Summary
साइकोफिजिकल टूल्स अनुसंधान और स्वास्थ्य मूल्यांकन दोनों उद्देश्यों के लिए स्वाद प्रणाली की कार्यक्षमता को मापते हैं। यह पेपर स्वाद का पता लगाने की थ्रेसहोल्ड को मापने की एक विधि का वर्णन करता है जो सुक्रोज, सोडियम क्लोराइड, या मोनोसोडियम ग्लूटामेट की सबसे कम एकाग्रता निर्धारित कर सकता है जिसे व्यक्तियों द्वारा 6 साल के रूप में युवा के रूप में चखा जा सकता है।
Abstract
यह पेपर दो-वैकल्पिक, जबरन पसंद, सीढ़ी, ट्रैकिंग प्रक्रिया का वर्णन करता है, जिसे स्वाद का पता लगाने की सीमा (टीडीटी) परीक्षण कहा जाता है, जो बचपन से वयस्कता तक मीठे, नमकीन और उमामी स्वाद का पता लगाने की थ्रेसहोल्ड का एक विश्वसनीय उपाय प्रदान करता है। विधि के फायदों में ऐसी प्रक्रियाएं शामिल हैं जो बच्चों और वयस्कों के लिए समान हैं, इस प्रकार स्वाद धारणा में उम्र से संबंधित और व्यक्तिगत मतभेदों के निर्धारण की अनुमति देती है, यदि कोई हो, और कार्य जो अपेक्षाकृत कम समय सीमा में पूरा किया जा सकता है, निरंतर ध्यान पर भरोसा नहीं करते हैं या याद करने की आवश्यकता नहीं होती है, व्यक्तिपरक प्रतिक्रिया पूर्वाग्रहों के लिए नियंत्रण, और भाषा विकास के प्रभाव को कम करते हैं। 1 घंटे के उपवास के बाद, प्रतिभागियों को समाधान के जोड़े के साथ प्रस्तुत किया जाता है; प्रत्येक जोड़ी में, एक समाधान पानी है, और दूसरे समाधान में टैस्टेंट की अलग-अलग सांद्रता होती है।
एक पूरे मुंह चखने विधि का उपयोग करना, प्रतिभागियों को प्रत्येक समाधान स्वाद (निगलने के बिना और चखने के बीच rinsing के साथ) और फिर एक स्वाद के साथ समाधान के लिए बिंदु या कि पानी से अलग स्वाद । बाद की जोड़ी में उत्तेजना की एकाग्रता एक गलत प्रतिक्रिया के बाद बढ़ जाती है और लगातार दो सही प्रतिक्रियाओं के बाद कम हो जाती है। एक उलटा तब होता है जब एकाग्रता अनुक्रम दिशा बदलता है। कार्य को चार रिवर्सल की घटना के बाद पूरा माना जाता है, बशर्ते लगातार दो रिवर्सल के बीच अधिकतम दो कमजोर पड़ने के कदम हों, और रिवर्सल की श्रृंखला एक आरोही पैटर्न नहीं बनाती है। ये अतिरिक्त मानदंड परिणामों में अधिक विश्वसनीयता सुनिश्चित करते हैं । टीडीटी की गणना तब चार रिवर्सल की सांद्रता के ज्यामितीय अर्थ के रूप में की जाती है। इस विधि में वास्तविक दुनिया की प्रासंगिकता है क्योंकि यह स्वाद धारणा के आयाम के बारे में जानकारी प्रदान करता है जो सुखशास्त्रों से स्वतंत्र है, और यह उम्र बढ़ने और कुछ रोग राज्यों के साथ बदल सकता है, जिससे यह एक मूल्यवान मनोभौतिकीय परीक्षण बन सकता है।
Introduction
एक द्वारपाल के रूप में स्वाद की भावना, भाग में निर्धारित करती है कि क्या कोई व्यक्ति भोजन या तरल को अस्वीकार करता है या इसे मौखिक गुहा में स्वीकार करता है। स्वाद मनोभौतिकी- अलग रासायनिक उत्तेजनाओं और संवेदनाओं और धारणाओं के बीच संबंधों का अध्ययन जो वे उत्पादित करते हैं- स्वाद प्रणाली के कामकाज के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान करता है1। न केवल कई बुनियादी स्वाद (मीठा, नमकीन, कड़वा, खट्टा, उमामी) हैं, लेकिन प्रत्येक स्वाद की गुणवत्ता को अलग अवधारणात्मक आयामों द्वारा चित्रित किया जा सकता है, जिसमें यह भी शामिल है कि संवेदनशील व्यक्ति रासायनिक उत्तेजना का पता लगाने या इसके स्वाद को पहचानने में कितने संवेदनशील हैं, और वे स्वाद सनसनी को कितना पसंद या नापसंद करते हैं।
यह लेख एक मनोभौतिकीय विधि का वर्णन करता है जिसका उपयोग 6 साल के युवा के रूप में व्यक्तियों में स्वाद का पता लगाने की थ्रेसहोल्ड (यानी, एक टैस्टेंट की सबसे कम एकाग्रता) को मज़बूती से मापने के लिए किया जा सकता है। बचपन से वयस्कता तक, पता लगाने की थ्रेसहोल्ड का उपयोग आघात या रोग राज्यों के प्रभावों के नैदानिक आकलन में किया गया है2,3 औरबुनियादी शोध अनुप्रयोगों में, स्वाद प्रणाली पर आहार, उम्र बढ़ने, विकास, मोटापा और धूम्रपान के प्रभावों का अध्ययन करने के साथ-साथ जीनोटाइप-स्वाद फेनोटाइप संबंध4,5,6,7,8,9,10, 11.
