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मांस उत्पादों को दूषित करने वाले ई कोलाई जैसे सूक्ष्मजीवों foodborne बीमारियों का कारण । मांस सुखाने की प्रक्रिया में आवश्यक तेलों का उपयोग गहराई से अध्ययन नहीं किया गया है । यहां, हम सूखे मांस में माइक्रोबियल लोड को कम करने के लिए सुखाने के दौरान मांस के अजवायन के लिए आवश्यक तेल लगाने के एक उपंयास विधि मौजूद हैं ।
