Denne protokollen presenterer en tilnærming til fingeravtrykk og utforsker flerdimensjonale data samlet inn av omfattende todimensjonal gasskromatografi kombinert med massespektrometri. Dedikerte mønstergjenkjenningsalgoritmer (malmatching) brukes til å utforske den kjemiske informasjonen som er kryptert i den ekstra jomfruelige olivenolje flyktige fraksjonen (dvs. volatilome).