यह स्वाद का पता लगाने की सीमा (टीडीटी) परीक्षण, जो आम तौर पर प्रति उत्तेजना 15 मिनट का औसत लेता है (रेंज: 4-35 मिनट; औसत: 13 मिनट) पूरा करने के लिए, एक दो वैकल्पिक, मजबूर-पसंद, सीढ़ी, ट्रैकिंग प्रक्रिया है कि सुक्रोज, सोडियम क्लोराइड (NaCl), या मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) के समाधान में सबसे कम एकाग्रता को मापने के लिए इस्तेमाल किया गया है कि एक स्वाद के रूप में पता लगाया जा सकता है । जैसा कि यहां उल्लिखित है, प्रतिभागियों को समाधानों के जोड़े के साथ प्रस्तुत किया जाता है; प्रत्येक जोड़ी में, एक समाधान पानी है, और दूसरे समाधान में टैस्टेंट की अलग-अलग सांद्रता होती है। एक पूरे मुंह चखने विधि का उपयोग करना, प्रतिभागियों प्रत्येक समाधान स्वाद (निगलने के बिना) और फिर एक स्वाद के साथ समाधान के लिए बिंदु या कि पानी से अलग स्वाद । बाद की जोड़ी में उत्तेजना की एकाग्रता एक गलत प्रतिक्रिया के बाद बढ़ जाती है और लगातार दो सही प्रतिक्रियाओं के बाद कम हो जाती है। एक उलटा तब होता है जब एकाग्रता अनुक्रम दिशा बदलता है।
कार्य को चार रिवर्सल की घटना के बाद पूरा माना जाता है, बशर्ते लगातार दो रिवर्सल के बीच अधिकतम दो कमजोर पड़ने के कदम हों, और रिवर्सल की श्रृंखला एक आरोही पैटर्न नहीं बनाती है। ये अतिरिक्त मानदंड, जो मोनेल-जेफरसन केमोसेन्सोरी क्लीनिकल रिसर्च सेंटर 2 में डॉ काउआर्ट और सहयोगियों द्वारा नैदानिक अभ्यास में स्थापित किए गए थे, परिणामों में अधिक विश्वसनीयता सुनिश्चित करते हैं और स्वाद के कामकाज के व्यक्तिगत उपायों कीवैधतामें विश्वास बढ़ाते हैं। अनुसंधान अध्ययनों ने इस विधि का उपयोग 6 वर्ष, किशोरों और वयस्कों के रूप में सैकड़ों स्वस्थ बच्चों में सुक्रोज, नमक या एमएसजी के लिए स्वाद का पता लगाने की सीमा निर्धारित करने के लिए किया है6वर्ष, किशोर,6,7,8,9,10,11 और यह प्रदर्शित किया है कि अधिकांश (> ~ 80%) बच्चे मनोविशिष्ठा कार्य4,6, 6, 7,8,बाल चिकित्सा आबादी के लिए विधि की उपयुक्तता पर प्रकाश डाला।
Protocol
1. सामान्य विचार
नोट: टीडीटी परीक्षण के लिए यह प्रोटोकॉल स्वाद समाधान तैयार करने और उदाहरण के रूप में सुक्रोज का उपयोग करके सुक्रोज, एनएसीएल या एमएसजी के लिए स्वाद का पता लगाने की थ्रेसहोल्ड निर्धारित करने के लिए प्रक्रियाओं का वर्णन करता है। इस विधि को पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय में नियामक मामलों के कार्यालय द्वारा अनुमोदित किया गया है । यहां वर्णित अनुसंधान अध्ययनों के लिए, प्रत्येक वयस्क प्रतिभागी या बाल चिकित्सा प्रतिभागियों के माता-पिता/कानूनी अभिभावक से सूचित सहमति प्राप्त की गई थी । भागीदारी से पहले सात वर्ष या उससे अधिक आयु के प्रत्येक बच्चे से सूचित सहमति प्राप्त की गई थी ।
- जैसा कि तालिका 1में दिखाया गया है, 1 एम से 0.00010 मीटर तक 17 समाधान तैयार करें, जो क्वार्टर-लॉग चरण अलग हैं। आदर्श रूप से, अल्ट्रापुरे पानी जैसे आसुत पानी (डीएच2ओ) का उपयोग मंद के रूप में करें और स्वाद के मुद्दों के कारण पानी का दोहन न करें12। अधिकतम 2 सप्ताह के लिए समाधानों को ठंडा करें, लेकिन केवल तभी जब नीचे वर्णित प्रोटोकॉल का पालन किया जाता है।
- वयस्क प्रतिभागियों या माता-पिता/कानूनी अभिभावकों से सूचित सहमति प्राप्त होने के बाद और जब लागू होता है, तो बाल चिकित्सा प्रतिभागियों से सहमति, एक आरामदायक, निजी कमरे में परीक्षण आयोजित करता है जिसमें आदर्श रूप से अपेक्षा के लिए एक सिंक होता है । सुनिश्चित करें कि समाधान निगल नहीं रहे हैं बल्कि मौखिक गुहा में swished और बाहर विवाद । यदि कोई सिंक उपलब्ध नहीं है, तो थूकने के लिए एक बड़ा कप प्रदान करें।
- सुनिश्चित करें कि परीक्षण कर्मी भारी सुगंधित उत्पादों को न पहनें और बातचीत को निर्देश या तरीकों के स्पष्टीकरण तक सीमित करें। वयस्क प्रतिभागियों और माता पिता/बाल प्रतिभागियों के कानूनी अभिभावकों को निर्देश है कि प्रतिभागी खाने या पीने के कुछ भी लेकिन पानी से बचना चाहिए, या 1 घंटे के लिए तंबाकू उत्पादों (केवल वयस्कों) का उपयोग परीक्षण करने से पहले ।
2. सामग्री और व्यंजनों स्वाद उत्तेजना समाधान बनाने के लिए
नोट: स्टॉक समाधान (1000 mmol/L; इसके बाद स्टॉकके रूप में संदर्भित) और सुक्रोज, एनएसीएल या एमएसजी के लिए स्टॉक समाधान (तिमाही-लॉग चरणों में) के 16 सीरियल कमजोर पड़ने के विस्तृत निर्देश यहां प्रदान किए गए हैं। तालिका 1 प्रत्येक कमजोर पड़ने के चरण की सांद्रता को सूचीबद्ध करता है। चित्रा 1 कमजोर पड़ने के चरण 1-16 के माध्यम से स्टॉक समाधान बनाने के चरणों को दिखाता है। किए गए समाधान की मात्रा कम से कम चार प्रतिभागियों के लिए थ्रेसहोल्ड निर्धारित करने के लिए पर्याप्त होगी।
| क़दम | दाढ़ | सुक्रोज (जी/एल) | नैक (जी/एल) | एमएसजी (जी/एल) |
| (1/4 लॉग इकाइयों के अलावा) | ||||
| 0 | 1 मीटर | 342.3 | 58.44 | 187.13 |
| 1 | 0.562 मीटर | 192.37 | 32.84 | 105.17 |
| 2 | 0.316 एम | 108.17 | 18.47 | 59.13 |
| 3 | 0.178 मीटर | 60.93 | 10.4 | 33.31 |
| 4 | 0.100 मीटर | 34.23 | 5.84 | 18.71 |
| 5 | 0.056 मीटर | 19.17 | 3.27 | 10.48 |
