Denne protokol præsenterer en tilgang til fingeraftryk og udforsker flerdimensionelle data indsamlet ved omfattende todimensionel gaskromatografi koblet til massespektrometri. Dedikerede mønstergenkendelsesalgoritmer (skabelonmatchning) anvendes til at udforske de kemiske oplysninger, der er krypteret i den ekstra jomfruelige olivenolie volatile fraktion (dvs. volatilome).