Summary
'"لوحة الطعام بودن"' يوميات غذاء إلكترونية المصممة بطريقة تفاعلية وممتعة لجمع المدخول الغذائي باستخدام تصوير مرئي. وكان الغرض من هذه الدراسة للتحقق من صحة تطبيق المستندة إلى ويب ضد أسلوب يوميات غذائية المقدرة تقليدية في ثلاثة أيام.
Abstract
يمكن استخدام أساليب مختلفة في البحوث لتقييم المدخول الغذائي، كثير منها من لا يزال على الورق. يوميات الغذاء تقدر الخطية غالباً ما تستخدم في التجارب السريرية، وعلى الرغم من كونها عبئا على المشاركين في الدراسة والباحثين. يتطلب هذا الأسلوب المشارك لمحو الأمية، وأنها تستغرق وقتاً طويلاً، العمالة المكثفة، ويمكن أن تؤدي بسهولة إلى النقص في الإبلاغ. مع التقدم في التكنولوجيا، وهناك اهتمام متزايد في اليوميات الإلكترونية التي تقوم بأتمتة عملية التقييم الغذائي. وتتركز هذه على تحسين الدقة وتقليل الوقت والتكلفة وتزويد المستخدمين بتجربة مرئية وأكثر إمتاعاً. المنهجية المقدمة هنا تهدف إلى التحقق من صحة '"لوحة الطعام بودن"'، رواية منصة المستندة إلى ويب للتسجيل الذاتي للمواد الغذائية والشراب، مقارنة بيوميات غذائية المقدرة تقليدية. كان تصنيفها التطبيق أيضا على نطاق ارتياح من قبل المشاركين في الدراسة باستخدام استبيان المرتكزة على الورق. أكمل سبعة وستون مشاركاً التدابير الغذائية في يوميات الغذاء ثلاثة أيام الإلكترونية والورقية على حد سواء. للتحليل، استخدمت البيانات الغذائية فقط التي أنجزت في كل من النقاط الزمنية الدراسة (خط الأساس وستة في الأسبوع). على الرغم من فروق صغيرة بين أساليب جمع البيانات الغذائية، أظهر تحليل "ألتمان بلاند" حدود 95% واسعة إلى حد ما من اتفاق بين منصة إلكترونية ويوميات الغذائية المقدرة الكتابية وكانت هناك بعض الحالات التي لا تندرج ضمن 95% فواصل الثقة. عموما، وجد المشاركون مذكرات الغذاء الإلكترونية لتكون أكثر متعة من الأسلوب ورقة وسهلة الاستخدام كيوميات نسخة مطبوعة. المنهاج الجديد إمكانات كأداة تسجيل الذاتي لجمع البيانات الغذائية، لا سيما عند استخدامها في إعدادات المحاكمة السريرية. ومع ذلك، كذلك الدراسات التحقق من صحة مطلوبة لتحسين صحة هذا أداة جمع البيانات الغذائية الإلكترونية رواية.
Introduction
القدرة على جمع البيانات الغذائية بدقة وتقييم النظام الغذائي عنصر أساسي في إدارة التغذية والوزن للبحث. وقد أنشأت بالفعل العديد من الأساليب لتقييم المدخول الغذائي، أثر رجعي والمحتملين، سواء. ومع ذلك، تأتي هذه الأدوات استخداماً مع القيود الخاصة بها. بموجب هذا، هناك حاجة إلى منصة تكنولوجية جديدة التي يمكن تحسين دقة البيانات وتقليل العبء للباحثين والمشاركين1،،من23.
ويشير إلى أربعة وعشرين ساعة (تذكر ح 24) و "الغذاء تواتر الاستبيانات" (فقس) هي أساليب جمع البيانات الغذائية التي تعتمد على ذاكرة المشاركين وتعاني من التحيز نذكر المحتملة ونشر أنباء مضللة1،2،4 . كتب السجلات الغذاء، مثل فقس ويوميات الغذاء، تتطلب معرفة القراءة والكتابة، ويمكن أن تشكل عبئا عالية على المشاركين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي السجلات المكتوبة التي يزعم فيها أصناف الطعام والشراب في وقت الاستهلاك إلى تعديلات في المتحصلات الغذائية الاعتيادية5. هذه الأساليب التقليدية لجمع البيانات التغذوية والترميز يمكن أيضا تستغرق وقتاً طويلاً جداً وتتطلب1من الأفراد المدربين تدريبا عاليا. يوميات الغذاء وزنه سبعة أيام تعتبر معيار الذهب غير العلامات البيولوجية لتقييمات المدخول الغذائي. ومع ذلك، هذا الأسلوب قد ثبت لزيادة معدل الإبلاغ على مدى فترة سبعة أيام بسبب ارتفاع عبء مشارك6. ومن ثم، يوميات غذائية المقدرة ثلاثة أيام استخدام التدابير المنزلية التقليدية لتحديد كمية الطعام وشرب كميات هو سعى إلى أن يكون أمرا ممكناً أكثر من سجلات الغذائية المكتوبة سبعة أيام.
