Summary
정신 물리학 도구는 연구 및 건강 평가 목적으로 맛 시스템의 기능을 측정합니다. 이 논문은 6세 미만의 개인이 맛볼 수 있는 자당, 염화나트륨 또는 글루타민산나트륨의 가장 낮은 농도를 결정할 수 있는 맛 검출 임계값을 측정하는 방법을 설명합니다.
Abstract
이 논문은 어린 시절부터 성인기에 이르는 달콤하고 짠 맛 검출 임계값을 안정적으로 측정하는 TDT(맛 감지 임계값) 테스트라고 불리는 2가지 대안, 강제 선택, 계단, 추적 절차를 설명합니다. 이 방법의 장점은 어린이와 성인에 대해 동일한 절차를 포함, 따라서 맛 지각의 연령 과 개인의 차이의 결정을 허용, 있는 경우, 상대적으로 짧은 시간 프레임에서 완료 할 수있는 작업, 지속적인 관심에 의존하거나 암기, 주관적인 응답 편견에 대한 제어, 언어 개발의 영향을 최소화. 1 시간 빠른 후, 참가자는 솔루션의 쌍을 제시한다; 각 쌍에서, 하나의 용액은 물이며, 다른 용액은 타스트의 다양한 농도를 포함합니다.
참가자들은 입전체를 시음하는 방법을 사용하여 각 용액(삼키지 않고 시음 사이에 헹구지 않고) 맛이나 물과 다른 맛을 내는 용액을 가리킵니다. 후속 쌍의 자극 농도는 단일 잘못된 반응 후에 증가하고 2회 연속 올바른 응답 후에 감소합니다. 농도 순서가 방향을 변경할 때 반전이 발생합니다. 이 작업은 두 번의 연속 반전 사이에 최대 2개의 희석 단계가 있고 일련의 반전이 오름차순 패턴을 형성하지 않는 한 네 번의 반전이 발생한 후에 완료된 것으로 간주됩니다. 이러한 추가 기준은 결과에 더 큰 신뢰성을 보장합니다. 그런 다음 TDT는 4개의 반전 농도의 기하학적 평균으로 계산됩니다. 이 방법은 쾌락과 무관한 맛 지각의 차원에 대한 정보를 제공하고 노화 및 특정 질병 상태로 변화 할 수 있으므로 귀중한 정신 물리학 테스트로 실제 관련성을 가지고 있습니다.
Introduction
맛의 감각은 개인이 음식이나 액체를 거부하거나 구강에 받아 들일지 여부를 부분적으로 결정하는 게이트 키퍼로서 작동합니다. 맛 정신 물리학-뚜렷한 화학 자극과 그들이 생산하는 감각과 지각 사이의 관계의 연구 - 맛 시스템1의기능에 대한 중요한 정보를 제공합니다. 몇 가지 기본적인 맛 (달콤하고 짠 맛, 쓴 맛, 신맛, 감칠맛)이 있을 뿐만 아니라, 각 맛의 품질은 민감한 개인이 화학 자극을 감지하거나 맛을 인식하는 방법, 그리고 맛 감각을 좋아하거나 싫어하는 정도를 포함하여 뚜렷한 지각 치수로 특징지을 수 있습니다.
이 문서에서는 6세 미만의 개인에서 맛 검출 임계값(즉, 검출될 수 있는 맛의 가장 낮은 농도)을 안정적으로 측정하는 데 사용할 수 있는 정신 물리학 적 방법을 설명합니다. 유년기부터 성인기에 이르기까지, 검출 임계값은 외상 또는 질병의 영향에 대한 임상 평가에 사용되어왔다 2,3 기본 연구 응용 분야에서, 식이 요법의 효과를 연구하기 위해, 노화, 발달, 비만, 그리고 미각 시스템에 흡연, 뿐만 아니라 유전자형 맛 표현형 관계4,5,6,7,8,9,10, 11.
이 맛 검출 임계값 (TDT) 테스트는 일반적으로 자극 당 평균 15 분 (범위 : 4-35 분; 중앙값 : 13 분)을 완료, 두 가지 대안으로 구성되어, 강제 선택, 계단, 자당의 가장 낮은 농도를 측정하는 데 사용 된 추적 절차, 염화 나트륨 (NaCl), 또는 모노 나트륨 글루타민트 (MSG) 용액으로 검출 할 수 있습니다. 본 명세서에 설명된 바와 같이, 참가자들은 한 쌍의 솔루션이 제공됩니다. 각 쌍에서, 하나의 용액은 물이며, 다른 용액은 타스트의 다양한 농도를 포함합니다. 전체 입 맛 방법을 사용하여, 참가자는 각 용액을 맛 (삼키지 않고) 다음 맛또는 물과 다른 맛용을 가리킵니다. 후속 쌍의 자극 농도는 단일 잘못된 반응 후에 증가하고 2회 연속 올바른 응답 후에 감소합니다. 농도 순서가 방향을 변경할 때 반전이 발생합니다.
