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Chapters
- 00:05Title
- 01:30Steak Collection
- 02:29Cooking Procedure
- 04:13Angle Adjusting and Sample Preparation
- 06:02Shear Force Analysis
- 06:51Results: Slice Shear Force Analysis of Beef as Affected by Carcass Chilling, Ageing Time and Sample Location
- 08:54Conclusion
स्लाइस कतरनी बल मांस बनावट के विश्लेषण के लिए एक संदर्भ विधि है. एक कोण समायोज्य काटने बॉक्स का उपयोग अनुसंधान प्रयोजनों के लिए अपनी सटीकता को बढ़ा सकता है. भीतर विभिन्न स्थानों से परिणाम<em> Longissimus</em> मांसपेशी वार्नर-Bratzler कतरनी बल कार्यप्रणाली और विभिन्न मांसपेशियों के लिए उच्च क्षमता के अनुकूलन क्षमता के साथ एक उच्च सहसंबंध दिखा.