وقد أظهرت الدراسات السابقة أن جمع المدخول الغذائي باستخدام الأدوات الإلكترونية صالحة وفعالة بالمقارنة مع الأساليب التقليدية7،8. لهذا السبب، هناك اهتمام متزايد في التكنولوجيات التي يمكن أن تساعد في تسجيل وتحليل البيانات الغذائية. على الرغم من القيود ويجري مكلفة وتتطلب الإلمام بالحاسوب من المشاركين9، إضافة أساليب التقييم الغذائي الإلكترونية الاستفادة من يجري مرئية أكثر بالمقارنة مع أدوات جمع الغذائية التقليدية. ومن ثم، فأيضا تلقي ووجدت ممتعة ب المستخدمين10. بالإضافة إلى ذلك، الأدوات الإلكترونية يمكن أن تقلل إلى حد كبير الوقت الباحثين والتكاليف المرتبطة بجمع وتحليل البيانات8،11. وعلاوة على ذلك، أنها تزويد المشاركين بالتغذية المرتدة الفورية يسمح للرصد الذاتي للمتحصلات الغذائية وزيادة الامتثال للأهداف الشخصية12،13.
ووضع البروتوكول المعروضة هنا لاختبار وظائف وإمكانية التطبيق العملي للأغذية بودن '"لوحة"'، ويوميات غذائية إلكترونية على شبكة الإنترنت، فضلا عن اتفاقها مع أسلوب يوميات غذائية المقدرة تقليدية في ثلاثة أيام. هذا البرنامج يسمح للمستخدمين بتسجيل الغذاء والشراب الأصناف المستهلكة طوال اليوم على ألواح الظاهري في شكل مشاهد بصرية، وواحدة من نقاط قوة التطبيق. يتم تحديد الأطعمة والمشروبات من خلال قاعدة بيانات مضمن الذي يحتوي على حوالي 1,200 العناصر مع خدمة ثابتة الأحجام. ويتم تحليل البيانات الغذائية التي تم إدخالها في يوميات الغذاء الإلكترونية تلقائياً والباحثين يمكن تصدير النتائج. بالإضافة إلى ذلك، ينشئ التطبيق الرسوم البيانية التي توضح مدى ملاءمة أو عدم ملاءمة النظام الغذائي لمجموع الطاقة وبعض المواد المغذية الهامة التي يمكن الوصول إليها من قبل الباحثين والمستخدمين على حد سواء. بالمقارنة مع غيرها من منصات الغذائية المتوفرة حاليا، هذه اليوميات الإلكترونية التي تم إنشاؤها حديثا مبتكرة وعملية لاستخدام. ولذلك، يمكن أن يكون أداة جمع بيانات غذائية مفيدة لاستخدامها في المستقبل دراسات.
هذه الورقة توضح بالتفصيل في بروتوكول كامل لجمع البيانات الغذائية استخدام يوميات الغذاء الإلكترونية والورقية على حد سواء ويقدم بعض النتائج التي تم نشرها بالكامل في أكمل et al. 14
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Protocol
ملاحظة: جميع الإجراءات التجريبية المبينة أدناه بموافقة "لجنة استعراض الأخلاقيات" منطقة الصحة المحلية سيدني (الملكي الأمير الفريد للمنطقة).
1-عدد المشتركين التوظيف
- البحث عن مساهمين من قواعد بيانات المؤسسة وقبل الإعلان عن هذه الدراسة على موقع المؤسسة على شبكة الإنترنت والصحف المحلية.
ملاحظة: المعايير التي تم تطبيقها لهذه الدراسة خاصة الذكور والإناث، الذين تتراوح أعمارهم بين 25 – 55 سنة، مرحلة ما قبل انقطاع الطمث، مع إيه تو فايف مؤشر كتلة الجسم إلى دي ثري فايف كجم/م2. - ضمان أن المشاركين المحتملين بالحاسوب.
2-إعداد المشاركين لجمع البيانات الغذائية
- ترتيب زيارة فحص أولى فردية بواسطة استدعاء كل مشارك.
- الحصول على الموافقة الخطية من كل مشارك قبل زيارة الفحص.
-
تدريب المشاركين على استخدام منصة إلكترونية.
- تزويد المشاركين بدليل خطوة بخطوة توضح كيفية استخدام منصة إلكترونية. إعطاء المشاركين وقتاً كافياً لقراءتها.
- إظهار المشاركين كيفية استخدام البرنامج على الكمبيوتر المحمول الدراسة.
- أطلب من المشاركين للدخول في النظام الأساسي بعض أصناف الطعام والشراب حضور محقق دراسة مدربين.
- تزويد المشاركين بيوميات غذائية تقليدية المرتكزة على الورق مع إرشادات حول كيفية استخدامها وشملت. نطلب منهم لإكماله قبل زيارة خط الأساس.
-
إرشاد المشاركين إلى:
- قراءة الإرشادات و '"المثال اليوم"' (الشكل 1) المدرجة في يوميات الغذاء جيدا قبل البدء في تسجيل أي طعام أو شراب.
