Presenteras i protokollet den Escherichia coli-baserat selektionstryck införlivandet av icke-kanoniska aminosyror (ncAAs) i Lactococcus antimikrobiell peptid nisin. Dess egenskaper kan ändras under rekombinant uttryck via substitution med önskad ncAAs i definierade tillväxt medier. Förändringar i bioaktivitet mappas av tillväxt hämning analyser och fluorescensmikroskopi.