Kunskap om molekylära mekanismer som ligger bakom smak transduktion har nyligen haft betydande framsteg, mycket tack vare hjälp av djurmodeller. Men den stora mångfalden i smak sensitivitet och specificitet hos däggdjur teckningsoptioner studier i mänsklig vävnad. Vi beskriver en biopsi tekniken för att samla in celler lever smak från papiller om mänskliga tungan.