| 6 | 0.032 मीटर | 10.95 | 1.87 | 5.99 |
| 7 | 0.018 मीटर | 6.16 | 1.05 | 3.37 |
| 8 | 0.010 मीटर | 3.42 | 0.58 | 1.87 |
| 9 | 0.0056 मीटर | 1.92 | 0.33 | 1.05 |
| 10 | 0.0032 एम | 1.09 | 0.19 | 0.6 |
| 11 | 0.0018 एम | 0.62 | 0.11 | 0.337 |
| 12 | 0.0010 मीटर | 0.34 | 0.058 | 0.187 |
| 13 | 0.00056 M | 0.19 | 0.033 | 0.105 |
| 14 | 0.00032 मीटर | 0.11 | 0.019 | 0.059 |
| 15 | 0.00018 एम | 0.06 | 0.0105 | 0.034 |
| 16 | 0.00010 मीटर | 0.03 | 0.0058 | 0.019 |
तालिका 1: स्वाद का पता लगाने की सीमा (टीडीटी) परीक्षण के लिए आवश्यक एकाग्रता कदम और सुक्रोज, सोडियम क्लोराइड (एनएसीएल), और मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) समाधान की इसी मोलेरिटी।
- परीक्षण सामग्री तैयार करें।
- सुक्रोज, एनएसीएल या एमएसजी का खाद्य-ग्रेड स्रोत प्राप्त करें।
- सभी आवश्यक ग्लासवेयर को साफ और स्टरलाइज करें (सामग्री की तालिकादेखें)।
चित्रा 1:कमजोर पड़ने के कदम #1-16 के माध्यम से स्टॉक समाधान बनाने के लिए कदम-दर-कदम निर्देश । कृपया इस आंकड़े का एक बड़ा संस्करण देखने के लिए यहां क्लिक करें ।
- स्टॉक समाधान बनाएं, जैसा कि चित्रा 1A-Cमें दर्शाया गया है।
- तारीख, टैस्टेंट के प्रकार और स्टॉकके साथ सभी ग्लासवेयर लेबल करें।
- 0.01 ग्राम के लिए सटीक पैमाने पर एक डिस्पोजेबल वजन नाव में टैंट वजन, और 2000 एमएल बीकर को स्थानांतरित करें।
नोट: स्टॉक तैयार करने के लिए आवश्यक राशि सुक्रोज के लिए 684.60 ग्राम, एमएसजी के लिए 374.26 ग्राम और एनएसीएल के लिए 116.88 ग्राम है। - वजन नाव में शेष किसी भी टैस्टेंट डीएच2ओ के साथ कुल्ला, और बीकर में डालना। नमूने को भंग करने के लिए डीएच2ओ का 1500 एमएल जोड़ें।
- बीकर की सामग्री को एक कीप का उपयोग करके 2000 एमएल वॉल्यूमेट्रिक फ्लास्क में स्थानांतरित करें, और अधिक डीएच2ओ के साथ बीकर और कीप को कुल्ला करें, कुल्ला पानी को फ्लास्क में डालें। 2000 एमएल मार्क करने के लिए डीएच2ओ के साथ फ्लास्क भरें, और फ्लास्क पर डाट प्रत्यय। उलटा तब तक मिलाएं जब तक टैस्टेंट भंग न हो जाए।
- समाधान #1-4बनाओ, जैसा कि चित्रा 1D-Fमें दर्शाया गया है ।
- लेबल 1 से 4 नंबर के साथ 1000 मिलीएल वॉल्यूमेट्रिक फ्लास्क और इसी 1000 मिलीएल कांच की बोतलों के साथ तारीख, टैस्टेंट के प्रकार, और स्टॉक टू स्टेप 4।
- क्रमशः 1, 2, 3, और 4, फ्लास्क 1, 2, 3,और 4 में स्टॉक के 560 एमएल, 320 एमएल, और 100 एमएल स्टॉक स्थानांतरित करें। 1000 एमएल मार्क करने के लिए डीएच2ओ के साथ फ्लास्क 1-4 भरें, डाट के साथ प्रत्यय, और मिश्रण जब तक टैंट भंग हो जाता है। प्रत्येक फ्लास्क की सामग्री को यदि आवश्यक हो तो एक फ़नल का उपयोग करके इसके संबंधित 1000 एमएल ग्लास बोतल (चरण 1 से चरण 4लेबल) में डालें।
- शेष स्टॉक समाधान को बोतल लेबल स्टॉकमें डालें; ढक्कन को कसकर बंद करें, और फ्रिज में 4 डिग्री सेल्सियस पर रखें।
- समाधान #5-16बनाओ, जैसा कि चित्रा 1G-Iमें दर्शाया गया है ।
- तारीख, टैस्टेंट के प्रकार, और चरण 5 से स्टेप 16के साथ बारह 1000 एमएल बोतलों को लेबल करें।
- आगे की पंक्ति में स्टेप 1 - 4 समाधान वाली बोतलों के साथ 4 x 4 ग्रिड में बोतलों को लाइन अप करें (जैसा कि चित्रा 1G-Iमें दिखाया गयाहै)।
नोट: यह स्थिति एक साधारण कमजोर पड़ने वाली श्रृंखला की अनुमति देती है, जैसे कि यह पंक्ति में सबसे पतला कदम(उदाहरण के लिए, चरण 4)के साथ शुरू होती है और सबसे केंद्रित कदम(जैसे, चरण 1)के साथ समाप्त होती है। - पिपेट 50 एमएल के चरण 1, 2, 3,और 4 बोतलों में क्रमशः 5, 6, 7,और 8,। 5-8 बोतलों के लिए डीएच2ओ के 450 एमएल जोड़ें, डाट प्रत्यय, और मिश्रण करने के लिएउलटा (चित्रा 1 एच)।
- दूसरी पंक्ति से शुरू होने वाली प्रक्रिया को दोहराएं। पिपेट 50 एमएल के चरण 5, 6, 7,और 8 बोतलों में क्रमशः 9, 10, 11,और 12,। 9-12बोतलों में डीएच2ओ के 450 एमएल जोड़ें, स्टॉपर्स को प्रत्यय करें, और मिश्रण करने के लिए उलटा करें।
- तीसरी पंक्ति(चित्रा 1 I)के साथ शुरू होने वाली प्रक्रिया को दोहराएं। पिपेट 50 एमएल के चरण 9, 10, 11,और 12 बोतलों में क्रमशः 13, 14, 15,और 16,। 13 - 16बोतलों में डीएच2ओ के 450 एमएल जोड़ें, स्टॉपर्स को प्रत्यय करें, और मिश्रण करने के लिए उलटा करें। बोतलों पर ढक्कन रखें 1 - 16,ढक्कन को कसकर बंद करें, और फ्रिज में 4 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें।
- डीएच2 ओ के साथ कई निष्फल 120 एमएल लेबल वाली कांच की बोतलों को भरें, ढक्कन को कसकर बंद करें, और रेफ्रिजरेटर में 4 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें।
3. मनोभौतिकीय विधि: टीडीटी
- प्रतिभागियों को समाधान के जोड़े वाले दवा कप के साथ प्रस्तुत करें, जिनमें से एक टैस्टेंट और अन्य डीएच2ओ की दी गई एकाग्रता है।