- تسجيل جميع الأطعمة والمشروبات المستهلكة لمدة ثلاثة أيام متتالية (اثنين خلال أيام الأسبوع وعطلة نهاية الأسبوع واحدة). نطلب منهم أن يقدم جميع الأصناف المستهلكة على حد سواء في المنزل وخارج المنزل (مثلاً في العمل أو في مطعم) وأن إدراجها في اليوميات كقريبة من وقت الاستهلاك قدر الإمكان لتجنب الاعتماد على الذاكرة.
- أرجع إلى دليل أحجام جزء المدرجة في اليوميات الغذائية لتقدير وقياس كمية الأطعمة والمشروبات.
- استخدام قائمة المنسيّة عادة من الأغذية والمشروبات وشملت في يوميات الغذاء للتأكد من لا أصناف الطعام والشراب في عداد المفقودين.
- تسجيل العناصر المستهلكة محددة قدر الإمكان (كتابة 'فخذ الدجاج مع الجلد' بدلاً من 'الدجاج'، أو 'انخفاض الدهون الحليب' بدلاً من 'الحليب'، على سبيل المثال).
- وتشير إلى أساليب إعداد (المقلية والبخار والمخبوزات والخام، على سبيل المثال).
- سرد اسم العلامة التجارية للمنتجات الغذائية والمشروبات.
- تتضمن وصفات لأي عناصر غير عادية على استعداد في المنزل.
- إرشاد المشاركين إدخال المعلومات الكتابية التي سجلت في يوميات الغذاء ورقة في دياريات الإلكترونية نهاية كل يوم من الأيام الثلاثة.
- ترتيب زيارة خط أساس لكل مشارك في غضون أسبوع واحد بعد زيارة الفحص.
- إرشاد المشاركين تقديم مذكرات الغذاء ورقة المكتملة في زيارة خط الأساس.
- في الأسبوع زيارة خمسة، وتزويد المشاركين بيوميات غذائية ورقة جديدة وإرشادهم لإكماله لآخر ثلاثة أيام قبل أسبوع ستة زيارة وأطلب منهم أن إدخال البيانات في اليوميات الإلكترونية نفسه خلال الأيام الثلاثة.
3-يوميات الغذاء خطية
ملاحظة: الإبلاغ الذاتي عن تناول الطعام والتي تم جمعها باستخدام أسلوب اليوميات الورقية المكتوبة التقليدية والإلكترونية منصة المستندة إلى ويب ('"لوحة الطعام بودن"') على مدى فترة ثلاثة أيام نفس.
-
جمع البيانات الغذائية
ملاحظة: المشاركون إكمال اليوميات الغذائية الورقة ثلاثة أيام وإعادتها في خط الأساس، والأسبوع ستة زيارة.- استعراض يوميات الأغذية جنبا إلى جنب مع المشاركين للتأكد من كافة البيانات الغذائية مقروءاً وجميع القياسات والكميات المستهلكة يتم إدخالها بشكل صحيح.
-
تحليل البيانات الغذائية المكتوبة
- إدخال البيانات يوميات الغذاء المكتوبة ثلاثة أيام لكل مشارك في برامج التحليل الغذائية (انظر الجدول للمواد) لتحليل كمية المغذيات. يقوم البرنامج تلقائياً بحساب المتحصلات الغذائية.
- تصدير القيم المحسوبة لاستهلاك macronutrient (البروتين والدهون والكربوهيدرات) والطاقة (kJ) تمثل في غرام مطلقة (ز) و كنسبة مئوية من الاستهلاك الإجمالي للطاقة (% كيلوجول) كمتوسط لمدة ستة أيام (ثلاثة أيام في الأساس وثلاثة أيام في الأسبوع ستة زيارة) إلى جدول بيانات.
- استيراد القيم الوسطية للستة أيام في البرامج الإحصائية للتحليل.
4-يوميات الغذاء الإلكترونية (الغذاء بودن لوحة '')
-
التسجيل
- إرسال رسالة إلكترونية 'دعوة' للمشاركين في الدراسة مع الرابط تسجيل حساب جديد في منصة إلكترونية.
- إرشاد المشاركين لمتابعة عملية التسجيل عن طريق إدخال الاسم الكامل، تاريخ الميلاد، ونوع الجنس، والبريد الإلكتروني وقم بإنشاء اسم المستخدم (عنوان البريد الإلكتروني) وكلمة المرور لتسجيل الدخول إلى منصة إلكترونية (الشكل 2).
- إرشاد المشاركين الوصول إلى دليل مرئي على كيفية استخدام يوميات الغذاء الإلكترونية من الصفحة الرئيسية لتطبيق وقراءتها بعناية (الشكل 3).
- توفير دعم الهاتف والبريد الإلكتروني لمساعدة المشاركين الذين يواجهون صعوبات عند إكمال اليوميات الغذائية الإلكترونية.
-
لإنشاء يوميات على غذاء إلكترونية، يكون المشاركون في الدراسة:
- حدد الرمز مع عنوان مشروع معين وهي مدعوة للانضمام إلى (الشكل 4).
