Behavior
A subscription to JoVE is required to view this content.
You will only be able to see the first 2 minutes.
The JoVE video player is compatible with HTML5 and Adobe Flash. Older browsers that do not support HTML5 and the H.264 video codec will still use a Flash-based video player. We recommend downloading the newest version of Flash here, but we support all versions 10 and above.
If that doesn't help, please let us know.
Konceptutveckling och användning av en automatiserad metod för bedömning av matintag och ätbeteende
Chapters
Summary February 19th, 2021
Please note that all translations are automatically generated.
Click here for the English version.
Detta protokoll visar och förklarar en ny teknikbaserad kostbedömningsmetod. Metoden består av en matbricka med flera inbyggda vågskålar och en videokamera. Enheten är unik i den meningen att den innehåller automatiserade mått på mat- och dryckesintag och ätbeteende under en måltid.
Transcript
Näringsforskare och dietister använder indirekta åtgärder för att mäta matintag, såsom matåterkallelser. Med en mätare kan vi mäta faktiskt matintag under måltiden och även människors ätbeteende. Den största fördelen med mätaren är att vi kan mäta mer exakt hur mycket människor äter med liten ansträngning från konsumenter eller patienter.
Denna teknik kan användas för att få bättre insikt i vad en individ äter. Detta kan vara särskilt viktigt för dem som lider av diabetes eller de som är undernärda, till exempel äldre. Förfarandet kommer att demonstreras av Els Siebelink, som är chef för dietistavdelningen och utbildad forskningsdie dietist.
Med är Femke de Gooijer och Michele Tufano, båda doktorander, och alla arbetar på Human Nutrition and Health Department vid Wageningen University. Börja med att förbereda en juice, fruktyoghurt och fruktbitar. Rekrytera volontärer som går med på att delta i studien.
Exkludera deltagare som bär glasögon som inte kan bära linser eller de som har ansiktshår för att undvika mätfel. Informera deltagarna om studien och datainsamlingen och få deras underskrift på det informerade samtycket innan de samlar in data. När du har sett till att ljuset i rummet är jämnt fördelat och att det inte finns något bakgrundsljud på videoinspelningarna, placera deltagaren framför bordet med bordsskivan placerad precis under bröstet.
Hela bålen ska vara synlig, inklusive armarna. Anslut den trådlösa mottagaren av facket och webbkameran till en bärbar dator. Slå på facket och starta den bärbara datorn och se till att facket är laddat, vilket indikeras av en grön lampa.
Öppna anslutningsprogrammet, mottagaren och processorprogrammet tillsammans med instrumentpanelen. Se till att bildramen är korrekt för att förhindra dålig bildkvalitet och att deltagarens huvud och bröst, inklusive armar och axlar, är tydligt synliga. Håll brickan torr, inklusive en 50 millimeter tunn bottenpanel med ett centralt kretskort under brickan.
Överför vägningsdata med en sekunds intervall via en kortdistansradiosignal på cirka en meters avstånd. Anslut mottagaren till en persondator via en USB-port. Se till att tallriken, koppen och skålen inte vilar på plattformen eller den omgivande brickan.
Använd mittringen för att undvika detta. Placera mätaren framför deltagaren och instruera deltagaren att äta så mycket eller så lite som han eller hon vill medan han eller hon tittar rakt in i webbkameran. Påminn dem om att inte lägga händerna framför ansiktet medan de äter.
Starta en ny observation i mottagarens programvara. Logga datum, deltagarnummer, deltagarens kön, ålder och antropometriska data, till exempel vikt och längd. Inkludera ytterligare information som studietillståndet och studiebesöket i observationsnamnet.
Tryck på posten i mottagarens programvara för att spela in observationen och aktivera instrumentpanelen för att kontrollera videoinspelningarna och inkommande data under datainsamlingen. Innan inspelningen ber du deltagaren att höja kortet med deltagarnumret och räcka upp handen i början och slutet av måltiden. Avsluta observationen när deltagaren har ätit klart.
Det tar två minuter att överföra alla data till ett kalkylblad. Koppla bort webbkameran och brickmottagaren från den bärbara datorn och rengör den med en rengöringsvävnad eller rengöringsspray. Automatiserade mått på ätbeteende lagras under rubriken Data.
Klicka på Exportera data för att extrahera rådata. Utdatafilen innehåller data om deltagarnummer, realtid, relativ starttid och tidsstämplade ätbeteendevariabler, till exempel antal bett, antal tuggor och tugglängd. Sammanfatta och visualisera resultaten i olika stapeldiagram i programmet.
Exportera loggfilerna till ett kalkylblad och utför dataanalysen med hjälp av det statistiska preferensprogrammet. Mätarbrickan mätte lägre intag av salladen jämfört med yoghurt och juice. Deltagarna åt 17% mindre av fruktsalladen jämfört med fruktjuicen, en långsammare intagshastighet, mindre sip- eller bettstorlekar och fler tuggor ledde till lägre intag av salladen jämfört med yoghurt och juice, mätt med mätarbrickan.
Deltagarna tuggade betydligt mer på fruktsalladen jämfört med yoghurt och juice. Det observerade antalet tuggor skilde sig med en faktor på tre mellan yoghurt och fruktsallad. Bitstorleken var minst för salladen, 6,5 gram per tugga jämfört med åtta gram per klunk juice.
Sammantaget verkade antalet tuggor, bettstorleken och äthastigheten påverka mängden som åts under måltiden i en ätande labbmiljö. I framtida versioner av mätaren skulle vi vilja bygga in en kamera som kommer från sidan eller från nedre hörnnivån, så att den är mindre påträngande för människor än en kamera som kommer rakt framför dem. Framtida versioner av systemet kommer att göra det möjligt för oss att studera matintagsbeteende i verkliga livet.
Detta gör det också möjligt för oss att ge feedback till konsumenten direkt om hur mycket de konsumerar, vad de konsumerar och också hur snabbt de äter.
Related Videos
You might already have access to this content!
Please enter your Institution or Company email below to check.
has access to
Please create a free JoVE account to get access
Login to access JoVE
Please login to your JoVE account to get access
We use/store this info to ensure you have proper access and that your account is secure. We may use this info to send you notifications about your account, your institutional access, and/or other related products. To learn more about our GDPR policies click here.
If you want more info regarding data storage, please contact gdpr@jove.com.
Please enter your email address so we may send you a link to reset your password.
We use/store this info to ensure you have proper access and that your account is secure. We may use this info to send you notifications about your account, your institutional access, and/or other related products. To learn more about our GDPR policies click here.
If you want more info regarding data storage, please contact gdpr@jove.com.
Your JoVE Unlimited Free Trial
Fill the form to request your free trial.
We use/store this info to ensure you have proper access and that your account is secure. We may use this info to send you notifications about your account, your institutional access, and/or other related products. To learn more about our GDPR policies click here.
If you want more info regarding data storage, please contact gdpr@jove.com.
Thank You!
A JoVE representative will be in touch with you shortly.
Thank You!
You have already requested a trial and a JoVE representative will be in touch with you shortly. If you need immediate assistance, please email us at subscriptions@jove.com.
Thank You!
Please enjoy a free 2-hour trial. In order to begin, please login.
Thank You!
You have unlocked a 2-hour free trial now. All JoVE videos and articles can be accessed for free.
To get started, a verification email has been sent to email@institution.com. Please follow the link in the email to activate your free trial account. If you do not see the message in your inbox, please check your "Spam" folder.
