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17.5: Digestão de Proteínas
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Protein Digestion
 
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17.5: Protein Digestion

17.5: Digestão de Proteínas

Protein digestion begins in the stomach, where the highly acidic environment can easily disrupt protein structure by exposing the peptide bonds of polypeptide chains. After polypeptide chains are broken into individual amino acids by a series of digestive enzymes, the amino acids are transported to the liver via the bloodstream to produce energy.

Pepsin

Pepsin is a protease, or protein-digesting enzyme, that is produced in the stomach and is one of the main digestive enzymes in the human digestive system. Working in conjunction with chymotrypsin and trypsin released in the small intestine, pepsin severs the links between specific types of amino acids to form shorter polypeptide chains. Other enzymes, called peptidases, then split off one amino acid at a time from the ends of these polypeptide chains. The small intestine can easily absorb the resulting amino acids.

The Liver and Protein Metabolism

The liver plays an essential role in the metabolism of proteins. Liver cells alter digested amino acids from the small intestine so that they can be used to produce energy or make carbohydrates and fats. A byproduct of this process is a toxic substance called ammonia, which the liver then converts into a much less toxic substance called urea. Urea is then released into the blood and transported to the kidneys, which excrete urea out of the body through urine.

A digestão proteica começa no estômago, onde o ambiente altamente ácido pode facilmente interromper a estrutura proteica expondo as ligações de peptídeos das cadeias de polipeptídeos. Depois que as cadeias de polipeptídeos são quebradas em aminoácidos individuais por uma série de enzimas digestivas, os aminoácidos são transportados para o fígado através da corrente sanguínea para produzir energia.

Pepsina

Pepsin é uma enzima protease, ou digeridora de proteínas, que é produzida no estômago e é uma das principais enzimas digestivas do sistema digestivo humano. Trabalhando em conjunto com a chymotrippsina e a trippsina liberada no intestino delgado, a pepsina corta os elos entre tipos específicos de aminoácidos para formar cadeias de polipeptídeos mais curtas. Outras enzimas, chamadas peptidases, então se separam de um aminoácido de cada vez das extremidades dessas cadeias de polipeptídeos. O intestino delgado pode facilmente absorver os aminoácidos resultantes.

O Metabolismo hepático e proteico

O fígado desempenha um papel essencial no metabolismo das proteínas. As células hepáticas alteram aminoácidos digeridos do intestino delgado para que possam ser usados para produzir energia ou fazer carboidratos e gorduras. Um subproduto desse processo é uma substância tóxica chamada amônia, que o fígado então converte em uma substância muito menos tóxica chamada ureia. A ureia é então liberada no sangue e transportada para os rins, que excretam a ureia para fora do corpo através da urina.


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