नोट: पहली जोड़ी के लिए, NACl या MSG थ्रेसहोल्ड का निर्धारण करते समय सुक्रोज थ्रेसहोल्ड और चरण 12 का निर्धारण करते समयडीएच2 ओ के साथ जोड़ा गया टैक्टेंट एकाग्रता चरण 10 है। पहले चरण में टैस्टेंट की सांद्रता को चुना गया था क्योंकि प्रत्येक उस विशेष टैस्टेंट के लिए औसत पहचान सीमा से कुछ कदम नीचे है। फिर भी, टीडीटी थ्रेसहोल्ड को मापने के लिए एक विश्वसनीय उपकरण है, भले ही ये औसत से ऊपर या नीचे हों। - प्रतिभागियों को निगलने के बिना दोनों समाधान स्वाद और चखने के बीच dH2O के साथ अपने मुंह कुल्ला करने के लिए पूछो । उन्हें दवा कप वे सोचते हैं कि इसमें स्वाद है या जो पानी से अलग स्वाद लेता है, को इंगित करने के लिए निर्देश दें।
नोट: बाद के जोड़े के दौरान प्रस्तुत टैस्टेंट की एकाग्रता इस बात पर निर्भर करती है कि प्रतिभागी की प्रतिक्रिया सही थी या नहीं(यानी,प्रतिभागी ने टैस्टेंट की ओर इशारा किया)। विधि एक मजबूर विकल्प प्रक्रिया है, जिसका अर्थ है कि प्रतिभागियों को कह "न तो" या "मैं नहीं जानता" द्वारा जवाब नहीं कर सकते हैं; बल्कि, उन्हें दो समाधानों में से एक चुनना होगा। विधि एक सीढ़ी प्रक्रिया है क्योंकि स्वाद उत्तेजनाओं को आरोही (टैसेंट की उच्च सांद्रता) या उतरते (टैसेंट की कम सांद्रता) क्रम में प्रस्तुत किया जाता है, जो प्रतिभागी की प्रतिक्रिया13पर निर्भर करता है। विवरण में आसानी के लिए सुक्रोज श्रृंखला बनाने और सुक्रोज डिटेक्शन थ्रेसहोल्ड का निर्धारण करने के लिए निर्देश दिए गए हैं । एमएसजी और एनएसीएल के लिए विधियां दो अपवादों के समान हैं: (क) स्टॉक समाधान बनाने के लिए आवश्यक टैक्टेंट की एकाग्रता अलग है(तालिका 1),और (ख) जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, परीक्षण शुरू होने वाली एकाग्रता एनएसीएल या एमएसजी के लिए चरण 12 है, बजाय सुक्रोज के लिए चरण 10। - बाल चिकित्सा आबादी में पता लगाने की थ्रेसहोल्ड का आकलन करते समय, प्रति सत्र एक टैस्टेंट परीक्षण को सीमित करें।
नोट: वयस्क एक ही सत्र में तीनों थ्रेसहोल्ड को पूरा कर सकते हैं।
चित्र 2:थ्रेसहोल्ड ट्रैकिंग ग्रिड। (A)रिकॉर्डिंग स्वाद का पता लगाने की थ्रेसहोल्ड । (ख)एक ट्रे का सेटअप । कृपया इस आंकड़े का एक बड़ा संस्करण देखने के लिए यहां क्लिक करें ।
4. परीक्षण से पहले सामग्री की तैयारी
- जोड़े के भीतर उत्तेजनाओं की प्रस्तुति के क्रम के लिए एक यादृच्छिक अनुक्रम उत्पन्न करें, और बॉक्स में डब्ल्यू रखकर प्रत्येक जोड़ी के लिए ट्रैकिंग ग्रिड(चित्रा 2 ए)की शीर्ष पंक्ति को भरें यदि पानी पहले आता है, या टी यदि तश्तरी पहले आता है।
- रेफ्रिजरेटर से समाधान(चरण 0 - 16)और डीएच2ओ युक्त बोतलों को हटा दें, और परीक्षण से पहले उचित रूप से लेबल 120 एमएल निष्फल ग्लास बोतलों में प्रत्येक चरण के लिए समाधान के ~ 120 एमएल स्थानांतरित करें।
- रेफ्रिजरेटर के लिए कदम 0 - 16 बोतलें वापस करें, और स्थानांतरित समाधानों को कमरे के तापमान तक बराबर करने की अनुमति दें।
- जोड़ी संख्या के साथ दो, 12 कप मफिन धूपदान लेबल, और निशान पदों है कि एक डब्ल्यू (चित्रा 2B)के साथ dH2O दवा कप पकड़ जाएगा ।
नोट: हालांकि यह ज्ञात नहीं है कि कितने जोड़े की आवश्यकता होगी, पहले 6 जोड़े के लिए डीएच2ओ के 10 एमएल के साथ डब्ल्यू पदों में हैं कि दवा कप भरें।
5. परीक्षण के लिए प्रतिभागियों की तैयारी
- वयस्कों को खाने, पीने या तंबाकू उत्पादों का उपयोग करने से परहेज करने का निर्देश दें, और माता-पिता को निर्देश दें कि वे अपने बच्चे के प्रतिभागी को परीक्षण से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए खाने या पीने के लिए कुछ भी न दें।
- कागज की एक शीट के सामने एक मेज पर सीट एक प्रतिभागी, संख्या 1 और 2 (चित्रा 3) केसाथ लेबल ।
नोट: प्रतिभागियों को स्वाद उत्तेजनाओं को तब तक नहीं देखना चाहिए जब तक कि उन्हें उनके सामने नहीं रखा जाता; यह एक अपारदर्शी विभाजन अन्वेषक से प्रतिभागी को अलग करके प्राप्त किया जा सकता है। - प्रतिभागियों को कम से कम 10 मिनट के लिए परीक्षण कक्ष और परीक्षक को स्वीकार करने की अनुमति दें।
- 10 के इंटरस्टिमुलस अंतराल (दूसरी उत्तेजना को पीना करने के लिए पहली उत्तेजना की उम्मीद से समय) को समय देने के लिए स्टॉपवॉच का उपयोग करें।
चित्र 3:स्वाद सीमा का पता लगाने परीक्षण में भाग लेने वाले बच्चे। समाधान की एक जोड़ी के क्रम में भागीदार पर सामने मेज पर रखा गया है कि यह चखा जाना चाहिए । प्रतिभागी को 5 एस के लिए स्थिति 1 में समाधान का स्वाद लेने के लिए कहा जाता है, उम्मीद करने के लिए, डीएच 2 ओ के साथउसकेमुंह को कुल्ला करने के लिए, और स्थिति 2में समाधान के लिए दोहराने के लिए। दोनों समाधान चखने के बाद, प्रतिभागी को उस समाधान को इंगित करने के लिए कहा जाता है जिसका स्वाद होता है या पानी से अलग स्वाद होता है। कृपया इस आंकड़े का एक बड़ा संस्करण देखने के लिए यहां क्लिक करें ।
6. प्रतिभागियों को मौखिक निर्देश
- बाल चिकित्सा प्रतिभागियों
- प्रतिभागी को कप दिखाएं और कहते हैं: "हम स्वाद के लिए चीजों के साथ एक खेल खेलने जा रहे हैं । यहां दो कप हैं । आप स्वाद क्या पहले कप के अंदर है, यह अपने मुंह के आसपास बेंत की मार है, लेकिन निगल नहीं है, और मैं तुंहें बता देंगे जब यह थूक बाहर सिंक (या कप) में । फिर आप पानी से कुल्ला करेंगे, और स्वाद लेंगे कि दूसरे कप के अंदर क्या है। मैं आपको बताऊंगा कि इसे कब थूकना है । तो मैं चाहता हूं कि तुम एक है कि पानी से अलग स्वाद को इंगित करने के लिए । यदि आपको यकीन नहीं है, तो बस अनुमान लगाएं। फिर आप अपने मुंह को पानी से दो बार कुल्ला करेंगे, और हम फिर से ऐसा करेंगे। कोई सही या गलत जवाब नहीं है; हम जानना चाहते हैं कि आपको लगता है कि कौन सा स्वाद है ।