이 작업은 두 번의 연속 반전 사이에 최대 2개의 희석 단계가 있고 일련의 반전이 오름차순 패턴을 형성하지 않는 한 네 번의 반전이 발생한 후에 완료된 것으로 간주됩니다. Monell-Jefferson Chemosensory 임상 연구 센터2의Cowart 박사와 동료들이 임상 실습에서 수립한 이러한 추가 기준은 결과에 더 큰 신뢰성을 보장하고 맛 기능의 개별 측정값의 타당성에 대한 신뢰를 향상시킵니다. 연구 연구는 6 세, 청소년, 성인4,5,6,7,8,9,10,11까지 건강한 어린이의 수백에서 자당, 소금, 또는 MSG에 대한 맛 검출 임계 값을 결정하기 위해이 방법을 사용하고 아이들의 대다수 (> ~80%)가 정신 물리학 작업을 완료 할 수 있음을 입증했다4,6, 7,8,소아 인구에 대한 방법의 적합성을 강조한다.
Protocol
1. 일반적인 고려 사항
참고: TDT 테스트를 위한 이 프로토콜은 맛 솔루션을 준비하고 자당, NaCl 또는 MSG에 대한 맛 검출 임계값을 결정하는 절차를 예로 들 수 있습니다. 이 방법은 펜실베니아 대학의 규제 업무 사무소에 의해 승인되었습니다. 본 명세서에 기재된 연구 연구를 위해, 소아 참가자의 각 성인 참가자 또는 부모/법적 보호자로부터 통보된 동의를 얻었다. 사전 통보는 참여 하기 전에 7 세 이상의 각 아이에서 얻은.
- 표 1에표시된 바와 같이 분기 로그 단계간격으로 1M에서 0.00010 M에 이르는 17개의 솔루션을 준비합니다. 이상적으로, 증류수(dH 2O)와 같은초순수를 맛문제로 인한 수돗물이 아닌 희석물로사용한다(12). 솔루션을 최대 2주 동안 냉장 보관하지만 아래에 설명된 프로토콜이 준수된 경우에만 냉장 보관합니다.
- 성인 참가자 또는 부모/법적 보호자로부터 통보된 동의를 얻은 후, 해당되는 경우 소아 참가자의 동의를 받으면 이상적으로 기대가라앉은 편안하고 개인실에서 테스트를 수행합니다. 용액이 삼키지 않고 구강에 몸을 담그고 밖으로 스팻있는지 확인하십시오. 싱크대를 사용할 수 없는 경우 침을 뱉을 수 있는 큰 컵을 제공합니다.
- 테스트 담당자가 향이 심한 제품을 착용하지 않도록 하고 대화와 대화를 지침 또는 방법에 대한 설명으로 제한합니다. 성인 참가자와 아동 참가자의 부모/법적 보호자에게 참가자가 물 이외의 것을 먹거나 마시거나 테스트 하기 전에 담배 제품 (성인만)을 1 시간 동안 사용하도록 지시하십시오.
2. 맛 자극 솔루션을 만들기 위한 재료 및 레시피
참고: 주식 솔루션(1000mmol/L; 이하 주식이라고함)과 자당, NaCl 또는 MSG용 주식 솔루션(분기 로그 단계)의 16개의 직렬 희석을 만들기 위한 자세한 지침이 여기에 제공됩니다. 표 1에는 각 희석 단계의 농도가 나열되어 있습니다. 도 1은 희석 단계 1-16을 통해 스톡 솔루션을 만드는 단계를 보여 줍니다. 만들어진 솔루션의 양은 적어도 4명의 참가자에 대한 임계값을 결정하기에 충분합니다.
| 걸음 | 어금니 | 수크로오스 (g/L) | NaCl (g/L) | MSG (g/L) |
| (1/4 로그 단위 간격) | ||||
| 0 | 1 M | 342.3 | 58.44 | 187.13 |
| 1 | 0.562 M | 192.37 | 32.84 | 105.17 |
| 2 | 0.316 M | 108.17 | 18.47 | 59.13 |
| 3 | 0.178 M | 60.93 | 10.4 | 33.31 |
| 4 | 0.100 M | 34.23 | 5.84 | 18.71 |
| 5 | 0.056 M | 19.17 | 3.27 | 10.48 |
| 6 | 0.032 M | 10.95 | 1.87 | 5.99 |
| 7 | 0.018 M | 6.16 | 1.05 | 3.37 |
| 8 | 0.010 M | 3.42 | 0.58 | 1.87 |
| 9 | 0.0056 M | 1.92 | 0.33 | 1.05 |
| 10 | 0.0032 M | 1.09 | 0.19 | 0.6 |
| 11 | 0.0018 M | 0.62 | 0.11 | 0.337 |
| 12 | 0.0010 M | 0.34 | 0.058 | 0.187 |
| 13 | 0.00056 M | 0.19 | 0.033 | 0.105 |
| 14 | 0.00032 M | 0.11 | 0.019 | 0.059 |
| 15 | 0.00018 M | 0.06 | 0.0105 | 0.034 |
| 16 | 0.00010 M | 0.03 | 0.0058 | 0.019 |
표 1: 농도 단계및 자당, 염화나트륨(NaCl), 및 미각 검출 임계값(TDT) 테스트에 필요한 글루타민산나트륨(MSG) 용액의 농도 단계 및 해당 어음.
- 시험 자료를 준비합니다.
- 자당, NaCl 또는 MSG의 식품 등급 소스를 가져옵니다.