- حدد 'جعل إدخال جديد' لإنشاء يوم جديد من يوميات الغذاء الإلكترونية حيث يمكن إدخال الطعام والشراب العناصر باستخدام المعلومات من يوميات الغذاء مكتوب (الشكل 5).
- استخدام أداة 'بحث' للبحث عن الطعام والشراب الأصناف المستهلكة خلال اليوم من قاعدة البيانات (الشكل 6).
- انقر على الغذاء المطلوب وشرب العناصر وسحبها تقريبا على اللوحة تعكس هذه الوجبات المستهلكة في ذلك الوقت (الشكل 6).
- حدد واحدة من لوحات صغيرة في الجزء السفلي من الصفحة للانتقال إلى مختلف الوجبات (الإفطار والوجبات الخفيفة صباح اليوم، الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر، والعشاء والعشاء). الذي يتوافق مع الوجبة المحدد عند بدء تشغيل لوحة صغيرة مختارة ترتد، وإدخال الأطعمة والمشروبات على لوحة كبيرة في منتصف الشاشة (الشكل 6).
- انقر فوق الزر "حفظ التغييرات" لحفظ كافة الإدخالات من اليوم (الشكل 6).
- تصور الرسوم البيانية بار تظهر المقارنة بين المتحصلات الغذائية محسوب تلقائياً والمتحصلات الغذائية متوسط السكان (الشكل 7) عن طريق النقر على أيقونة 'الرسم' في صفحة إدخالات (الشكل 5).
ملاحظة: المشاركون إنشاء يوميات الغذاء الإلكترونية ثلاثة أيام منفصلة اثنين لخط الأساس والأسبوع ستة زيارة.
-
إعداد البيانات الغذائية للتحليل
- تصدير القيمة المتوسطة للطاقة والمغذيات مأخذ لكل مشارك في جدول عن طريق الوصول إلى منصة إدارة البوابة.
- استيراد جدول البيانات إلى البرامج الإحصائية للتحليل.
-
استبيان الرضا العام
- إدارة استبيان ورقي لقياس الارتياح العام مع البرنامج للمشاركين في الأسبوع ستة.
- إرشاد المشاركين إلى نقاط عناصر مختلفة من التطبيقات المستندة إلى ويب على مقياس من 0-10 (مع 0 يجري تقييما إيجابيا سلبية، 5 محايدة و 10)، وتغطي مواضيع مثل سهولة استخدام، واكتمال قائمة الطعام، والبحث عن وظيفة.
5-تحليل البيانات الغذائية
- استخدام البيانات فقط من المشاركين الذين دخلت منصة إلكترونية للبيانات الغذائية مدة ثلاثة أيام وثلاثة أيام من اليوميات الغذائية المكتوبة في الأساس والأسبوع ست زيارات.
-
الحصول على macronutrient النسب المئوية.
- قم بضرب المبلغ الإجمالي macronutrient (ز) كيلوجول كل غرام (كيلوجول/غرام) من macronutrient، مع 17 كيلوجول جرام للبروتين والكربوهيدرات و 37 كج كل غرام للدهون.
- قسمة القيمة (كيلوجول كل غرام مجموع من macronutrient) استهلاك الطاقة الإجمالية (kJ)، ثم قم بضرب الرقم التي حصل عليها 100 لإيجاد النسبة المئوية macronutrient من الاستهلاك الإجمالي للطاقة (% كيلوجول).
- حساب القيم الوسطية (الانحراف ±standard (SD)) لمجموع الطاقة (kJ) وكمية البروتين والدهون والكربوهيدرات (في كل غرام المطلق كنسبة مئوية من كمية الطاقة) ليوميات الغذاء الإلكترونية والمكتوبة بشكل منفصل.
- استخدام ارتباط المنتج-لحظة بيرسون لتحديد العلاقة بين هاتين الطريقتين جمع الغذائية.
-
الحصول على نسبة الفروق بين أساليب جمع البيانات.
- طرح القيم التي تحدد لليوميات الغذائية المكتوبة من يوميات الغذاء الإلكترونية.
-
إنشاء قطع ألتمان بلاند لمتوسط إجمالي الطاقة (kJ)، كمية البروتين والكربوهيدرات والدهون (% كيلوجول).
- مؤامرة في قيم المتوسط الحسابي لكل أداة جمع البيانات (س) ضد الفرق بين ال15،أساليب المحور (ص)16.
- ارسم الموزون والخطوط الفاصلة العليا والسفلي (يعني (±SD) * 1.96). وهذا يسمح بدراسة مستفيضة للاتفاق بين أساليب جمع الغذائية الإلكترونية والورقية.
6-تحليل الاستبيانات
- حساب نقاط يعني (±SD) لكل سؤال من الارتياح العام مع البيانات المستمدة من الاستبيان.
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Representative Results
من بين المشاركين 76 المعينين، سجلت 67 فقط الذاتي استهلاكهم الغذائي لمدة ثلاثة أيام في يوميات الغذاء الإلكترونية والورقية على حد سواء في كل الفترات الزمنية (خط الأساس وستة في الأسبوع). واستخدمت البيانات الغذائية فقط من هذه المواضيع 67 لتحليل التغذوية. لم يتم إكمال المشاركين 9 مستبعدة من هذه الدراسة سجلات المدخول الغذائي من النقاط الزمنية المطلوبة.