- हर प्रतिक्रिया के बाद, "धन्यवाद" कहकर प्रतिभागी को पुरस्कृत करें। आप एक अच्छा काम कर रहे हैं! "
- किशोर ों और वयस्कों
- प्रतिभागी को कप दिखाएं और कहें: "हम आपको स्वाद के लिए समाधान देने जा रहे हैं । यहां दो कप हैं । आप स्वाद क्या पहले कप के अंदर है, यह अपने मुंह के आसपास बेंत की मार है, लेकिन निगल नहीं है, और मैं तुंहें बता देंगे जब यह थूक बाहर सिंक (या कप) में । फिर आप पानी से कुल्ला करेंगे और स्वाद लेंगे कि दूसरे कप के अंदर क्या है। मैं आपको बताऊंगा कि इसे कब थूकना है । तो मैं चाहता हूं कि तुम एक है कि पानी से अलग स्वाद को इंगित करने के लिए । यदि आपको यकीन नहीं है, तो बस अनुमान लगाएं। फिर आप अपने मुंह को पानी से दो बार कुल्ला करेंगे, और हम फिर से ऐसा करेंगे। कोई सही या गलत जवाब नहीं हैं; हम जानना चाहते हैं कि आपको लगता है कि कौन सा स्वाद है ।
- हर प्रतिक्रिया के बाद, "धन्यवाद" कहकर प्रतिभागी को पुरस्कृत करें। आप एक अच्छा काम कर रहे हैं! "
7. अन्वेषक निर्देश: स्वाद का पता लगाने की थ्रेसहोल्ड
- जैसा कि ट्रैकिंग ग्रिड पर संकेत दिया गया है, सुक्रोज के लिए चरण 10 पर शुरू करें (या नैसीएल या एमएसजी के लिए चरण 12)। दो दवा कप रखें, एक जिसमें स्टेप 10 का 10 एमएल होता है और दूसरा जिसमें डीएच2ओ होता है, जिसमें प्रतिभागी(चित्रा 3)के सामने 1 और 2 के साथ पेपर की शीट होती है ।
नोट: पानी या स्वाद समाधान पर रखा गया है संख्या उत्तेजनाओं प्रस्तुति के उत्पन्न, यादृच्छिक आदेश द्वारा निर्धारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, चित्र 2में, जोड़ी 1 के लिए यादृच्छिक आदेश डब्ल्यू (पानी पहले) है, इसलिए पानी युक्त कप स्थिति 1में है, और चरण 10 वाला एक स्थिति 2में है। - प्रतिभागी को 1 स्थिति में समाधान का स्वाद चखने के लिए निर्देश दें; 5 एस के बाद, प्रतिभागी को उम्मीद करने के लिए निर्देश दें, अपने मुंह को पानी से कुल्ला करें, और फिर से उम्मीद करें।
- प्रतिभागी को निर्देश दें कि वे पोजीशन 2 में घोल का स्वाद 5 एस के बाद चखने के लिए करें।
- प्रतिभागी से उस समाधान की ओर इशारा करने के लिए कहें जिसका स्वाद है या पानी से अलग स्वाद है। यदि प्रतिभागी न तो कहता है, तो प्रतिभागी को एक चुनने का निर्देश देते हैं।
नोट: प्रतिभागियों को वापस नहीं जा सकते है और या तो समाधान retaste और दोनों में से एक चुनना चाहिए । - अपनी पसंद बनाने के बाद, उन्हें पानी से अपना मुंह कुल्ला करने का निर्देश दें, और ग्रिड पर एक प्लस साइन(+)रखें यदि प्रतिभागी ने कप को टैस्टेंट(सही प्रतिक्रिया)या माइनस साइन(-)के साथ उठाया यदि उन्होंने कप को पानी(गलत प्रतिक्रिया)के साथ उठाया।
- दूसरी जोड़ी के लिए जारी रखें, यह देखने कि टैस्टेंट की एकाग्रता पहली जोड़ी के लिए प्रतिभागी की प्रतिक्रिया पर निर्भर करती है। यदि प्रतिभागी पहली जोड़ी (प्रतिभागी डब्ल्यूचुना) के लिए गलत था, तो ग्रिड पर आगे बढ़ें, यह देखते हुए कि दूसरी जोड़ी में टैस्टेंट अगले उच्च एकाग्रता(चरण 9)होगा। यदि प्रतिभागी सही था (टीचुना गया है), तो ध्यान दें कि दूसरी जोड़ी में टैस्टेंट एक ही चरण 10होगा । प्रस्तुति के क्रम के लिए ग्रिड को देखें(डब्ल्यू या टी पहले)।
- चरण 7.2-7.5 में वर्णित इस प्रक्रिया को दोहराएं। यदि प्रतिभागी चरण 10 (टी दोनों बार उठाता है) में उत्तराधिकार में दो बार सही है, तो याद रखें कि अगली जोड़ी में अगले कम एकाग्रता(चरण 11)शामिल होंगे। यदि प्रतिभागी जोड़ी 2 (डब्ल्यूउठाता है) के लिए गलत है, तो ग्रिड पर अगले उच्च एकाग्रता(चरण 9)तक आगे बढ़ें।
- इस प्रक्रिया को जारी रखें, प्रत्येक गलत उत्तर के साथ अगले उच्च एकाग्रता के लिए ग्रिड को आगे बढ़ाते हुए, या एक पंक्ति में दो सही उत्तरों के बाद ग्रिड को अगले कम एकाग्रता तक ले जाते हैं।
- ग्रिड पर कदम जहां एक उलटहै सर्कल -प्रतिभागी की प्रतिक्रिया में सटीकता में दिशा में एक परिवर्तन, कि है, जब प्रतिभागी या तो कम या ज्यादा जब सीढ़ी पर अगले कदम चखने टैंट की पहचान करने में सफल हो जाता है ।
नोट: विशेष रूप से, प्रतिभागी एक चरण में टी की पहचान करने में विफल रहने से जाता है(-)एक पंक्ति में दो बार अगले अधिक केंद्रित कदम पर टी की सफलतापूर्वक पहचान करने के लिए(++),या प्रतिभागी अगले कम केंद्रित कदम दिए जाने पर टी की पहचान करने में विफल रहने के लिए एक ही कदम(++)पर दो बार सफलतापूर्वक टी की पहचान करने से चला जाता है; यह विफलता कम केंद्रित चरण (- या +-)की पहली या दूसरी प्रस्तुति केदौरान हो सकती है। - स्वाद परीक्षण के साथ जारी रखें जब तक चार उलटफेर प्राप्त कर रहे हैं, और इन चार उलटफेर के कदम संख्या की सूची ।
- निर्धारित करें कि चार उलटे वांछित मानदंडों को पूरा करते हैं; यानी,लगातार उलटफेर एक दूसरे से दो कदम से अधिक नहीं हैं, और जोड़े के दो सेट हैं जिसमें प्रतिभागी ने एक ही चरण में दो बार टी की सही पहचान की। बंद करो और पता लगाने की दहलीज की गणना करने के लिए ७.१३ पर जाएं ।