- 필요한 모든 유리 제품을 청소하고 살균하십시오(재료 표참조).
그림 1: 희석 단계 #1-16을 통해 재고 솔루션을 만들기 위한 단계별 지침입니다.
- 도 1A-C에묘사 된 바와 같이 스톡 솔루션을 확인합니다.
- 날짜, 타스트 의 종류, 및 재고로 모든 유리 제품에 레이블을 지정합니다.
- 0.01g의 정확한 스케일로 일회용 계량 보트에 태슬을 계량하고 2000 mL 비커로 옮긴다.
참고: 주식을 준비하는 데 필요한 금액은 자당 684.60g, MSG는 374.26g, NaCl의 경우 116.88g입니다. - dH2O로 헹구고 계량 보트에 남아있는 모든 tastant를 헹구고 비커에 붓습니다. 샘플을 용해하기 위해 dH2O의 1500 mL을 추가합니다.
- 비커의 내용을 깔때기를 사용하여 2000 mL 볼륨 플라스크로 옮기고 비커와 깔때기를 더 dH2O로 헹구고 헹구는 물을 플라스크에 붓습니다. 플라스크를 dH2O로 2000 mL 마크에 채우고 플라스크에 스토퍼를 부착합니다. 태탈화가 용해 될 때까지 섞어 보입니까.
- 그림 1D-F에묘사 된 바와 같이 솔루션 #1-4를확인합니다.
- 라벨 1000 mL 볼륨 플라스크 번호 1 받는 다 4 및 해당 1000 mL 유리 병 날짜, 태스트의 종류, 그리고 4 단계에 주식.
- 각각 560mL, 320mL, 180mL 및 100mL의 스톡을 플라스크 1, 2, 3및 4로전송합니다. 1000mL 마크에 dH2O로 플라스크 1-4를 채우고 스토퍼가 부착하고 태슬이 용해될 때까지 섞습니다. 필요한 경우 깔때기를 사용하여 해당 1000mL 유리 병(1단계에서 4단계까지)에각 플라스크의 내용물을 붓습니다.
- 남은 스톡 솔루션을 보틀에 부어 주면 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 4 °C로 놓습니다.
- 그림 1G-I에묘사 된 대로 솔루션 #5-16을확인하십시오.
- 날짜, 태액의 종류, 그리고 단계 5 ~ 16.
- 병을 4 x 4 격자에 줄이면 1단계 - 4 개의 솔루션이 들어있는 병이 앞줄에 있습니다 (그림 1G-I에도시됨).
참고:이 포지셔닝은 행에서 가장 희석된단계(예: 4단계)로 시작하여 가장 농축된단계(예: 1단계)로끝나는 간단한 희석 계열을 허용합니다. - 파이프 50 mL의 단계 1, 2, 3, 4 병으로 각각 5, 6, 7및 8. dH2O 450mL를 병에 넣고 5-8병을 넣고 스토퍼를 부착하고 혼합(그림1 H)을반전시다.
- 두 번째 행부터 프로세스를 반복합니다. 50mL 의 파이프 50 mL의 병 으로 5, 6, 7, 8 병 9, 10, 11,및 12,각각. 450mL의 dH2O를 병에 넣고 9-12병을넣고 스토퍼를 부착하고 반전하여 섞습니다.
- 세 번째행(그림 1 I)으로시작하는 프로세스를 반복합니다. 파이프 50 mL의 단계 9, 10, 11,및 12 병으로 각각 13, 14, 15, 16,각각. 13 -16병에 dH2O의 450 mL을 추가하고 스토퍼를 부착하고 혼합합니다. 뚜껑을 1-16병에놓고 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 4°C로 보관하십시오.
- dH2O로살균된 120mL 라벨 유리 병을 몇 개 채우고 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 4 °C로 보관하십시오.
3. 심리 물리학 방법 : TDT
- 한 쌍의 솔루션이 함유된 약컵을 참가자에게 제시하며, 그 중 하나는 술과 다른 dH2O의 주어진 농도입니다.
참고: 첫 번째 쌍의 경우, dH2O와 짝을 이루는 태스트는 NaCl 또는 MSG 임계값을 결정할 때 자당 임계값 및 단계 12를 결정할 때 농도 단계 10입니다. 첫 번째 단계에서 의 맛의 농도는 각각 그 특정 tastant에 대한 평균 검출 임계값 보다 몇 단계 낮기 때문에 선택되었습니다. 그럼에도 불구하고 TDT는 임계값을 측정할 수 있는 신뢰할 수 있는 도구입니다. - 참가자들에게 삼키지 않고 두 가지 해결책을 맛보도록 요청하고 시음 사이에 dH2O로 입을 헹구세요. 그(것)들이 그것에 있는 맛이 있거나 물과 다른 맛이 있다고 생각하는 약 컵을 가리켜달라고 지시하십시오.
