Journal
/
/
Effekten av tillämpningen av Timjan eterisk olja på mikrobiell belastning under kött torkning
JoVE Journal
Environment
A subscription to JoVE is required to view this content.  Sign in or start your free trial.
JoVE Journal Environment
The Effect of the Application of Thyme Essential Oil on Microbial Load During Meat Drying
DOI:

09:07 min

March 14, 2018

, , ,

Chapters

  • 00:04Title
  • 01:13Meat Sample Preparation
  • 02:37Sample Inoculation and Thyme Essential Oil Treatment
  • 05:38Microbial Analysis
  • 07:07Results: TEO Treatment Disrupts E. coli Growth
  • 08:12Conclusion

Summary

Automatic Translation

Mikroorganismer som Escherichia coli som förorena köttprodukter orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Användningen av eteriska oljor i kött torkningen har inte studerats djupt. Här presenterar vi en ny metod att använda Timjan eterisk olja kött under torkningen för att minska mikrobiell belastning i torkat kött.

Related Videos

Read Article