ويبين الجدول 1 لا توجد اختلافات كبيرة في متوسط مدخول الطاقة و macronutrient بين اليوميات الغذائية المكتوبة والإلكترونية. ومع ذلك، حدود 95% من الاتفاق على نطاق واسع إلى حد ما، خاصة بالنسبة لاستهلاك الطاقة، ويمكن ملاحظة بعض حالات الكذب خارج فواصل الثقة 95% من "ألتمان بلاند" مؤامرات (الشكل 8 أ-د).
وكان معامل ارتباط Pearson المنتج-لحظة عالية للطاقة (0.878) والبروتين (0.642) والدهون (0.682) والكربوهيدرات (0.792). وهذا لا يوحي باتفاق جيد على الرغم من وجود ارتباط قوي بين15،أساليب جمع البيانات هما16.
من بين المشاركين 67 البيانات الغذائية التي استخدمت لتحليل التغذوية، أنجزت 65 استبيان ردود الفعل. جميع بنود الاستبيان كان عشرات يعني أكثر من 5 (نقاط المحايدة)، يشير إلى أن '"لوحة الطعام بودن"' كان أيضا مقبولة من قبل المشاركين وممتعة لاستخدام. وأشار المشاركون إلى أنهم راضون لا سيما 'رؤية العناصر على الشاشة،' إعطاء هذا البند على أعلى الدرجات (يعني درجة 7.4). 'المتعة مقارنة بيوميات الغذاء ورقة' و 'سهولة الاستخدام' وكان في الثانية وتساوي أعلى تصنيف (يعني درجة 6.9). تم تصنيف 'وظيفة البحث' و 'مجموعة من أصناف الطعام والشراب' أدنى (يعني عشرات من 6-1 و 6-3، على التوالي).
رقم 1: 'يوم مثال' من يوميات الغذاء المكتوبة. كتابة تاريخ (يوم من الأسبوع، واليوم والشهر والسنة) المقابلة لكل يوم من تسجيل الجزء العلوي من الصفحة البيانات الغذائية. دائماً ابدأ يوم جديد في صفحة جديدة. كتابة الوقت والمكان للوجبات المستهلكة خلال اليوم تحت 'الوقت والمكان'. تسجيل جميع الأطعمة والمشروبات وهذه المبالغ بموجب 'وصف الغذاء ومقدار'. الرجاء انقر هنا لمشاهدة نسخة أكبر من هذا الرقم-
رقم 2: صفحة التسجيل- ملء كافة الحقول بعلامة نجمة. الرجاء انقر هنا لمشاهدة نسخة أكبر من هذا الرقم-
الشكل 3: دليل تعليمات Visual. الوصول إلى دليل التعليمات عن طريق تحديد 'دليل' من الزاوية اليسرى العليا للصفحة الرئيسية ('لوحة'). الرجاء انقر هنا لمشاهدة نسخة أكبر من هذا الرقم-
الشكل 4: اختيار مشروع الدراسة. حدد الرمز المطابق لمشروع الدراسة من الصفحة الرئيسية ('لوحة') الوصول إلى يوميات الغذاء الإلكترونية. الرجاء انقر هنا لمشاهدة نسخة أكبر من هذا الرقم-
الرقم 5: اليوميات الإلكترونية الأغذية الجديدة. حدد 'جعل إدخال جديد' لبدء التسجيل يوم جديد في يوميات الغذاء الإلكترونية. حدد الرمز 'الرسم' الموجود بجانب كل إدخال المكتملة لتصور الرسوم البيانية التي تمثل المتحصلات الغذائية الخاصة بك. الرجاء انقر هنا لمشاهدة نسخة أكبر من هذا الرقم-
رقم 6: دخول المواد الغذائية والمشروبات في يوميات الغذاء الإلكترونية- حدد واحدة من 6 لوحات صغيرة في الجزء السفلي من الشاشة. وتمثل هذه وجبات اليوم (أي الإفطار والوجبات الخفيفة صباح اليوم، الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر، والعشاء والعشاء). يبدأ لوحة صغيرة مختارة لترتد مشيراً إلى أن لوحة كبيرة في منتصف الشاشة يمثل تلك الوجبة. استخدام شريط 'البحث' العثور على العنصر المطلوب في طعام أو شراب. تظهر قائمة بالعناصر المحتملة مع تصوير مرئي وخدمة الأحجام. حدد العناصر المطلوب الطعام أو الشراب في حجم الحصة المناسبة وتقريبا بسحبها على لوحة كبيرة. البنود التي تظهر على اللوحة ويمكن إزالتها عن طريق سحبها ببساطة الخروج من اللوحة. استعراض الأطعمة والمشروبات المحددة من القائمة الموجودة على الجانب الأيمن من لوحة كبيرة. بمجرد تسجيل جميع وجبات الطعام، حدد الزر "حفظ التغييرات" لحفظ الإدخالات وإنهاء صفحة يوميات الغذاء الإلكترونية. الرجاء انقر هنا لمشاهدة نسخة أكبر من هذا الرقم-