참고: 후속 쌍 중에 제시된 맛의 농도는 참가자의 반응이 올바른지 여부에 따라달라집니다(즉,참가자는 tastant를 가리켰습니다). 이 방법은 강제 선택 절차로, 참가자는 "나도 몰라"또는 "나도 몰라"라고 말함으로써 응답 할 수 없다는 것을 의미합니다. 오히려 두 가지 솔루션 중 하나를 선택해야 합니다. 상기 방법은 참가자의응답(13)에따라 오름차순(더 높은 농도의 태액) 또는 내림차순(tastant의 농도가 낮은) 순서로 선보이고 있기 때문에 계단 절차이다. 설명의 용이성을 위해, 자당 시리즈를 만들고 자당 검출 임계값을 결정하기위한 지침이 제공되었습니다. MSG 및 NaCl에 대한 방법은 두 가지 예외와 동일합니다: (a) 주식 용액을 다른 것으로 만드는 데 필요한 술의농도(표 1)및 (b) 위에서 언급한 바와 같이, 시험이 시작되는 농도는 자당에 대한 10단계 대신 NaCl 또는 MSG에 대한 12단계이다. - 소아 인구의 검출 임계값을 평가할 때, 세션당 단일 tastant로 테스트를 제한합니다.
참고: 성인은 단일 세션에서 세 가지 임계값을 모두 완료할 수 있습니다.
그림 2: 임계값 추적 그리드. (A)기록 맛 검출 임계값. (B)하나의 트레이의 설정. 이 그림의 더 큰 버전을 보려면 여기를 클릭하십시오.
4. 테스트 전에 재료 준비
- 쌍 내에서 자극의 프리젠 테이션 순서에 대한 무작위 화 시퀀스를 생성하고, 물이 먼저 오는 경우 상자에 W를 배치하여 각 쌍에 대한 추적 그리드(그림 2A)의맨 위 행을 입력, 또는 t t가 먼저 오는 경우.
- 용액(0-16단계)과dH2O가포함된 병을 냉장고에서 제거하고, 각 단계에 대해 용액의 ~120mL를 적절히 표지된 120mL 살균 유리병으로 2시간 전으로 이송한다.
- 냉장고에 반환 단계 0 - 16 병, 그리고 전송 된 솔루션이 실온에 평형 할 수 있도록.
- 2, 12컵 머핀 팬에 쌍 번호가 있고, W(그림 2B)로dH2O 약컵을 보관하는 마크 포지션을 표시합니다.
참고: 얼마나 많은 쌍이 필요한지는 알려지지 않았지만, W 위치에 있는 약컵을 처음 6쌍에 대해 dH2O 10mL로 채우십시오.
5. 테스트 참가자 준비
- 성인에게 담배 제품을 먹거나 마시거나 사용하는 것을 삼가하도록 지시하고, 부모에게 테스트 전에 적어도 1 시간 동안 먹거나 마실 것을 자녀에게 주지 말라고 지시합니다.
- 숫자 1과 2 (그림 3)로표시된 종이 시트 앞 테이블에 한 참가자를 앉습니다.
참고: 참가자들은 그들 앞에 놓일 때까지 맛 자극을 볼 수 없습니다. 불투명한 파티션이 참가자를 구도자로부터 분리하여 이를 달성할 수 있습니다. - 참가자가 시험실과 테스터에 최소 10분 동안 적응할 수 있도록 허용합니다.
- 스톱워치를 사용하여 10s 의 상호 자극 간격(첫 번째 자극의 예상시간부터 두 번째 자극을 마시는 시간)을 시간입니다.
그림 3: 맛 임계값 검출 시험에 참여하는 어린이. 한 쌍의 솔루션이 맛봐야 하는 순서대로 참가자 앞 테이블에 배치됩니다. 참가자는 5s에 대한 위치 1의 용액을 맛보고, 기대하며, dH 2 O로 입을 헹구고, 위치 2에서용액을 반복하도록 요청받습니다. 두 가지 솔루션을 모두 맛본 후 참가자는 물과 는 다른 맛이나 맛이 있는 솔루션을 가리킨다. 이 그림의 더 큰 버전을 보려면 여기를 클릭하십시오.
6. 참가자에게 구두 지침
- 소아 참가자
- 참가자에게 컵을 보여주고 말: "우리는 맛있는 것들로 게임을 할 것입니다. 다음은 두 잔입니다. 첫 번째 컵 안에 있는 것을 맛보고, 입주위를 휘젓지만 삼키지 말고, 싱크대(또는 컵)에 침을 뱉을 때 를 알려드립니다. 그런 다음 물로 헹구고 두 번째 컵 안에있는 것을 맛볼 수 있습니다. 나는 그것을 뱉어 때 말할 것이다. 그럼 난 당신이 물과 다른 맛 하나를 가리키고 싶어요. 확실하지 않다면 추측하십시오. 그런 다음 물로 입을 두 번 헹구고 다시 이 작업을 수행 합니다. 옳고 그만된 대답은 없습니다. 우리는 당신이 어떤 취향을 가지고 있다고 생각하는지 알고 싶습니다."
- 모든 응답 후, 참가자에게 "감사합니다. 당신은 좋은 일을하고있다!"
