הידע של המנגנונים המולקולריים שבבסיס התמרה התעורר אצלם נהנתה לאחרונה התקדמות משמעותית, בעיקר בשל שימוש במודלים של בעלי חיים. עם זאת, מגוון רחב של רגישות וספציפיות טעם בקרב היונקים מחקרים צווי ברקמות אנושיות. אנו מתארים טכניקה ביופסיה כדי לאסוף טעם תאים חיים מ גבשושיות על הלשון האנושית.