رقم 7: أمثلة من الرسوم البيانية بار مقارنة المتحصلات الغذائية للمستخدم مع مأخذ متوسط السكان. المتحصلات الغذائية للمستخدم مقارنة بمتوسط السكان. أشرطة خضراء تمثل كمية كافية من المغذيات. تمثل أشرطة حمراء كمية كافية من المواد الغذائية. الرجاء انقر هنا لمشاهدة نسخة أكبر من هذا الرقم-
الشكل 8: مؤامرات ألتمان لطيف للقيم الوسطية لاستهلاك الطاقة و macronutrient المحور (س) ضد الفرق بين يوميات الغذاء الإلكترونية والورقية (المحور الصادي)- ألتمان بلاند مؤامرات لاستهلاك الطاقة الإجمالي في كيلوجول (A)، فضلا عن البروتين (ب) والدهون (ج) والكربوهيدرات (د) كنسبة مئوية من إجمالي الطاقة تبين أن حدود 95% من الاتفاق بين طريقتين للبيانات الغذائية مجموعة واسعة إلى حد ما، خاصة بالنسبة لكمية الطاقة الإجمالية (A). في جميع المؤامرات، لا تكمن بعض الحالات ضمن فواصل الثقة 95%. الرقم معدلة من فولر et al. 14 الرجاء انقر هنا لمشاهدة نسخة أكبر من هذا الرقم-
| المواد الغذائية | مذكرات خطية الغذاء | يوميات الغذاء الإلكترونية ('"لوحة الطعام بودن"') | يعني الفرق | (فاصل الثقة 95%) | ||
| يعني | الانحراف المعياري | يعني | الانحراف المعياري | |||
| الطاقة (kJ) | 7541.01 | 1966.32 | 7451.7 | 2023.84 | 86.38 | (-1848.49، 2019.26) |
| بروتين (غ) | 91.48 | 27.48 | 94.49 | 27.82 | -3.01 | (-43.74، 37.72) |
| % كيلوجول من البروتين | 20.91 | 4.35 | 21.51 | 4.12 | -0.6 | (-7.63، 6.43) |
| الدهون (ز) | 66.99 | 21.79 | 67.3 | 23.21 | -0.31 | (-30.43، 29.80) |
| % كيلوجول من الدهون | 32.71 | 6.07 | 33.26 | 6.64 | -0.55 | (-7.58، 6.48) |
| الكربوهيدرات (ز) | 185.87 | 58.22 | 178.2 | 60.43 | 7.66 | (-46.34، 61.66) |
| % كيلوجول من الكربوهيدرات | 39.47 | 6.87 | 39.87 | 7.54 | -0.41 | (-9.59، 8.77) |
| أ يعني الفرق بين اليوميات الغذائية المكتوبة ويوميات الغذاء الإلكترونية. تم الحصول على نسبة الاختلافات عن طريق طرح القيم المحسوبة لليوميات الغذائية المكتوبة من يوميات الغذاء الإلكترونية. | ||||||
الجدول 1: مقارنة بين قيم المتوسط الحسابي لكل المغذيات بين ورقة مذكرات ويوميات الغذاء الإلكترونية وفاصل الثقة 95% (n = 67)- يعني لا توجد اختلافات كبيرة بين يوميات الورق ويوميات الغذاء الإلكترونية تشير إلى القيم. ومع ذلك، فواصل الثقة 95% واسعة إلى حد ما، خاصة بالنسبة للاستهلاك الإجمالي للطاقة. الجدول تعديل من أكمل et al. 14
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Discussion
يوميات الغذاء المستندة إلى ويب المستخدمة لهذه الدراسة، '"لوحة الطعام بودن"،' أسلوب المطورة حديثا لجمع المعلومات الغذائية، مصممة لتوفير مجموعات بحثية مع وصول أسرع إلى البيانات. النتائج تثبت أن الطاقة و macronutrient كمية البيانات التي جمعت بطريقة إلكترونية كانت دقيقة عند مقارنتها بالبيانات الغذائية المسجلة في اليوميات الغذائية المقدرة الكتابية، التي تعتبر المعيار الذهبي لهذه الدراسة. الأداة الإلكترونية البصرية وثبت أيضا أن تكون أسهل وأكثر متعة في الاستخدام من نظيرتها في ورقة.
يوميات الغذاء الإلكترونية قد ثبت لتكون صالحة في تحصيل المدخول الغذائي. تمثل كل macronutrient كنسبة مئوية من الاستهلاك الإجمالي للطاقة يوفر نظرة أكثر دقة، كما أنها تأخذ في الاعتبار التباين الكبير في كمية الطاقة عبر مجموعة من سكان. كما أظهرت الدراسات السابقة أن هناك علاقة بين الطرق التقليدية (تذكر 24-ح ويوميات الغذاء) و يوميات الغذاء الإلكترونية17. وبالمثل، في الدراسة الحالية، وأظهر المنتج-لحظة تحديد الارتباطات بيرسون الارتباطات القوية بين يوميات الغذاء الإلكترونية والورقية. ومع ذلك، كانت حدود اتفاق بالطريقة الإلكترونية بالمقارنة مع يوميات ورقة واسعة إلى حد ما. هذا يوحي بأن المزيد من التحسين والتحقق من الأداة الإلكترونية هي المطلوبة14.
