Waiting
Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove

3.6: التحلل المائي
فهرس المحتويات

JoVE Core
Biology

A subscription to JoVE is required to view this content.

Education
Hydrolysis
 
نسخة طبق الأصل

3.6: التحلل المائي

نظره عامه

التحلل المائي هو تفاعل كيميائي يكسر فيه الماء رابطة داخل الجزيء. على سبيل المثال ، فإنه يكسر الببتيدات الى الأحماض الأمينية ، و الكربوهيدرات إلى السكريات البسيطة و الحمض النووي الى النيوكليوتيدات. غالبا ما تسهل الإنزيمات هذه العمليات.

التحلل المائي يعكس تخليق الجفاف

لتحطيم الكربوهيدرات المعقدة ، يجب كسر الارتباط بين وحدات السكر الفردية. يسمى التفاعل الذي يكسر الرابطة الجليكوسيدية بالتحلل المائي ، حيث يضاف الماء إلى المركب. الروابط الجليكوسيدية بين جزيئات السكر مستقرة ، لذلك غالباً ما تحفز هيدروليزات التحلل المائي. هيدروليزات هي إنزيمات متخصصة في تحفيز التحلل المائي.

تتطلب الأنواع المختلفة من روابط الجليكوسيد (على سبيل المثال ، ارتباط ١-٤ ، ارتباط ١-٦) هيدروليزات مختلفة. يعتمد نوع الإنزيم المطلوب أيضاً على موقع وحدة السكر داخل البوليمر. على سبيل المثال ، يتكون النشا بشكل أساسي من ١-٤ جلوكوز مرتبط ، مع عدد صغير نسبياً من ١-٦ روابط جليكوسيدية. في حين أن انزيم ألفا-اميليز يمكن أن يشق روابط ١-٤ جليكوسيدية في منتصف البوليمر ، فإن إنزيم اميلوجلوكوسيديز يكسر فقط روابط ١-٦ أو ١-٤ عند الطرف (أي آخر وحدة جلوكوز في نهاية السلسلة).

نقص اللاكتيز يمكن أن يسبب أعراض الجهاز الهضمي

ينتج الأطفال البشريون انزيم اللاكتيز ، الذي يحفز التحلل المائي لسكر الحليب ، أو اللاكتوز. اللاكتوز هو ثنائي السكريات الذي يتكون من الجلوكوز و الجالاكتوز. في العديد من مناطق العالم ، يتوقف البشر عن إنتاج اللاكتيز عندما يصلون إلى سن البلوغ ، مما يجعلهم غير قادرين على تحمل اللاكتوز. عدم القدرة أو انخفاض القدرة على تحليل اللاكتوز يعني أن اللاكتوز يمر عبر الأمعاء إلى القولون دون أن يتم تكسيرها إلى الجلوكوز و الجالاكتوز. يمكن لبعض البكتيريا في القولون استقلاب اللاكتوز. المنتجات الثانوية لهذا النشاط البكتيري هو تدفق الغاز و الماء إلى القولون ، مما يسبب أعراض الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ و انتفاخ البطن و الإسهال. يمكن تخفيف هذه الأعراض إما عن طريق تناول اللاكتيز مع أي و جبة تحتوي على منتجات الألبان ، أو إزالة منتجات الألبان من النظام الغذائي تماماً.

Tags

Hydrolysis Water Bonds Dehydration Synthesis Starch Amylose Glucose Monomers Polymer Repurposed Peptides Amino Acids Carbohydrates Simple Sugars DNA Nucleotides Enzymes Glycosidic Bond Hydrolases

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
Simple Hit Counter