jämförelse tracking metod för att bestämma söta smakpreferenser över livslängd. Bilden har återgivits med tillstånd 15. Klicka här för att se en större version av denna siffra.

Figur 3
Figur 3. </ strong> Den mest föredragna nivån sackaros (% vikt / volym). Dessa data erhölls från beräkning av geometriska medelvärdet (Geo Mean) från både serie 1 och serie 2 bland barn (5-10 år, N = 338), ungdomar (10-20 år, N = 168) och vuxna (20-55 år, N = 424). Felstaplar representerar standardavvikelser från medel. * Signifikant skillnad från barn och ungdomar grupper. Data från 15. Klicka här för att se en större version av denna siffra.

Lösning % (Vikt / volym) w (g sackaros) i 1000 ml vatten
en 3 30
B 6 60
C 12 120
D 24 240
E 36 360

Tabell 1. Koncentrationer av sackaroslösningar för preferensen test.

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Discussion

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Den Monell två serier, forcerad val, parade jämförelsespårningsteknik beskrivs här har genomgående används för att bestämma söt smak preferens bland nästan 2000 etniskt och etniskt olika ämnen så unga som 5 år. Preferens test, som för barn är inbäddad inom ramen för ett spel, är känslig för de kognitiva begränsningar barn och är en välbehövlig metod för att fylla tomrummet i ålders lämpligt psykofysiska forskningsmetoder för pediatriska populationer. Om den genomförs såsom beskrivits med särskild uppmärksamhet driva 5-sek provsmakning protokoll ämnen noggrant skölja munnen med vatten både inom och mellan lösningsparen, och strikt övervakning av inter par och inter-serien intervall, är metoden säker, tillförlitlig och snabb; Resultaten lätt tolkas och ge insikt i en viktig dimension av söt smak uppfattning. Dessutom, eftersom barn inte är skyldiga att verbalisera sina svar, instructions för metoden skulle lätt kunna översättas till andra språk för att möjliggöra tvärkulturella studier.

Resultaten från användning av den beskrivna metoden har bidragit i stor utsträckning till den nuvarande förståelse av sambandet mellan söt smak och ett antal genetiska och miljömässiga faktorer. Data samlas under nästan ett decennium från separata grupper av ämnen har genomgående visat att, som en grupp, barn de flesta föredrar en högre koncentration av sackaros än vad vuxna, en åldersrelaterad skillnad som har varit anmärkningsvärt stabil under det senaste årtiondet 28. Användning av metoden har också avslöjat källor individuella skillnader i söt smak preferens bland både barn och vuxna, inklusive variation i smak receptorgener 19,23, ras / etnicitet 15,23, familjehistoria av alkoholism 20,25, och depressiva symtom 20 .

Metoden har verkliga betydelse och kan vara ossed med barn fem år och kanske ännu yngre 18; Men, precis som alla andra psyko metod, kommer det sannolikt finnas begränsningar i användningen med yngre barn. Eftersom metoden inte kräver verbala svar, kan instruktionerna lätt översättas till andra språk, vilket gör det ett värdefullt psyko verktyg för forskare över hela världen. Metoden har framgångsrikt använts för att bestämma barns och vuxnas mest föredragna nivån av salt 17,18,21, och har potential att vara anpassad för att bestämma inställningar för stimuli av olika hedoniska egenskaper, lägga till vår växande förståelse smak svar från barndomen till vuxen ålder. Slutligen kan framtida tillämpningar använda metoden för att fastställa om förändringar i intag av näringsmässiga eller icke-närande socker kan skifta individens mest föredragna nivån av sackaros, som har visats med förändringar i mest föredragna nivån av salt till följd av förändringar i dietary saltintag

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Materials

Name Company Catalog Number Comments
Sucrose Spectrum Chemical Mfg Corp SU103
Distilled water
Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask Spectrum Chemical Mfg Corp 988-24433
Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle Spectrum Chemical Mfg Corp 842-17040
Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle Spectrum Chemical Mfg Corp 842-17031
Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch Spectrum Chemical Mfg Corp 140-75046
McKesson Medi-Pack Medicine Cups Amazon 46941200
Solo drinking cups Amazon SCCP16RLR