- 청소년과 성인
- 참가자에게 컵을 보여주고 말하십시오: "우리는 당신에게 맛에 대한 해결책을 제공 할 것입니다. 다음은 두 잔입니다. 첫 번째 컵 안에 있는 것을 맛보고, 입 주위를 맴도는 것이지만 삼키지 말고, 언제 싱크대 (또는 컵)에 침을 뱉을 때 말해 줄 것입니다. 그런 다음 물로 헹구고 두 번째 컵 안에 있는 것을 맛볼 수 있습니다. 나는 그것을 뱉어 때 말할 것이다. 그럼 난 당신이 물과 다른 맛 하나를 가리키고 싶어요. 확실하지 않다면 추측하십시오. 그런 다음 물로 입을 두 번 헹구고 다시 이 작업을 수행 합니다. 옳고 그만 된 답변은 없습니다. 우리는 당신이 어떤 취향을 가지고 있다고 생각하는지 알고 싶습니다."
- 모든 응답 후, 참가자에게 "감사합니다. 당신은 좋은 일을하고있다!"
7. 조사자 지침: 맛 감지 임계값
- 추적 그리드에 표시된 대로 자당(또는 NaCl 또는 MSG의 경우 12단계)의 경우 10단계에서 시작합니다. 2개의 약컵을 놓는다, 하나는 10mL의 10mL를 포함하고 다른 하나는 참가자 앞에 1 및 2와 종이 의 시트에 dH2O를 포함하는(그림 3).
참고: 물 또는 미각 용액이 배치되는 숫자는 자극 프리젠 테이션의 생성되고 무작위화된 순서에 의해 결정됩니다. 예를 들어, 도 2에서,쌍 1에 대한 무작위 순서는 W(먼저 물)이므로 물을 함유하는 컵은 위치 1에있고, 10단계를 포함하는 것은 위치 2이다. - 참가자에게 스위싱하여 위치 1의 솔루션을 맛보도록 지시합니다. 5 s 후, 참가자에게 기대, 물로 입을 헹구고, 다시 기대하라고 지시합니다.
- 참가자에게 5s 후 를 휘젓고 기대하여 위치 2의 솔루션을 맛보도록 지시합니다.
- 참가자에게 물과 는 다른 맛이나 맛이 있는 솔루션을 가리킬 것을 요청하십시오. 참가자가 어느 쪽도 말한다면 참가자에게 하나를 선택하도록 지시합니다.
참고: 참가자는 다시 돌아가서 해결책을 다시 맛볼 수 없으며 둘 중 하나를 선택해야 합니다. - 그들이 선택한 후, 물로 입을 헹구고, 참가자가 술터(올바른 응답)또는 마이너스 기호(-) 로 컵을 골랐을 경우 그리드에 플러스 기호(+)를배치하도록 지시(잘못된 응답).
- 두 번째 쌍을 계속, 태분의 농도는 첫 번째 쌍에 대한 참가자의 반응에 따라 달라집니다 지적. 참가자가 첫 번째 쌍 (참가자가 W를선택한)에 대해 올바르지 않은 경우 그리드에서 진행하여 두 번째 쌍의 맛은 다음 높은 농도(9 단계)가될 것이라고 지적합니다. 참가자가 올바른 경우(T를선택), 두 번째 쌍의 태스트는 동일한 단계 10이될 것임을 유의하십시오. 프레젠테이션순서(W 또는 T 먼저)에 대한 그리드를 참조하십시오.
- 7.2-7.5 단계에 설명된 이 프로세스를 반복합니다. 참가자가 10단계에서 연속으로 두 번 연속적으로 올바른 경우(T를 두 번 모두 선택) 다음 쌍은 다음 낮은농도(11단계)를포함한다는 것을 기억하십시오. 참가자가 쌍 2 (선택 W)에대해 올바르지 않으면 다음 높은 농도(9 단계)로그리드에서 진행합니다.
- 이 프로세스를 계속하여 그리드를 각 잘못된 대답으로 다음 더 높은 농도로 이동하거나 두 번의 정답이 연속으로 두 번의 정답을 한 후 다음 낮은 농도로 그리드아래로 이동합니다.
- 반전이있는 그리드의 단계를 동그라미 -참가자의 응답의 정확도 방향으로 변경, 즉 참가자가 계단의 다음 단계를 시음할 때 타점을 식별하는 데 다소 성공적일 때.
참고: 특히 참가자는 한 단계에서 T를 식별하지 못하는 것(--)다음 집중 된 단계에서 두번 연속으로 T를 성공적으로 식별하거나 참가자가 같은 단계에서 T를 두 번 식별하는 데 실패(++)다음 덜 집중된 단계를 제공 할 때 T를 식별하지 못하는 것으로 이동합니다. 이 오류는 덜 농축된단계(또는 +-)의 첫 번째 또는 두 번째 프레젠테이션 중에 발생할 수 있습니다. - 네 번의 반전이 이루어질 때까지 맛 테스트를 계속하고 이 네 번의 반전의 단계 수를 나열합니다.
- 네 번의 반전이 원하는 기준을 충족하는지 확인합니다. 즉,연속 반전은 서로 떨어져 두 단계 이하이며 참가자가 동일한 단계에서 T를 두 번 올바르게 식별한 쌍 이 두 집합이 있습니다. 중지하고 7.13으로 이동하여 검출 임계값을 계산합니다.