وسجل المشاركون كافة العناصر من الاستبيان الخاص بالتغذية المرتدة فوق المتوسط، مما يدل على أنهم راضون عن تطبيق المستندة إلى ويب. أنهم وجدوا مذكرات الغذاء الإلكترونية أسهل وأكثر متعة في الاستخدام من يوميات الغذاء ورقة. ومن المرجح بسبب منصة إلكترونية يجري أسلوب بصرية لتسجيل المتحصلات الغذائية التي تشجع المستخدمين على التعامل مع المهام التفاعلية للتطبيق. كوظيفة إضافية، تظهر 'المنبثقة' الغذاء الصحي الاقتراحات بشكل متقطع خلال إنجاز مذكرات الغذاء الإلكترونية كتذكير للمستخدم. اقتراحات غذائية صحية تركز على مبادلة المواد الغذائية المحددة مع خيارات أكثر صحة، على سبيل المثال، الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مع تلك العالية غير المشبعة أو الدهون الأحادية، والأطعمة التي تحتوي نسبة السكر في الدم عالية فهرس مع أولئك أقل في مؤشر نسبة السكر في الدم. في استعراض سابق على أدوات الهاتف المحمول، وردت أيضا يوميات الغذاء الإلكترونية لتوفير رضا أكبر، لا سيما في شكل تطبيقات المحمول، عند مقارنتها بورقة يوميات17. محاكمة استخدام أداة يوميات غذاء متنقلة، '"بي وجبة ميت"'، أظهرت زيادة الامتثال المستخدم وسهولة الاستخدام، كمشاركين في العثور على تسجيل المتحصلات الغذائية على هاتف النقال أكثر راحة في الإعدادات العامة10،18.
بالإضافة إلى زيادة رضا المستخدمين، عند مقارنتها بورقة يوميات الغذاء، منصة إلكترونية قدم الباحثون وصول أسرع إلى البيانات الغذائية كهذا كان مباشرة من قبل المشاركين حيز التطبيق. ولهذا السبب، ينبغي أن تستخدم الأدوات الإلكترونية صحيحة وموثوق بها من مجموعات بحثية لتقليل الوقت والتكاليف المرتبطة بإدخال البيانات وتحليل كتابي يوميات19.
هي الخطوات الأكثر أهمية في البروتوكول وصف المشاركين التسجيل الذاتي للعناصر الغذائية في يوميات الغذاء الإلكترونية والاستخدام الملائم لخدمة ثابتة الأحجام. يمكن أن تتحمل المشاركين من عدم تسجيل الأطعمة والمشروبات التي غير متوفرة في قاعدة البيانات الإلكترونية أو صعوبة في العثور على الخطأ. بالإضافة إلى ذلك، المستخدمين يمكن تسجيل أحجام بشكل غير صحيح بمجرد تحديد أحجام محددة سلفا، التي لا تمثل بالضرورة الفعلية الأجزاء المستهلكة. واعتبر مصدر هذا الخطأ أيضا في '"بي وجبة ماتي"'10. ومع ذلك، يمكن القول أن خدمة محددة سلفا الأحجام لها القدرة على تقليل العبء المشترك وزيادة تجربة المستخدم من منصة المستندة إلى ويب. من المهم تزويد المشاركين تدريب الكافي وجها لوجه في كيفية الاستفادة من منبر إلكتروني وتشجيعهم للحصول على مساعدة، اتصل المحققون دراسة أنها تواجه صعوبات عند استخدام الأغذية الإلكترونية يوميات خارج مرفق البحوث. إعطاء المشاركين إمكانية اختبار التطبيق قبل إنشاء يوميات غذاء إلكترونية جديدة وتزويدهم بدليل خطوة بخطوة مع تعليمات مفصلة حول كيفية استخدام منصة إلكترونية أمر حاسم للتقليل من مصادر الخطأ وإلى تحسين الامتثال للمشاركين.
مجموعة الأطعمة المستخدمة في الأغذية بودن '"لوحة"' لم تكن كبيرة بما فيه الكفاية (الأطعمة تقريبا 1,200 ضد 10,000 المدرجة في قواعد البيانات الغذائية الأسترالية)، ووجد أنه يمكن حد من أسلوب جمع البيانات الغذائية. في استبيان ردود الفعل التي أكملت المشاركين، 'مجموعة من أصناف الطعام والشراب' سجلت أدنى درجة يعني (6.3). ومع ذلك، مع 5 يجري النتيجة محايدة في الاستبيان، المستخدمين لم تظهر مفرطة محدودا بمجموعة العناصر الغذائية عند استخدام التطبيق. قاعدة البيانات لا يزال يحتاج إلى تحسين لكي تشمل مجموعة أكبر من الأطعمة والمشروبات.
