5,572 Views
•
06:21 min
•
February 19, 2021
DOI:
Исследователи в области питания и диетологи используют косвенные меры для измерения потребления пищи, такие как отзыв пищи. С помощью счетчика мы можем измерить фактическое потребление пищи во время еды, а также пищевое поведение людей. Основным преимуществом счетчика является то, что мы можем более точно измерить, сколько люди едят с небольшими усилиями со стороны потребителей или пациентов.
Этот метод может быть использован для лучшего понимания того, что ест человек. Это может быть особенно важно для тех, кто страдает диабетом или тех, кто недоедает, таких как пожилые люди. Процедуру продемонстрирует Эльс Сибелинк, который является заведующим отделом диетологов и обученным диетологом-исследователем.
Участниками являются Фемке де Гуйер и Микеле Туфано, аспиранты, и все они работают на кафедре питания и здоровья человека Вагенингенского университета. Начните с приготовления сока, фруктового йогурта и кусочков фруктов. Набирайте добровольцев, которые согласны участвовать в исследовании.
Исключите участников, носящих очки, которые не могут носить линзы, или тех, у кого есть волосы на лице, чтобы избежать ошибок измерения. Информировать участников об исследовании и сборе данных, а также получить их подпись на информированом согласии перед сбором данных. Убедившись, что свет в комнате равномерно распределен и что на видеозаписях нет фонового шума, сясяте участника перед столом со столешницей, расположенной чуть ниже груди.
Должно быть видно все туловие, включая руки. Подключите беспроводной приемник лотка и веб-камеру к ноутбуку. Включите лоток, и запустите ноутбук, убедившись, что лоток заряжен, на что указывает зеленый свет.
Откройте программу разъема, приемник и программное обеспечение процессора вместе с приборной панелью соответственно. Убедитесь, что рамка изображения правильная, чтобы предотвратить плохое качество изображения и что голова и грудь участника, включая руки и плечи, хорошо видны. Держите лоток сухим, включая 50-миллиметровую тонкую базовую панель с центральной печатной платой под лотком.
Передача данных взвешивания с интервалом в одну секунду с помощью радиосигнала ближнего радиуса действия на расстоянии около одного метра. Подключите приемник к персональнму компьютеру через USB-порт. Убедитесь, что тарелка, чашка и чаша не покоятся на платформе или окружающем подносе.
Используйте центральное кольцо, чтобы избежать этого. Поместите счетчик перед участником и попросите участника съесть столько или столько, сколько он или она хочет, глядя прямо в веб-камеру. Напомните им, чтобы они не клали руки перед лицом во время еды.
Начните новое наблюдение в программном обеспечении приемника. Зарегистрируйте дату, номер участника, пол, возраст и антропометрические данные, такие как вес и рост. Включите дополнительную информацию, такую как состояние исследования и учебная поездка, в название наблюдения.
Нажмите запись в программном обеспечении приемника, чтобы записать наблюдение и активировать приборную панель, чтобы проверить видеозаписи и входящие данные во время сбора данных. Перед записью попросите участника поднять карточку с номером участника и поднять руку в начале и конце трапезы. Завершите наблюдение, когда участник закончит есть.
Перенос всех данных в электронную таблицу занимает две минуты. Отсоедините веб-камеру и приемник лотка от ноутбука и очистите его чистящей салфеткой или чистящим спреем. Автоматизированные меры пищевого поведения хранятся в разделе Данные.
Нажмите «Экспорт данных», чтобы извлечь необработанные данные. Выходной файл содержит данные о количестве участника, реальном времени, относительном времени начала и переменных пищевого поведения с метками времени, таких как количество укусов, количество жеваний и продолжительность жевания. Суммируйте и визуализируйте результаты в различных линейчатых диаграммах в рамках программы.
Экспортируйте файлы журналов в электронную таблицу и выполните анализ данных с помощью предпочтительной статистической программы. На метровом лотке измеряли более низкое потребление салата по сравнению с йогуртом и соком. Участники съели на 17% меньше фруктового салата по сравнению с фруктовым соком, более медленная скорость проглатывания, меньшие размеры глотка или укуса, а также большее количество жевательных таблеток привели к более низкому потреблению салата по сравнению с йогуртом и соком, измеренным метровым лотком.
Участники жевали значительно больше фруктового салата по сравнению с йогуртом и соком. Наблюдаемое количество жевательных таблеток отличалось в три раза между йогуртом и фруктовым салатом. Размер укуса был наименьшим для салата, 6,5 грамма на укус по сравнению с восемью граммами на глоток сока.
В целом, количество жеваний, размер укуса и скорость приема пищи, по-видимому, влияли на количество, которое было съедено во время еды в лабораторных условиях. В будущих версиях счетчика мы хотели бы встроить камеру, которая идет сбоку или с нижнего угла уровня, так что она менее навязчива для людей, чем камера, которая идет прямо перед ними. Будущие версии системы позволят изучать поведение при приеме пищи в реальной жизни.
Это также позволяет нам давать обратную связь потребителю непосредственно о том, сколько они потребляют, что они потребляют, а также как быстро они едят.
Этот протокол показывает и объясняет новый технологический метод оценки рациона питания. Метод состоит из обеденного лотка с несколькими встроенными весами и видеокамерой. Устройство уникально в том смысле, что оно включает в себя автоматизированные меры потребления пищи и напитков и пищевого поведения в течение еды.
07:52
Assessment of Murine Exercise Endurance Without the Use of a Shock Grid: An Alternative to Forced Exercise
Related Videos
18971 Views
08:24
Experimental Assessment of Mouse Sociability Using an Automated Image Processing Approach
Related Videos
8340 Views
09:18
Feeding Experimentation Device (FED): Construction and Validation of an Open-source Device for Measuring Food Intake in Rodents
Related Videos
8060 Views
07:24
Combining Quantitative Food-intake Assays and Forcibly Activating Neurons to Study Appetite in Drosophila
Related Videos
8202 Views
07:25
An Objective and Child-friendly Assessment of Arm Function by Using a 3-D Sensor
Related Videos
6857 Views
04:56
Assessment of Social Transmission of Food Preferences Behaviors
Related Videos
7834 Views
06:31
Assessment of Midline Lingual Point-Pressure Somatosensation Using Von Frey Hair Monofilaments
Related Videos
8103 Views
05:42
An Assessment Method and Toolkit to Evaluate Keyboard Design on Smartphones
Related Videos
3086 Views
04:54
Iterative Development of an Innovative Smartphone-Based Dietary Assessment Tool: Traqq
Related Videos
4363 Views
06:00
Assessment of Spatial Lingual Tactile Sensitivity using a Gratings Orientation Test
Related Videos
2467 Views
Read Article
Cite this Article
Lasschuijt, M. P., Brouwer-Brolsma, E., Mars, M., Siebelink, E., Feskens, E., de Graaf, K., Camps, G. Concept Development and Use of an Automated Food Intake and Eating Behavior Assessment Method. J. Vis. Exp. (168), e62144, doi:10.3791/62144 (2021).
Copy