- 또는 네 번의 반전이 기준을 충족하지 못했다고 결정합니다. 즉,연속 반전은 서로 떨어져 2 단계 이상, 또는 참가자가 올바르게 같은 단계에서 T를 두 번 식별하는 쌍의 적어도 2 세트가 존재하지 않습니다. 4개의 반전이 기준을 충족하거나 참가자가 그리드의 맨 위에 도달할 때까지 테스트를 계속하거나(임계값은 1M(스톡)) 정답을 계속 제공하고 그리드의 맨 아래에 도달하여 16단계에서 두 번 올바른 응답을 제공합니다(임계값은 0.00010 M(16단계)에 두 번 보정됩니다.
- 다음 네 번의 반전의 모호함의 로그 값의 산술 평균을 계산하여 참가자의 검색 임계값을 결정합니다.
산술 평균 = (반전 의 로그 농도 단계 1 + 로그 농도 단계 반전 2 + 로그 농도 단계 반전 3 + 로그 농도 단계 4) / 4.
참고: 이는 마지막 네 번의 반전 농도의 기하학적 평균을 계산하는 것과 같습니다.
- 테스트를 위해 재료를 준비하는 동안 120mL 병으로 전송된 사용하지 않은 미각 용액을 폐기하십시오.
Representative Results
그림 4는 4명의 대표 참가자(A-D)의 추적 그리드 결과를 보여 줍니다. 참가자의 응답 방향이 변경되는 반전은 기준이 충족되는 시기를 설명하기 위해 원으로 표시되고 발생 순서로 번호가 매겨져 있습니다. 반전은 방향의 변화가 올바르지 않거나 올바른 것에서 올바르지 않도록(빨간색)으로 이동하는 시기를 설명하기 위해 색상으로 구분됩니다.
그림 4A는 처음 네 번반전 내의 기준을 충족한 응답이 있는 참가자의 추적 그리드를 보여 주어 있습니다. 발생 순서로 이 참가자에 대한 반전은 8, 9, 8및 10단계에서 발생했습니다. 이 순서는 (a) 두 개의 연속 반전(단계 8 대 9, 9 대 8, 8 대 10)사이에 두 단계 이상이 없었기 때문에 기준을 충족시키고 (b) 참가자가 동일한 단계에서 T를 두 번 정확하게 식별한 쌍 2 세트가 있었기 때문입니다(8) ). 이 참가자의 검출 임계값은 다음 네 번의 반전 농도의 기하학적 평균에 의해 결정됩니다.
기하학적 평균 = 0.0065 M
도 4B는 처음 네 번의 반전에서 응답이 기준을 충족하지 못한 비교적 높은 자당 검출 임계값(낮은 감도)을 가진 참가자의 추적 그리드를 보여줍니다. 발생 순서로, 처음 네 번의 반전은 9 단계, 10, 8및 9에서발생하였다. 이러한 반전은 서로(9 대 10, 10 대 8, 8 대 9)의두 단계 이내였지만 참가자가 같은 단계(8 대 9)에서T를 두 번 정확하게 식별한 쌍은 두 세트가 없었습니다. 이러한 반전은 오름차순 패턴을 형성했다. 따라서 기준이 충족되지 않았고 테스트가 계속되었습니다. 반전 6-9는 (a) 두 개의 연속 반전(단계 8 대 6, 6 대 7, 7 대 6)사이에 두 단계 이상이 없었기 때문에 기준을 충족하고 (b) 두 세트의 연속 2 세트는 동일한 단계(6 단계 6)에서 얻어졌다. ). 이 참가자의 검출 임계값은 다음 네 번의 반전 농도의 기하학적 평균에 의해 결정됩니다.
기하학적 평균 = 0.021 M
도 4C는 처음 네 번의 반전에서 응답이 기준을 충족하지 못한 상대적으로 낮은 자당 검출 임계값(고감도)을 가진 참가자의 추적 그리드를 보여줍니다. 반전은 9단계, 10, 9, 13단계에서일어났다. 두 쌍(3-4 및 7-8)에서참가자가 동일한단계(9단계)에서두 번 의 태액을 정확하게 식별했지만, 반전 3과 4 (9 단계 대 13)사이에는 두 단계 이상이 있었습니다. 따라서 테스트는 계속되었습니다. 마지막 4개의반전(13, 12, 13, 12)은(a) 두 번의 연속 반전(13 대 12)사이에 2단계 이상이 없었기 때문에 기준을 충족하고(b) 참가자가 17-18 및20-21쌍을 주어 동일한 농도(12단계)를 정확하게 식별했기때문입니다. . 이 참가자의 검출 임계값은 다음 네 번의 반전 농도의 기하학적 평균에 의해 결정됩니다.
기하학적 평균 = 0.00075 M
도 4D는 반응이 처음 네 번의반전(6, 7, 5, 8)내에서 기준을 충족하는 비교적 높은 자당 검출 임계값(낮은 감도)을 가진 참가자로부터의 추적 그리드를 나타낸다. 두 번의 연속반전(6 대 7, 7 대 5, 5 대 8)사이에 는 2단계 이하의 단계가 없었으며, 참가자는7-8 및 13-14를부여했을 때 동일한 농도(6단계)를 정확하게 식별하였다. 이 참가자의 검출 임계값은 다음 네 번의 반전 농도의 기하학적 평균에 의해 결정됩니다.
기하학적 평균 = 0.024 M
그림 4: 추적 그리드. (A-D)네 가지 과목의 대표 데이터. 이 그림의 더 큰 버전을 보려면 여기를 클릭하십시오.
