Journal
/
Environment
/
Effekten av anvendelsen av timian essensielle oljen på mikrobiell belastning under kjøtt tørking
JoVE Journal
Environment
A subscription to JoVE is required to view this content.  Sign in or start your free trial.
JoVE Journal Environment
The Effect of the Application of Thyme Essential Oil on Microbial Load During Meat Drying

Effekten av anvendelsen av timian essensielle oljen på mikrobiell belastning under kjøtt tørking

DOI:
10.3791/57054-v

•

09:07 min

•

March 14, 2018

•

, , ,
1Department of Sustainable Technologies, Faculty of Tropical AgriSciences,Czech University of Life Sciences Prague, 2Department of Quality of Agricultural Products, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources,Czech University of Life Sciences Prague

Chapters

  • 00:04Title
  • 01:13Meat Sample Preparation
  • 02:37Sample Inoculation and Thyme Essential Oil Treatment
  • 05:38Microbial Analysis
  • 07:07Results: TEO Treatment Disrupts E. coli Growth
  • 08:12Conclusion

Summary

Automatic Translation

Automatic Translation

Mikroorganismer som Escherichia coli som forurenser kjøttprodukter føre matbårne sykdommer. Bruk av essensielle oljer i tørkeprosessen kjøtt er ikke studert dypt. Her presenterer vi en ny metode for å anvende timian viktige olje kjøtt under tørking for å redusere mikrobiell belastningen i tørket kjøtt.

Tags

Thyme Essential OilMeat DryingFood PreservationMeat QualityE. ColiMicrobial LoadInoculationVapor Phase ApplicationNatural PreservativesFood SafetyDried MeatMeat Processing

Article

Embed

ADD TO PLAYLIST

Usage Statistics

Related Videos

Fastsettelse av Microbial Ekstracellulær enzymaktivitet i Waters, jord og sedimenter ved hjelp av høy gjennomstrømming for mikro Analyser

Methods for Facilitating Microbial Growth on Pulp Mill Waste Streams and Characterization of the Biodegradation Potential of Cultured Microbes

Anvendelse av Two-spotted Spider Mite<em> Tetranychus urticae</em> For Plant-pest interaksjonsstudier

Et nytt program av det elektriske Penetration Graph (EPG) for Anskaffelse og måling av elektriske signaler i barken Sieve Elements

Måling av H<sub> 2</sub> S i Crude Oil og Crude Oil Headspace Bruke flerdimensjonale gasskromatografi, Deans Bytte og Svovel-selektive Detection

Evaluere effekten av miljø Kjemikalier på Honey Bee utvikling fra den enkelte til Colony nivå

Måling av rheologi av råolje i likevekt med CO<sub> 2</sub> Ved reservoarforholdene

Lab-skala modell å evaluere lukt og konsentrasjoner slippes ut av dyp senger Pack gjødsel

Anlegget infeksjon testen: Spray og såret-mediert Inoculation med anlegget patogen Magnaporthe Grisea

Eksperimentelle studier av forholdet mellom partikkelstørrelse og metan absorpsjon kapasitet i skifer

Read Article