- वैकल्पिक रूप से, निर्धारित करें कि चार रिवर्सल मानदंडों को पूरा नहीं करते थे; यानी,लगातार उलटफेर एक दूसरे से अलग 2 कदम से अधिक होते हैं, या कम से कम 2 जोड़े मौजूद नहीं होते हैं जिसमें प्रतिभागी ने एक ही चरण में दो बार टी की सही पहचान की। परीक्षण के साथ जारी रखें जब तक चार उलट मापदंड को पूरा, या प्रतिभागी ग्रिड के शीर्ष तक पहुंचता है (दहलीज 1 एम(स्टॉक)है) या सही जवाब प्रदान करने के लिए जारी है और ग्रिड के नीचे तक पहुंचता है, दो बार चरण 16 पर सही प्रतिक्रियाएं दे (दहलीज ०.०००१० एम(चरण 16)है) ।
- उन चार उलटफेर की मोलरिटी के लॉग मूल्यों के अंकगणितीय मतलब की गणना करके प्रतिभागी का पता लगाने की सीमा निर्धारित करें:
अंकगणितीय मतलब = (उलट 1 + लॉग एकाग्रता कदम के उलट 2 + उलट 3 + उलट 4 के लॉग एकाग्रता कदम के एकाग्रता कदम लॉग करें) /
नोट: यह पिछले चार उलटफेर की सांद्रता के ज्यामितीय मतलब की गणना के बराबर है:
- परीक्षण के लिए सामग्री तैयार करने के दौरान 120 एमएल बोतलों में स्थानांतरित किए गए अप्रयुक्त स्वाद समाधानों को त्यागें।
Representative Results
चित्रा 4 चार प्रतिनिधि प्रतिभागियों (ए-डी) से ट्रैकिंग ग्रिड परिणाम दिखाता है। रिवर्सल, जो प्रतिभागी की प्रतिक्रियाओं की दिशा में परिवर्तन कर रहे हैं, हलकों द्वारा चिह्नित कर रहे है और घटना के क्रम में गिने जब मापदंड को पूरा कर रहे है वर्णन करने के लिए । रिवर्सल रंग-कोडित होते हैं जब दिशा में परिवर्तन गलत से सही (हरा) या सही से गलत (लाल) हो जाता है।
चित्रा 4A एक प्रतिभागी से ट्रैकिंग ग्रिड दिखाता है जिसकी प्रतिक्रियाएं पहले चार रिवर्सल के भीतर मानदंडों को पूरा करती हैं। घटना के क्रम में, इस प्रतिभागी के लिए रिवर्सल चरण 8, 9, 8और 10पर हुआ। यह क्रम मानदंडों को पूरा करता है क्योंकि (क) लगातार किसी भी दो उलटफेर (चरण 8 बनाम 9, 9 बनाम 8, 8 बनाम 10)के बीच दो से अधिक कदम नहीं थे, और (ख) जोड़े के दो सेट थे जिसमें प्रतिभागी ने एक ही चरण में दो बार टी की सही पहचान की(8) ). इस प्रतिभागी के लिए पता लगाने की सीमा उन चार रिवर्सल की सांद्रता के ज्यामितीय मतलब द्वारा निर्धारित की जाती है:
ज्यामितीय मतलब = 0.0065 M
चित्रा 4B अपेक्षाकृत उच्च सुक्रोज डिटेक्शन सीमा (कम संवेदनशीलता) के साथ एक प्रतिभागी से ट्रैकिंग ग्रिड दिखाता है जिसकी प्रतिक्रियाएं पहले चार रिवर्सल में मानदंडों को पूरा नहीं करती थीं। घटना के क्रम में, पहले चार रिवर्सल चरण 9, 10, 8,और 9पर हुए। यद्यपि ये उलटफेर एक-दूसरे के दो चरणों(9 बनाम 10, 10 बनाम 8, 8 बनाम 9)के भीतर थे, लेकिन जोड़े के दो सेट नहीं थे, जिसमें प्रतिभागी ने एक ही चरण(8 बनाम 9)पर दो बार टी की सही पहचान की । इन उलटफेर ने एक आरोही पैटर्न बनाया; इसलिए, मानदंड ों को पूरा नहीं किया गया और परीक्षण जारी रहा। रिवर्सल 6-9 मानदंडों को पूरा किया क्योंकि वहां थे (क) किसी भी दो लगातार उलटफेर के बीच दो से अधिक कदम(कदम 8 बनाम 6, 6 बनाम 7, 7 बनाम 6),और (ख) एक पंक्ति में दो सही जवाब के दो सेट एक ही चरण में प्राप्त किए गए(चरण 6 ). इस प्रतिभागी के लिए पता लगाने की सीमा उन चार रिवर्सल की सांद्रता के ज्यामितीय मतलब द्वारा निर्धारित की जाती है:
ज्यामितीय मतलब = 0.021 M
चित्रा 4C अपेक्षाकृत कम सुक्रोज डिटेक्शन सीमा (उच्च संवेदनशीलता) के साथ एक प्रतिभागी से ट्रैकिंग ग्रिड दिखाता है जिसकी प्रतिक्रियाएं पहले चार रिवर्सल में मानदंडों को पूरा नहीं करती थीं। 9 , 10, 9 और 13 के चरणोंमें उलटफेर हुआ . यद्यपि दो जोड़े (जोड़े 3-4 और 7-8)में, प्रतिभागी ने एक ही चरण(चरण 9)पर दो बार तश्तरी की सही पहचान की, लेकिन रिवर्सल 3 और 4 (चरण 9 बनाम 13) के बीच दो से अधिक चरण थे। इस प्रकार, परीक्षण जारी रहा। अंतिम चार उलटफेर(चरण 13, 12, 13, 12)मानदंडों को पूरा करते थे क्योंकि (क) लगातार दो रिवर्सल(13 बनाम 12)के बीच दो से अधिक कदम नहीं थे, और (ख) प्रतिभागी ने जोड़े17-18 और 20-21 दिए जाने पर एक ही एकाग्रता (चरण12) की सही पहचान की . इस प्रतिभागी के लिए पता लगाने की सीमा उन चार रिवर्सल की सांद्रता के ज्यामितीय मतलब द्वारा निर्धारित की जाती है:
ज्यामितीय मतलब = 0.00075 M
चित्रा 4D अपेक्षाकृत उच्च सुक्रोज डिटेक्शन सीमा (कम संवेदनशीलता) वाले प्रतिभागी से ट्रैकिंग ग्रिड दिखाता है जिसकी प्रतिक्रियाएं पहले चार रिवर्सल(चरण 6, 7, 5, 8)के भीतर मानदंडों को पूरा करती हैं। लगातार दो बार के बीच दो कदम से अधिक नहीं थे ( 6 बनाम 7 , 7 बनाम 5, 5 बनाम 8) और प्रतिभागी ने जोड़े 7- 8 और 13- 14दिए जाने पर उसी एकाग्रता(चरण 6)को सहीढंगसे पहचाना । इस प्रतिभागी के लिए पता लगाने की सीमा उन चार रिवर्सल की सांद्रता के ज्यामितीय मतलब द्वारा निर्धारित की जाती है:
ज्यामितीय मतलब = 0.024 मीटर
चित्रा 4:ट्रैकिंग ग्रिड। (A-D)चार विषयों से प्रतिनिधि डेटा । कृपया इस आंकड़े का एक बड़ा संस्करण देखने के लिए यहां क्लिक करें ।
Discussion