Discussion
TDT 테스트는 이전방법(12)보다기준을 충족하기 위해 엄격한 규칙을 사용하는 2가지 대안, 강제 선택, 계단 절차로 보다 안정적인 결과 측정을 보장합니다. 모넬-제퍼슨 화학감각 임상 연구 센터2에설정된 기준을 사용하여 TDT는 6세 미만의 개인간의 맛에 의해 검출될 수 있는 용액에서 자당, NaCl 또는 MSG의 가장 낮은 농도를 측정하는 신뢰할 수 있는 스위시 및 침 방법입니다. 각 시음 전후에 입을 헹구는 참가자를 강요하는 것을 포함하여 설명된 대로 완료되면, 결과는 신뢰할 수 있고 빠르며 hedonics8과무관한 중요한 맛의 차원에 대한 통찰력을 제공합니다.
이러한 맛의 차원을 측정하는 심리물리학 도구의 적용은 현장에서 잘 확립되어 있지만, 많은 방법이14세어린이에게는 유효하지 않다. 프로토콜에는 몇 가지 중요한 단계가 있으며, 그 중 일부는 특히 어린이에게 적용됩니다[참조참조 15]. 첫째, 임계값 달성 기준은 4개의 반전의 발생에만 의존하거나 참가자의 연령으로 인해 달라지는 것이 아닙니다. 오히려 두 번의 연속 반전 사이에 최대 두 개의 희석 단계가 있어야 하며 일련의 반전이 오름차순 패턴을 형성해서는 안되며, 이는 참가자가 단순히 추측하거나 작업에 참석하지 않을 때의 경우일 수 있습니다. 임상 경험2에기초하여 확립된 이러한 추가 기준은, 특히 참가자가 단순히추측하는경우, 특히 거짓 긍정을 제어하기 때문에, 부분적으로 개인의 맛 시스템의 기능의 평가를 허용한다.
둘째, 절차는 강제 선택이므로 참가자가 "둘 다"또는 "둘 다"솔루션이 맛이 없다고 응답하면 그 대답은 허용되지 않습니다. 오히려 그들은 "추측"하라는 말을 들었습니다. TDT 동안, 참가자는 종종 추측하는 것처럼 느끼지만, 맛 자극(17)을완전히 인식하지 못한다는 증거로 받아들여서는 안됩니다. 또한, 개인은 맛 감각을 구성하는 것에 대한 내부 기준에 따라 다를 수 있으므로 솔루션이 맛을 가지고 있거나 맛이 없다고 기꺼이 말하려는 의지가 있습니다. 셋째, 식사의 고침이 맛인식(18)에영향을 미치기 때문에, 참가자가 마지막으로 아무것도 먹거나 마신 이후의 시간을 표준화하지만 물은 감각 적응 또는 향상으로 인한 주제 간 가변성을 감소시키는 것이 중요하다. 넷째, 본 원에 사용된 tastants는 식품 매트릭스가 아닌 용액으로 제공됩니다. 식품 매트릭스를 사용하면 음식이 입맛을 지우기 위해 더 긴 상호 자극 간격이 필요할 수 있습니다. 이 방법은 성인2,11사이에서 신맛 또는 쓴 맛에 대한 검출 임계 값을 측정하는 데 사용되었지만, 일부 어린 아이들 중 불친절한 tastants에 대한 검출 임계 값을 측정하는 사용은 일부 쓴 맛에 대한 민감도가 높아지고 참여19를계속하려는 잠재적 인 내향력으로 인해 문제가 될 수 있습니다.
쓰라린 맛 솔루션과 dH2O의 상승 농도의 최대 4 쌍을 제시하는 강제 선택 절차는 소아 인구19,20에성공했다. 다섯째, 게임의 맥락에 포함된 이 방법은 어린이의 인지 및 언어 제한에 민감하며, 참가자가 맛을 포함하는 컵을 가리키는 것만 요구한다. 최근 연구에서, 아이들의 80%는 평균, 15분 및 기준8에대한 지속적인 관심을 제공했습니다. 작업의 완료에 이러한 정보는 보고 해야 한다, 특히 소아 인구 연구 하는 경우.
본 방법은 실제 관련성을 가지며 신맛(구연산)과 쓴 맛(퀴닌)2 및 다양한연령대의성인8의 다른 기본 취향에 대한 검출 임계값을 평가하는 데 사용되어 왔다. 이 방법은 구두 응답을 필요로하지 않기 때문에, 지침은 쉽게 다른 언어로 번역되어야한다21,그것은 전 세계 과학자를위한 귀중한 정신 물리학 도구만들기. 그러나, 다른 정신 물리학 방법 처럼, 가능성이 그것의 사용에 제한이 있을 것입니다., 특히 어린 아이 들과 함께. 절차는 성인보다는 아이들을 위한 기준을 달성하기 위하여 더 어려울 지도 모릅니다. 한 연구에서는, 아이들의 20%는 성인8의5%에 비해 기준에 도달하지 않았습니다. 완료되지 않은 이유로는 집중되지 않은 동작, 작업을 이해하지 못하거나 피로감이 있고 계속할 수 없는 것이 포함됩니다.