للدراسات المستقبلية، وأسلوب جمع البيانات الغذائية ستستفيد من تعديلات لبعض أحجام العاملين الثابتة المستخدمة حاليا وإضافة المزيد من الأطعمة والمشروبات لقاعدة البيانات الموجودة، لا سيما في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات وفي بعض فئات الأطعمة محددة ثقافيا. بالإضافة إلى ذلك، سيكون من قيمة إدراج تحليل كمية المغذيات الدقيقة14.
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Disclosures
الكتاب ليس لها علاقة بالكشف عن.
Acknowledgments
المؤلف يود أن يشكر نغوين خان، الذي كان يشارك في بناء منصة إلكترونية كجزء من درجة "بكالوريوس في الهندسة". ونعترف أيضا أليس جيبسون، الذي طور يوميات الغذاء ورقة. وأخيراً، نود أن نعترف فونغ ماكنزي، جيمس جيروفي، فيرخ فاطمة، ليونغ تشولريس، ليزا ليونغ وتشانغ بلدو لمساعدتهم بطرق تجريبية. تم تمويل الأعمال "التنمية التجارية" و "الصناعة خطة تمويل الشراكة" في جامعة سيدني.
Materials
| Name | Company | Catalog Number | Comments |
| Boden Food Plate | Boden Food Plate | Electronic dietary data collection tool. | |
| Paper Food Diary | Any | Written dietary data collection tool. | |
| Food Works 7 Professional | Xyris Software 2012 | Software for the analysis of dietary intakes. | |
| SPSS 19.0 | SPSS | Statistical software. | |
| Computer | Any | This should be used by the study participants to complete the electronic food diary from outside the research facility. |
References
- Buzzard, M. 24-Hour dietary recall and food record methods. Nutritional Epidemiology. , University Press. Oxford: Oxford. 50-73 (1998).
- MacIntyre, U. Measuring food intake. Introduction to Human Nutrition. , 1st ed, Blackwell Publishing. Oxford. 238-275 (2007).
- Barrett-Connor, E. Nutrition Epidemiology - How Do We Know What They Ate? American Journal of Clinical Nutrition. 54 (1), S182-S187 (1991).
- Black, A. E., et al. Measurements of Total-Energy Expenditure Provide Insights into the Validity of Dietary Measurements of Energy-Intake. Journal of the American Dietetic Association. 93 (5), 572-579 (1993).
- Rebro, S. M., et al. The effect of keeping food records on eating patterns. Journal of the American Dietetic Association. 98 (10), 1163-1165 (1998).
- Johnson, R. K. Dietary intake - How do we measure what people are really eating? Obesity Research. 10, 63s-68s (2002).
- Bonilla, C., et al. Use of electronic dietary assessment tools in primary care: an interdisciplinary perspective. BMC Medical Informatics and Decision Making. 15, 14 (2015).
- Illner, A. K., et al. Review and evaluation of innovative technologies for measuring diet in nutritional epidemiology. International Journal of Epidemiology. 41 (4), 1187-1203 (2012).
- Cole, E., et al. A comparative study of mobile electronic data entry systems for clinical trials data collection. International Journal of Medical Informatics. 75 (10-11), 722-729 (2006).
- Carter, M. C., et al. 'My Meal Mate' (MMM), validation of the diet measures captured on a smartphone application to facilitate weight loss. British Journal of Nutrition. 109 (3), 539-546 (2013).
- Woods, J., et al. Comparison of electronic and paper data collection. American Journal of Epidemiology. 153 (11), S82 (2001).
- Kerkenbush, N. L., Lasome, C. E. The emerging role of electronic diaries in the management of diabetes mellitus. The American Association of Critical-Care Nurses Clinical Issues. 14 (3), 371-378 (2003).
- Burke, L. E., et al. SMART trial: A randomized clinical trial of self-monitoring in behavioral weight management-design and baseline findings. Contemporary Clinical Trials. 30 (6), 540-551 (2009).
- Fuller, N. R., et al. Comparison of an electronic versus traditional food diary for assessing dietary intake-A validation study. Obesity Research & Clinical Practice. 11 (6), 647-654 (2017).
- Bland, J. M., Altman, D. G. Statistical Methods for Assessing Agreement between Two Methods of Clinical Measurement. Lancet. 1 (8476), 307-310 (1986).
- Bland, J. M., Altman, D. G. Statistical methods for assessing agreement between two methods of clinical measurement. International Journal of Nursing Studies. 47 (8), 931-936 (2010).
- Sharp, D. B., Allman-Farinelli, M. Feasibility and validity of mobile phones to assess dietary intake. Nutrition. 30 (11-12), 1257-1266 (2014).
- Carter, M. C., et al. Adherence to a smartphone application for weight loss compared to website and paper diary: pilot randomized controlled trial. Journal of Medical Internet Research. 15 (4), e32 (2013).
- Johannes, C. B., et al. Electronic versus paper instruments for daily data collection. Annals of Epidemiology. 10 (7), 457 (2000).