DOWNLOAD MATERIALS LIST

References

  1. Desor, J. A., Maller, O., Turner, R. E. Preference for sweet in humans: infants, children and adults. In Taste and development: the genesis of sweet preference. Weiffenbach, J. M. US Government Printing Office. 161-172 (1977).
  2. Mennella, J. A. Taste and smell. Pediatric Neurology: Principles and Practice. Swaiman, K. F., Ashwall, S., Ferriero, D. CV Mosby Company. Ch. 9 135-149 (2006).
  3. Birch, L. L., Anzman-Frasca, S. Learning to prefer the familiar in obesogenic environments. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program. 68, 187-196 (2011).
  4. Drewnowski, A., Rehm, C. D. Consumption of added sugars among US children and adults by food purchase location and food source. Am J Clin Nutr. 100, (3), 901-907 (2014).
  5. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th edn. U.S. Government Printing Office. (2010).
  6. Sugars intake for adults and children. World Health Organization. Available from: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/ (2015).
  7. Chambers, E. Commentary: conducting sensory research in children. J Sens Stud. 20, (1), 90-92 (2005).
  8. Laing, D. G., et al. Tests for screening olfactory and gustatory function in school-age children. Otolaryngol Head Neck Surg. 139, (1), 74-82 (2008).
  9. Mennella, J. A., Beauchamp, G. K. Optimizing oral medications for children. Clin Ther. 30, (11), 2120-2132 (2008).
  10. Chen, A. W., Resurreccion, A. V. Age appropriate hedonic scales to measure food preferences of young children. J Sens Stud. 11, (2), 141-163 (1996).
  11. Li, X. E., Lopetcharat, K., Drake, M. A. Parents' and children's acceptance of skim chocolate milks sweetened by monk fruit and stevia leaf extracts. J Food Sci. 80, (5), 1083-1092 (2015).
  12. Guinard, J. X. Sensory and consumer testing with children. Trends Food Sci Technol. 11, (8), 273-283 (2000).
  13. Popper, R., Kroll, J. J. Conducting sensory research with children. J Sens Stud. 20, (1), 75-87 (2005).
  14. Leon, F., Couronne, T., Marcuz, M. C., Koster, E. P. Measuring food liking in children: a comparison on non verbal methods. Food Qual Prefer. 10, (2), 93-100 (1999).
  15. Mennella, J. A., Lukasewycz, L. D., Griffith, J. W., Beauchamp, G. K. Evaluation of the Monell forced-choice, paired-comparison tracking procedure for determining sweet taste preferences across the lifespan. Chem Senses. 36, (4), 345-355 (2011).
  16. Coldwell, S. E., et al. Gustation assessment using the NIH Toolbox. Neurology. 80, (11), Suppl 3 20-24 (2013).
  17. Beauchamp, G. K., Cowart, B. J. Preference for high salt concentrations among children. Dev Psychol. 26, (4), 539-545 (1990).
  18. Cowart, B. J., Beauchamp, G. K. Early development of taste perception. Psychological Basis of Sensory Evaluation. McBride, R., MacFie, H. Elsevier. 1-17 (1990).
  19. Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences. Pediatrics. 115, (2), 216-222 (2005).
  20. Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Lehmann-Castor, S. M., Yourshaw, L. M. Sweet preferences and analgesia during childhood: effects of family history of alcoholism and depression. Addiction. 105, (4), 666-675 (2010).
  21. Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Lipchock, S. V., Hwang, L. D., Reed, D. R. Preferences for salty and sweet tastes are elevated and related to each other during childhood. PLoS One. 9, (3), e92201 (2014).
  22. Kim, J. Y., Prescott, J., Kim, K. O. Patterns of sweet liking in sucrose solutions and beverages. Food Qual Prefer. 36, 96-103 (2014).
  23. Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Factors contributing to individual differences in sucrose preference. Chem Senses. 30, Suppl 1 319-320 (2005).
  24. Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Reed, D. R. The proof is in the pudding: children prefer lower fat but higher sugar than do mothers. Int J Obes (Lond). 36, (10), 1285-1291 (2012).
  25. Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women. Alcohol Clin Exp Res. 31, (11), 1891-1899 (2007).
  26. Schmidt, H. J., Beauchamp, G. K. Adult-like odor preferences and aversions in three-year-old children. Child Dev. 59, (4), 1136-1143 (1988).
  27. Temple, E. C., Hutchinson, I., Laing, D. G., Jinks, A. L. Taste development: differential growth rates of tongue regions in humans. Brain Res Dev Brain Res. 135, (1-2), 65-70 (2002).
  28. Mennella, J. A., Bobowski, N. K. The sweetness and bitterness of childhood: Insights from basic research on taste preferences. Physiol Behav. (2015).
  29. Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Long-term reduction in dietary sodium alters the taste of salt. Am J Clin Nutr. 36, (6), 1134-1144 (1982).
  30. Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Increasing dietary salt alters salt taste preference. Physiol Behav. 38, (2), 203-213 (1986).
Play Video
PDF DOI DOWNLOAD MATERIALS LIST

Cite this Article

Mennella, J. A., Bobowski, N. K. Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults. J. Vis. Exp. (113), e54163, doi:10.3791/54163 (2016).More

Mennella, J. A., Bobowski, N. K. Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults. J. Vis. Exp. (113), e54163, doi:10.3791/54163 (2016).

Less
Copy Citation Download Citation Reprints and Permissions
View Video

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
Simple Hit Counter