이 맛 TDT를 사용한 연구 결과에서 사실 인정은 진료소에 있는 맛 ageusia의 진단에 광범위하게 기여하고 나이 및 건강 상태에 있는 맛 감도가 어떻게 변경되는지의 이해를 발전시켰습니다. 환자의 임상 평가는 남녀 모두 0.025M≥ 및 NaCl 검출 임계값≥ 0.012M ≥ 남성용 또는 여성을 위한 0.010 M≥ 0.010M의 임상평가가 비정상적인것으로간주된다는 것을 밝혔다. 성인 들 사이에서, 8 년22로계속 달콤하고 짠 맛, 신맛 및 쓴 맛에 대한 맛 감도가 점진적으로 감소하고 있습니다. 젊은 성인은 일반적으로 더 낮은 맛 검출 임계값 (더 민감한) 노인보다 22,23,24,25. 그러나, 어린이와 청소년은 더 높은 (덜 민감한)8 과 그 낮은 (더 민감한) 프로필티오라실의 쓴 맛을 위해 성인보다 낮은 (더 민감한), 사춘기 동안 성인 패턴이등장19,26.
맛 검출 임계값은 건강 지표와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, 염미 검출 임계값은 정상 체중7인어린이 중 수축기 혈압과 긍정적으로 상관관계가 있는 반면, 중앙 비만환자는 중앙 비만4가없는 어린이보다 자당(더 민감함)에 대한 검출 임계값이 낮았으며,청소년(27)과유사한 발견을 하였다. 그러나, 비만과 자당 검출 임계값 사이의 관계는 성인 여성에서 관찰되지 않았고, 비만을 가진 성인 여성은 MSG9의풍미 있는 맛에 더 높은 검출 임계값 (덜 민감했다)을 가졌다.
어린이와 성인 사이의 검출 임계값의 차이에 대한 연구는 제한되어 있지만, 자당 맛 검출 임계값은 어린 시절부터성인까지달콤한 맛 선호도 또는 suprathreshold 강도 등급을 예측하지 않는 것으로 알려져있으며,맛 민감도가 선호도와 무관하고 다른 기본 메커니즘을 제안하는 맛의 뚜렷한 차원을 나타낸다는 추가 증거를 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 나이 사이 복잡 한 상호 작용의 더 큰 이해, 식이 습관, 건강 상태, 그리고 맛 시스템의 감도, 그리고 이러한 상호 작용 기본 tastants 사이 다른 지 여부, 미래 연구에 대 한 중요 한 영역.
Disclosures
저자는 경쟁적인 재정적 이익이 없다고 선언합니다.
Acknowledgments
조셉 박사는 국립 알코올 남용 및 알코올 중독 연구소 (Z01AA000135)와 국립 간호 연구소 (NINR) (1ZNR0000035-01) 및 NIH 저명한 학자 기금의 지원을 받고 있습니다. 메넬라 박사는 국립 청각 장애 및 기타 통신 장애 연구소 (NIDCD)가 DC016616 및 DC0111287을 지원합니다. TDT 테스트를 정제하는 코와트 박사의 노력은 NIDCD 보조금 P50 DC000214에 의해 지원되었다; 페미노 박사는 미국 당뇨병 협회(ADA)가 1-19-ICTS-092를 지원하고 USDA 국립 식품 농업 연구소(NIFA) 해치 프로젝트 698-921에 의해 지원됩니다. 콘텐츠는 전적으로 저자의 책임이며 반드시 NIH, NINR, NIDCD, ADA 또는 USDA NIFA의 공식 견해를 나타내는 것은 아닙니다. 자금 조달 기관은 연구의 설계 및 수행에 아무런 역할이 없었다; 데이터의 수집, 분석 및 해석에서; 또는 원고의 준비 또는 내용에서.
Materials
| Name | Company | Catalog Number | Comments |
| Digital stopwatch | Fisherbrand | 14-649-7 | |
| Funnel | Thermo Scientific | 10-348D | |
| Glass beaker, 2000 mL | Cole-Parmer | NC0821737 | |
| Glass bottles with lids, 120 mL (25) | Fisherbrand | FB02911904 | |
| Glass bottles with lids, 950 mL (17) | Fisherbrand | FB02911903 | |
| Graduated glass cylinders, 100 mL | PYREX | 08-552E | |
| Graduated glass cylinders, 1000 mL | PYREX | 08-566G | |
| Graduated glass cylinders, 50 mL | PYREX | 08-566C | |
| Graduated glass cylinders, 500 mL | PYREX | 08-566F | |
| Medicine cups | Medline | 22-666-470 | |
| Mini Cupcake, 48-cup Muffin pan (2) | Wilton | NA | |
| Monosodium glutamate (MSG) | Ajinomoto | NA | |
| Pipet Fillers | Thermo Scientific | 14-387-163 | |
| Pipets 50 mL | Fisherbrand | 13-676-10Q | |
| Sodium chloride (NaCl) | Morton | NA | |
| Sucrose, Crystal, NF | Spectrum Chemical MFG Corp | 57-50-1 | |
| Volumetric flask, 2000 mL, with stopper | PYREX | 10-210H | |
| Volumetric flasks, 1000 mL, with stoppers (4) | PYREX | 10-210G | |
| Weight boats | Sartorius | 13-735-744 |
References
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