टीडीटी परीक्षण एक दो वैकल्पिक, मजबूर पसंद, सीढ़ी प्रक्रिया है कि सख्त नियमों का उपयोग करता है पूर्व तरीकों12की तुलना में मानदंडों को पूरा करने के लिए, इस प्रकार एक अधिक स्थिर परिणाम उपाय सुनिश्चित करने । मोनेल-जेफरसन केमोसेंसोरी क्लीनिकल रिसर्च सेंटर 2 मेंस्थापितमानदंडों का उपयोग करना, टीडीटी एक विश्वसनीय बेंत की मार और थूक विधि है जो समाधान में सुक्रोज, एनएसीएल या एमएसजी की सबसे कम एकाग्रता को मापता है जिसे 6 साल के रूप में युवा के रूप में व्यक्तियों के बीच स्वाद द्वारा पता लगाया जा सकता है। यदि वर्णित के रूप में पूरा हो जाता है, तो प्रतिभागियों को प्रत्येक चखने से पहले और बाद में अपने मुंह को धोना शामिल है, परिणाम विश्वसनीय और त्वरित होते हैं और स्वाद के एक महत्वपूर्ण आयाम में अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं जो8से स्वतंत्र है।
यद्यपि स्वाद के इस आयाम को मापने के लिए मनोभौतिक उपकरणों का अनुप्रयोग क्षेत्र में अच्छी तरह से स्थापित है,14बच्चों में उपयोग के लिए कई तरीकों को मान्य नहीं किया गया है। प्रोटोकॉल में कई महत्वपूर्ण कदम हैं, जिनमें से कुछ विशेष रूप से बच्चों पर लागू होते हैं [संदर्भ15भी देखें]। सबसे पहले, सीमा प्राप्त करने के लिए मानदंड केवल किसी भी चार उलटफेर की घटना पर भरोसा नहीं करना चाहिए या प्रतिभागी की उम्र के कारण भिन्न होते हैं। बल्कि, लगातार दो उलटफेर के बीच अधिकतम दो कमजोर पड़ने के कदम होने चाहिए, और रिवर्सल की श्रृंखला एक आरोही पैटर्न नहीं बनाना चाहिए, जो ऐसा हो सकता है जब प्रतिभागी केवल अनुमान लगा रहा हो या कार्य में भाग नहीं ले रहा हो। ये अतिरिक्त मानदंड, जो नैदानिक अनुभव 2 के आधार परस्थापितकिए गए थे, व्यक्ति की स्वाद प्रणाली के कामकाज के मूल्यांकन के लिए अनुमति देते हैं, क्योंकि वे झूठी सकारात्मक के लिए नियंत्रित करते हैं, खासकर जब प्रतिभागी केवल16अनुमान लगा रहा है।
दूसरा, प्रक्रिया मजबूर पसंद है, इसलिए यदि प्रतिभागियों का जवाब है कि "न तो" या "दोनों" समाधान एक स्वाद है, कि जवाब स्वीकार नहीं किया जाता है । बल्कि, वे "लगता है" कहा जाता है । टीडीटी के दौरान, प्रतिभागियों को अक्सर ऐसा लगता है कि वे अनुमान लगा रहे हैं, लेकिन इसे सबूत के रूप में स्वीकार नहीं किया जाना चाहिए कि वे स्वाद उत्तेजनाओं17से पूरी तरह अनजान हैं। इसके अलावा, व्यक्तियों को क्या एक स्वाद सनसनी का गठन के लिए अपने आंतरिक मापदंड में भिंन हो सकते है और इसलिए, उनकी इच्छा को कहना है कि एक समाधान करता है या एक स्वाद नहीं है । तीसरा, क्योंकि खाने की रीसेंसी स्वाद धारणा18को प्रभावित करती है, समय को मानकीकृत करती है क्योंकि प्रतिभागी ने पिछले खाया या कुछ भी पिया लेकिन पानी संवेदी अनुकूलन या वृद्धि के कारण अंतरआवर्तन परिवर्तनशीलता को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। चौथा, यहां उपयोग किए जाने वाले टैंट स्वादिष्ट होते हैं और समाधान में प्रस्तुत होते हैं, न कि खाद्य मैट्रिक्स में। जब एक खाद्य मैट्रिक्स का उपयोग किया जाता है, तो तालू को साफ करने के लिए खाद्य पदार्थों के लिए लंबे समय तक इंटरस्टिमुलस अंतराल की आवश्यकता हो सकती है। हालांकि इस विधि का उपयोग वयस्कों के बीच खट्टे या कड़वे तश्तलों के लिए पता लगाने की सीमा को मापने के लिए किया गया है,लेकिन कुछ छोटे बच्चों के बीच अप्रिय टैस्टेंट के लिए पता लगाने की सीमा को मापने के लिए इसका उपयोग कुछ कड़वे टैस्टेंट के प्रति उनकी संवेदनशीलता और भागीदारी जारी रखने की उनकी संभावित अनिच्छाकेकारण समस्याग्रस्त हो सकता है ।
कड़वे चखने वाले समाधानों और डीएच 2 ओ की आरोही सांद्रता के चार जोड़े को पेश करने की एक मजबूर-विकल्प प्रक्रिया बाल चिकित्साआबादी 19,20के लिए सफल रही है। पांचवां, एक खेल के संदर्भ में एम्बेडेड, विधि बच्चों की संज्ञानात्मक और भाषा सीमाओं के प्रति संवेदनशील है, और केवल यह आवश्यक है कि प्रतिभागी उस कप की ओर इशारा करता है जिसमें स्वाद होता है। हाल ही में एक अध्ययन में, 80% बच्चों ने औसतन, 15 मिनट के लिए निरंतर ध्यान दिया और मानदंड8तक पहुंच गए। कार्यों के पूरा होने पर ऐसी जानकारी की सूचना दी जानी चाहिए, खासकर जब बाल चिकित्सा आबादी का अध्ययन किया जाता है ।
वर्तमान विधि में वास्तविक दुनिया की प्रासंगिकता है और इसका उपयोग खट्टे (साइट्रिक एसिड) और कड़वे (कुनैन)2 के अन्य बुनियादी स्वादों और अलग-अलग उम्र के वयस्कों में8के वयस्कों के लिए पता लगाने की सीमा का आकलन करने के लिए किया गया है। क्योंकि विधि मौखिक प्रतिक्रियाओं की आवश्यकता नहीं है, निर्देश आसानी से अन्य भाषाओं के लिए अनुवाद किया जाना चाहिए21,यह दुनिया भर में वैज्ञानिकों के लिए एक मूल्यवान मनोभौतिकीय उपकरण बना रही है। हालांकि, किसी भी अन्य मनोभौतिकीय तरीकों की तरह, विशेष रूप से छोटे बच्चों के साथ इसके उपयोग में सीमाएं होंगी। प्रक्रिया वयस्कों की तुलना में बच्चों के लिए मापदंड प्राप्त करने के लिए और अधिक कठिन हो सकता है । एक अध्ययन में, 20% बच्चे मानदंडों तक नहीं पहुंचे, जबकि 5% वयस्कों की तुलना में8। पूरा न होने के कारणों में अनफोकस्ड व्यवहार, कार्य को समझने में विफलता, या थका हुआ और जारी रखने में असमर्थ होना शामिल था।
अध्ययन है कि इस स्वाद टीडीटी का इस्तेमाल किया से निष्कर्ष क्लिनिक में स्वाद ageusia के निदान के लिए बड़े पैमाने पर योगदान दिया है और कैसे स्वाद संवेदनशीलता उंर और स्वास्थ्य की स्थिति के साथ परिवर्तन की समझ को आगे बढ़ाया है । रोगियों के नैदानिक मूल्यांकन से पता चला है कि सुक्रोज डिटेक्शन थ्रेसहोल्ड दोनों लिंगों के लिए ०.०२५ मीटर ≥ और पुरुषों के लिए ०.०१२ मीटर ≥ एनएसीएल डिटेक्शन थ्रेसहोल्ड या महिलाओं के लिए ०.०१० मीटर ≥ असामान्य 2 मानाजाताहै । वयस्कों के बीच, मीठे, नमकीन, खट्टे और कड़वे स्वाद के लिए स्वाद संवेदनशीलता में धीरे-धीरे गिरावट आती है जो22दशक में जारी है। छोटे वयस्कों में आमतौर पर स्वाद का पता लगाने की सीमाएं कम होती हैं ( अधिक संवेदनशील होती हैं)22,23 ,24,25. हालांकि, बच्चों और किशोरों के पास सुक्रोज के लिए स्वाद सीमाएं होती हैं जो अधिक (कम संवेदनशील)8 हैं और जो प्रोपिलियोरसिल के कड़वे स्वाद के लिए वयस्कों की तुलना में कम (अधिक संवेदनशील) हैं, किशोरावस्था19,26के दौरान वयस्क पैटर्न उभररहा है।
स्वाद का पता लगाने की सीमा को स्वास्थ्य के संकेतकों से संबंधित दिखाया गया है। उदाहरण के लिए, नमक स्वाद का पता लगाने की थ्रेसहोल्ड उन बच्चों के बीच सिस्टोलिक रक्तचाप से संबंधित है जो सामान्य वजन7थे, जबकि केंद्रीय मोटापे वाले बच्चों में केंद्रीयमोटापेके बिना उन लोगों की तुलना में सुक्रोज (अधिक संवेदनशील) के लिए कम पहचान थ्रेसहोल्ड थे, किशोरों के बीच इसी तरह के निष्कर्षों के साथ27। हालांकि, मोटापे और सुक्रोज डिटेक्शन थ्रेसहोल्ड के बीच संबंध वयस्क महिलाओं में नहीं देखा गया था, और मोटापे वाली वयस्क महिलाओं में एमएसजी9के दिलकश स्वाद के लिए उच्च पहचान थ्रेसहोल्ड (कम संवेदनशील थे) थे।
जबकि बच्चों और वयस्कों के बीच पता लगाने की थ्रेसहोल्ड में अंतर पर अनुसंधान सीमित हैं, यह ज्ञात है कि सुक्रोज स्वाद का पता लगाने की सीमा बचपन सेवयस्कता8, 28,29तक मीठे स्वाद वरीयताओं या सुप्राथसहोल्ड तीव्रता रेटिंग की भविष्यवाणी नहीं करती है, जो आगे सबूत प्रदान करती है कि स्वाद संवेदनशीलता स्वाद के एक अलग आयाम का प्रतिनिधित्व करती है जो अलग-अलग अंतर्निहित तंत्र का सुझाव देती है। उम्र के बीच जटिल परस्पर क्रिया की अधिक समझ, आहार की आदतों, स्वास्थ्य की स्थिति, और स्वाद प्रणाली की संवेदनशीलता, और क्या इस तरह की बातचीत प्राथमिक tastants के बीच अलग है, भविष्य के अनुसंधान के लिए एक महत्वपूर्ण क्षेत्र है ।
Disclosures
लेखकों की घोषणा वे कोई प्रतिस्पर्धी वित्तीय हितों की है ।
Acknowledgments
डॉ जोसेफ को नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ अल्कोहल एब्यूज एंड अल्कोहलिज्म (Z01AA000135) और नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ नर्सिंग रिसर्च (NINR) (1ZNR0000035-01) और NIH प्रतिष्ठित विद्वान फंड द्वारा समर्थित किया जाता है; डॉ मेनेला को राष्ट्रीय बधिरता और अन्य संचार विकार संस्थानों (एनआईडीसीडी) अनुदान DC016616 और DC011287 द्वारा समर्थित किया जाता है; टीडीटी परीक्षण को परिष्कृत करने में डॉ काउआर्ट के प्रयास को एनआईडीसीडी अनुदान P50 DC000214 द्वारा समर्थित किया गया था; और डॉ पेपिनो अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) अनुदान 1-19-आईसीटीएस-092 और USDA राष्ट्रीय खाद्य और कृषि संस्थान (NIFA) हैच परियोजना 698-921 द्वारा समर्थित है । सामग्री पूरी तरह से लेखकों की जिम्मेदारी है और जरूरी नहीं कि एनआईएच, एनआईएनआर, एनआईडीसीडी, एडीए, या यूएसडीए निफा के आधिकारिक विचारों का प्रतिनिधित्व करे। अध्ययन के डिजाइन और आचरण में वित्तपोषण एजेंसियों की कोई भूमिका नहीं थी; डेटा के संग्रह, विश्लेषण और व्याख्या में; या पांडुलिपि की तैयारी या सामग्री में।
Materials
| Name | Company | Catalog Number | Comments |
| Digital stopwatch | Fisherbrand | 14-649-7 | |
| Funnel | Thermo Scientific | 10-348D | |
| Glass beaker, 2000 mL | Cole-Parmer | NC0821737 | |
| Glass bottles with lids, 120 mL (25) | Fisherbrand | FB02911904 | |
| Glass bottles with lids, 950 mL (17) | Fisherbrand | FB02911903 | |
| Graduated glass cylinders, 100 mL | PYREX | 08-552E | |
| Graduated glass cylinders, 1000 mL | PYREX | 08-566G | |
| Graduated glass cylinders, 50 mL | PYREX | 08-566C | |
| Graduated glass cylinders, 500 mL | PYREX | 08-566F | |
| Medicine cups | Medline | 22-666-470 | |
| Mini Cupcake, 48-cup Muffin pan (2) | Wilton | NA | |
| Monosodium glutamate (MSG) | Ajinomoto | NA | |
| Pipet Fillers | Thermo Scientific | 14-387-163 | |
| Pipets 50 mL | Fisherbrand | 13-676-10Q | |
| Sodium chloride (NaCl) | Morton | NA | |
| Sucrose, Crystal, NF | Spectrum Chemical MFG Corp | 57-50-1 | |
| Volumetric flask, 2000 mL, with stopper | PYREX | 10-210H | |
| Volumetric flasks, 1000 mL, with stoppers (4) | PYREX | 10-210G | |
| Weight boats | Sartorius | 13-735-744 |
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